Necessitareu: 1,5 kg de carn de boví, 300 g de Luka-Shalot, 500 ml de brou de carn, 175 ml de vi sec vermell, 1 cullerada. Cullera de farina, Polbató, 2 h. Culleres de pols de pols, 1 cullerada. Cullera de fulles de farigola, un raïm de julivert (3 gran pedra), 50 g de formatge gruyer, oli vegetal, sal marina, pebre negre fresc.
Procés de preparació: forn precalent a 170 graus. Salt La carn de boví i el pebre, escalfeu el segle 2-3 en una cassola. Culleres d'oli vegetal i pa fregides de tots els costats a una escorça daurada. Les cebes tallades a la meitat, posen a la part inferior del contrari, espolvorear amb oli vegetal, sal i pebre. Manteniu les cebes de carn rostida i coure en un forn precalentat 1 hora. Bató tallat i sec al forn o en una paella, i després vèncer les molles en una liquadora amb farigola i julivert. Afegiu reixeta al formatge de ratllador, mostassa, pessic de sal i pebre i torneu a batre tot a una consistència homogènia. Assegureu-vos de la massa resultant entre els dos fulls de paper i desplega una capa fina (si la massa és massa seca, podeu afegir 50 g de mantega suau), llavors, sense treure del paper, envieu-lo a la nevera durant 1 hora . Obtingueu una safata de forn del forn, poseu-vos suaument l'escorça de mostassa de carn i envieu-la per portar-la durant 10 minuts més. Traieu la carn de la batalla i doneu-la a "Relax" durant 20 minuts. En una safata de coure als arcs, afegir farina, vi i brou, remoure i respectar la meitat. Serviu la carn amb salsa de ceba.