Cada hostessa té els seus propis secrets de la cuina.
Però hi ha cutlets que són coneguts i estimats a tot el món. MK-Boulevard va registrar diverses receptes d'un plat, que molts estan associats amb la infància.
Pozhars
A principis del segle XIX, Evdokim Pozharsky, el propietari del restaurant i l'hotel vivia a Torzhok. Sabien que les seves institucions a Moscou i Alexander Pushkin van escriure sobre els costells. El 1849, l'emperador Nicolás el primer amb la seva família estava passant a Torzok i es va aturar a l'hotel Pozharskaya, on van ser alimentats per cutlets de marca. Des de llavors, els costells de foc s'han posat de moda.
Ingredients: Filet de pollastre de 500 g, 2 rodanxes de pa blanc, unes rodanxes de pa sec, 1 bombeta, crema (20%), 70-80 g de mantega, sal, pebre negre a terra.
Mètode de cuina: el pa talla les teves crus i remullar-les en crema. Es pot treure entre 50 i 60 g de mantega al congelador. Traieu-hi i diverses rodanxes de pa d'ahir. El filet de pollastre pica finament el ganivet o la mòlta en una liquadora. La bombeta es pica finament i es fregeixen a la transparència en oli cremós. Les cebes es refreden, afegiu-hi mincedors. Afegiu un cop de puny juntament amb crema, sal, pebre. Farcit picat amb cura i repel·liu. L'oli cremós congelat està finament picat amb un ganivet i afegir-lo a picar. Traieu la carn picada en una nevera durant 40 minuts. Ahir grate congelat. Les mans humitegen a l'aigua freda, modifiqueu els costells i tallats a les molles de pa. El Mince ha de ser genial, és més fàcil esculpir els tallets. A la paella escalfeu l'oli (millor alimentat) i fregiu els costells a una escorça daurada. Abans de preparar-se al forn durant uns 10 minuts.
A Kíev
Les versions de l'origen d'aquest plat són un gran conjunt. Segons un d'ells, el 1947, la delegació ucraïnesa de París va ser retornada a Kíev, on es van signar diversos tractats de la postguerra. El cuiner "Inturist" va desenvolupar un menú per a un banquet i va reduir els costells francesos de de-volyai, deixant l'os en ells, i es van posar en un papil·lot, per al qual era convenient mantenir aquest tall. Als tallets de tauletes soviètiques a Kíev, l'os no estava preparat.
Ingredients: 1-2 trossos de filet de pollastre, 2 ous, paquet d'oli de crema, paquet d'anet, pa ratllat, farina, sal.
Mètode de preparació: 70 g de suavitzant la mantega. Va triturar finament diverses branques de l'anet. Connecteu-vos amb mantega i barreja. Dues cullerades formen algunes salsitxes. Traieu-los al congelador. Cada part del filet es talla per obtenir peces planes. El pit té l'interior - filet-minion, aquestes peces no necessiten tallar. Tots els espais en blanc de filet i filet es poden treure en un paquet o una coberta amb una pel·lícula d'aliments, repel·liu. Salat una mica. A cada minion de filet, emboliqui la botifarra. A continuació, poseu-vos a la vora d'un filet gran i emboliqui amb cura, donant la futura forma ovalada de la caldera amb extrems apuntats. Cutlet tallat en farina. Precaleu l'oli vegetal en una paella profunda. Batre l'ou. Cutlets per recobrir a l'ou, a continuació, a Breadcrumbs. Fregiu ràpidament els costells de l'oli de manera que estigui completament coberta. Porta els cutlets al forn fins a la preparació.