Per cert, és una menció molt antiga de les postres fredes a partir de la llet, ja que a l'antiga Xina, la Grècia antiga, la Pèrsia o l'Imperi Romà, el gelat sembla més semblant al sorbet, i les fruites, les baies i la neu amb gel es van utilitzar per cuinar. Si aprofundeix en la lectura de folians històrics, resulta que la paraula "gelat" apareix en ells amb més freqüència com a adjectiu utilitzat en relació amb els productes refrigerats. Fins i tot vins. En general, es van assignar els antics romans coneguts pel seu amor pels antics romans. Van cridar l'endolcida amb les postres de mel de la neu i el suc de suc de fruita de Potiones - "barreja de neu".
Cop de palau
Es compromet que la recepta de gelats en una comprensió moderna no es va inventar un xef, i l'arquitecte i l'artista Bernardo Buontalenti, que vivia al segle XVI a Florència. Era un home extremadament actiu: els ponts dissenyats, van construir viles, van millorar les armes, van fundar escoles artístiques i d'enginyeria sobre la pàtria renaixentista, i alhora va inventar les postres sobre la base de la llet, la crema i els ous, ara conegut tothom anomenat "oli". En els cercles més alts, es va progressar en 1533 una delicadesa inusual, quan es va arribar a Marsella el futur rei de França Heinrich II a Marsella de Florència de Florència. Segons les cròniques de la cort, els nuvis no eren bons i parlaven amb un accent fort, però en el seu seguici eren els millors cuiners italians que van preparar gelats per a la festa de casament reial. Es van apreciar representants de la noblesa i del clergat a la celebració, no és d'estranyar des de finals del segle XVI, l'esment comença a reunir-se regularment en les descripcions dels exuberants menjars del món fort d'aquest. El 1671, un exquisit postres sotmetrà al rei anglès Karl II per dinar. Això en el 1688 es repartiran els convidats al sopar de gala a Estocolm. Bé, els monarques francesos a gelats eren addictes a la mateixa força que fins i tot el costum d'invitar pastissers italians a París. Un d'ells va ser el nadiu de la ciutat siciliana de Palerm Francesco Prokio Dei Coltonian, que va servir a la cort "King-sun" de Louis XIV. Francesco es va convertir en el personatge de França llegendari. El 1686 va obrir la primera cafeteria "Prokop" a París, on a més de cafè o xocolata calenta, es van oferir als visitants del gust i al gelat exòtic.
És interessant que la recepta de gelats en la comprensió moderna no es va inventar no un xef, i l'arquitecte i l'artista Bernardo Buontalenti
Foto: UnsEsh.com.
Bé, trenta anys més tard, l'època de la Il·lustració va començar a Europa, i la cafeteria es va convertir en el centre de la vida cultural de totes les principals ciutats. Es van recollir filòsofs, polítics, escriptors i, haureu de dir, molts d'ells eren grans fans de gelat. No és d'estranyar Didier i d'Alber fins i tot incloïa una descripció detallada de la preparació de la dolçor en la primera "enciclopèdia o el diccionari explicatiu de les ciències, les arts i l'artesania el 1751". I, per cert, aquesta no és la més antiga de les receptes de gelats publicats que ens han arribat! Aquí els francesos estaven per davant dels seus eterns rivals dels britànics. El 1718, les receptes de Missis Mary Ilz van ser llançades a Londres, que contenien una història detallada sobre com preparar gelats a casa.
Va anar al món
Al segle XVIII, la moda per a gelats va arribar a Rússia. Això es pot jutjar pel "llibre de cuina més recent i complet", publicat el 1791. La recepta, publicada en ella, prescrita per utilitzar proteïnes de crema i ou com a ingredients principals, i per donar gust a xocolata, llimona, baies i rodanxes de taronja. Per cert, la presència a la llista de proteïnes indica que els cuiners russos van aprendre l'art de cuinar gelats dels francesos. Va ser al segle XVIII que va començar a afegir massivament proteïnes d'ous a les postres per donar el producte d'una agradable consistència cremosa. Els italians van portar gelats a la nova llum. En 1777, Filippo Lenzi va arribar a Amèrica, que va obrir la primera cafeteria als Estats Units, especialitzada en postres fredes de crema, llet i fruita. Bé, un altre nadiu de la península apenina Italo Markioni, Itàlia Markioni, ha arribat a alimentar la dolçor a l'horror de la galeta. El 1896 va començar a negociar-los als carrers de Nova York, i sis anys més tard fins i tot va patentar la seva invenció gastronòmica.
Jelato sempre es ven en tasses de plàstic o en banyes de galetes, on els treballadors de Jelaterians poden posar fàcilment tres boles a la vegada.
Foto: UnsEsh.com.
Mapa de gustos
Itàlia. Jelàtro
Jelato italià del gelat Altres països és un contingut bastant baix de greixos lactis. No obstant això, avui hi ha versions veganes populars de postres basades en la llet de soja o ametlla. Jelato sempre es ven en tasses de plàstic o en banyes de galetes, on els treballadors de Jelaterians poden posar fàcilment tres boles a la vegada. Vistes clàssiques: Fior Di Latte - basat en crema, ciocolatxa de xocolata, straccitella amb crema batuda i xocolata.
Turquia. Dondurma
A Turquia, els comerciants de carrer Dondurma, per tal d'atreure l'atenció dels compradors, ferir el gelat en un pal, i després, com Circuschi, comencen a girar-los als ulls del públic sorprès. Truca al focus d'ells a causa del fet que per a la preparació de Donadurma, a més de la llet i el sucre, utilitzeu el massilla i l'espessidor Salep. Per cert, precisament per això, el gelat turc està fonent molt lentament.
Gel de fruita en un pal en forma de columna: el gelat més famós Argentina
Foto: pixabay.com.
França. Parf i crema-brillantor
Encara que el consumidor ordinari és poc probable que distingeixi el clàssic gelat francès de l'italià, durant la producció de crema-shrross utilitza més proteïnes. El gènere clàssic a França és un gelat de vainilla i una parfaita - postres de l'esquirol de l'ou assotat congelat amb xocolata fosa o crema batuda amb sucre i vainilla. Provença és un gelat popular de les flors de lavanda.
Amèrica Llatina. Polo, o palet
Gel de fruita en un pal en forma de columna: el gelat més famós Argentina, Veneçuela i Uruguai. Per desgràcia, ara per a la seva preparació, els sucs naturals són molt rarament utilitzats. Els fabricants simplement afegeixen tints i edulcorants a l'aigua. Però val la pena tals gelats inexpenament que i s'explica la seva popularitat.
El diumenge a les pel·lícules americanes ho van veure
Foto: pixabay.com.
EUA. Diumenge
El nom dels més populars als EUA, l'aspecte de gelat es tradueix sense clàusules - diumenge. El diumenge a les pel·lícules americanes ho va veure tot. Recordeu el vidre transparent alt amb boles de gelats, que tenen caramel, xocolata o xarop de fruita de l'ànima? Per cert, es va assecar al llarg del plàtan amb boles de gelats a l'interior i de la crema batuda des de dalt, només un altre tipus de diumenge. Es diu Banana Split.