Els propis aspectes de carbassa són un sabor suau, lleugerament dolç, però no especialment brillant. Però els condiments seleccionats correctament estan creant meravelles amb ells. Especialment bo amb les espècies "càlides" combinades de carbassa: canyella, gingebre o nou moscada. Es van assaonar, es pot convertir en un farciment ideal per a un pastís. I en combinació amb herbes, per exemple, amb romaní o sàlvia, la carn de carbassa serà una base excel·lent per a una sopa vegetariana específica: lleuger, brillant i dolç. Denis Kotter, el famós restaurant irlandès i cuinar, flueix en èxtasi gairebé religiós quan es tracta de carbassa. En un dels seus llibres culinaris, diu: "Centenars de plats de carbassa, aquest vegetal obre els horitzons més amplis abans del cuiner. Al final, el color de la carbassa en si és una raó suficient per encendre constantment els plats basats en ell al menú ".
Al voltant del món
A més de la seva bella multifuncionalitat de taronja i culinària, la carbassa és també sense pretensions: pot créixer en qualsevol punt del món, a excepció de l'Antàrtida. Per això, el menú de tardor de restaurants de molts països està pintat en taronja. Als estats, per exemple, pastís de carbassa tradicionalment coure un dels principals festius de tardor - Acció de gràcies. Els italians afegeixen carbassa a Risotto, els mexicans ho mengen amb sucre per esmorzar, els francesos s'utilitzen com a ingredient per a sopes, pastissos i pa, i els neozelandesos i es troben en absolut sobre la carbassa tal com estem a les patates. Estofat en carporació de carbassa és popular a l'Índia, i en les tradicions de la cuina de l'Orient Mitjà farciment de carn de carbassa, arròs i espècies - de la mateixa manera que farem pebrots. Els austríacs van trobar l'ús de polpa de taronja no només de color taronja brillant, sinó també les llavors: de les llavors d'una varietat especial de carbassa, que creix en una determinada àrea del país, hi ha oli verd fosc amb una aroma dolça i lleugerament psicodèlica . És especialment bo en la barreja amb condiments de vinagre balsàmic i oli d'oliva, que normalment s'utilitza en amanides. I aquest oli de carbassa s'afegeix de vegades al pesto en lloc de fruits secs tradicionals de cedre.
El plat de carbassa més universal i freqüent és la sopa. El brou vegetarià i de carn, fred i calent, picant i dolç, es troben a les cuines de diferents països. Compartim la recepta de la sopa de carbassa lleugera, però satisfactòria.
Sopa de carbassa amb formatge (per a 6 persones)
Temps per preparar-se - 40 minuts
Ingredients:
- Aproximadament 1 kg de cubs de bombes de polpa sense llavors;
- 50 g d'oli;
- 1 bombetes (tallades finament);
- 2 clau d'all (trituració);
- 2 fulls de llorer;
- 75 ml de vi blanc;
- 900 ml de brou de pollastre calent acabat de fer;
- 15 g de formatge sòlid;
- A la voluntat - 2 cullerades de crema gruixuda (22%);
- Opcional - Oli de tòfona (aboqui la sopa en una placa davant de l'alimentació del plat).
Fondre l'oli en una cassola gran en un petit foc. Afegiu a la ceba petroliera, carbassa i prepara't durant 5 minuts, remenant.
Afegiu l'all i la fulla de llorer per bomba i preparar-se durant altres 5 minuts, remenant.
Aboqueu el vi i deixeu que la barreja elimini uns minuts més.
A continuació, aboqueu el brou de pollastre. Augmenteu el foc i porteu la sopa abans de bullir.
Després que la sopa es bulli, reduïu el foc i deixeu la sopa a languidició a una calor lenta durant 10 minuts o fins que la carbassa es torni suau.
Quan la sopa estarà preparada, traieu-la del foc i feu-la una mica fresc. Traieu la fulla de badia.
Gireu la sopa al puré amb l'ajut d'una batedora i tornar a la cassola. Escalfeu un petit incendi a un estat calent, agitant. Opcionalment, introduïu la crema. Afegir condiments al gust.
Aboqui la sopa a 6 plaques climatitzades. Espolvorear cada placa de formatge prim.
En una part: 205 calories.
Nota: Després de cuinar, es pot refredar aquesta sopa i congelar-se. Es pot emmagatzemar al congelador durant tres mesos.