Mireu la composició. Si s'afegeix el sodi de glutamat o E621 a més de les espècies: un additiu, un amplificador de gust, - llavors aquestes espècies són molt perilloses per a la salut. L'E621 pot causar gastritis, úlceres d'estómac i una altra síndrome de restaurant xinès, que s'acompanya de mals de cap, ràpida batec de cor, debilitat en músculs i calor al pit. Pot sorgir al·lèrgic. Per tant, assegureu-vos de mirar la composició i comprar espècies sense glutamat.
Compra espècies per separat. Totes sovint a les botigues venen conjunts d'espècies: per a peixos, per a carn de boví, per a povets, etc. És millor abandonar aquestes mescles, ja que els fabricants sense escrúpols poden afegir espècies de baixa qualitat i enviat per a ells. A la barreja, són molt fàcils d'amagar. És millor comprar components individualment i agitar a casa.
Comprar spelles senceres. Si és possible, compreu enters, no espècies mòltes. Per exemple, pebre pebre, no terreny. Pokrov i la closca ajuden a preservar la fragància més llarga. Tan bon punt les espècies estiguin retorçades, la seva fragància començarà a esgotar-se, i es faran en pocs mesos. I les espècies es poden triturar a casa.
Comproveu els envasos. No importa, en què els envasos s'emmagatzemen en espècies: en una ampolla de vidre o plàstic, en un paquet de paper o polietilè. El més important és que l'envàs és hermètic. En cas contrari, els olis essencials seran destruïts de les espècies, i perdran la seva fragància. Comproveu-ho abans de comprar, com a la botiga que podria danyar-lo en el moment de la descàrrega.
Comproveu la vida útil. La vida útil de qualsevol espècie és de sis mesos. Després d'això, les espècies deixen de ser útils i donen els plats de gust dret.