La majoria de carbohidrats que consumeixen, per exemple, les mongetes, els macarons i les patates són midó. Alguns tipus de midó són resistents a la digestió, d'aquí el terme "midó estable". No obstant això, només alguns productes contenen un gran nombre de midó resistent. A més, el midó persistent en els aliments és sovint destruït durant la cocció.
Per què és útil el midó resistent?
Starch estable actua, així com fibra fermentada soluble. Ajuda a alimentar bacteris útils a l'intestí i augmenta la producció d'àcids grassos de cadena curta, com ara butrata. Els àcids grassos de cadena curta tenen un paper clau en la salut del tracte gastrointestinal.
Per exemple, alguns estudis mostren que ajuden a prevenir i tractar el càncer de còlon. Els estudis han demostrat que el midó resistent pot ajudar a perdre pes i enfortir la salut del cor. També pot millorar els nivells de sucre en la sang, la sensibilitat a la insulina i la salut digestiva. Curiosament, el mètode de preparació de productes que conté midó afecta el seu contingut, ja que la cuina o la calefacció destrueix el midó més estable.
El midó no és pitjor que la fibra
Foto: UnsEsh.com.
No obstant això, podeu retornar el midó estable en alguns productes, donant-los refredats després de cuinar. A continuació, es mostren 7 productes que contenen una gran quantitat de midó resistent.
1. civada.
Oats: una de les maneres més convenients d'afegir midó resistent a la seva dieta. Cent grams de civada cuita poden contenir uns 3,6 grams de midó midó. La civada, el gra sòlid, també és ric en antioxidants. Doneu als OVs bullits refredar durant diverses hores o de nit: fins i tot augmentar el midó resistent.
2. Arròs bullit i refrigerat
L'arròs és una altra manera econòmica i còmoda d'afegir midó resistent a la vostra dieta. Un dels mètodes de cuina populars és preparar grans lots al llarg de la setmana. Això no només estalvia temps, sinó que també augmenta el contingut del midó estable quan els refredadors d'arròs amb el temps. L'arròs integral pot ser preferible a l'arròs blanc a causa del contingut més alt de fibra. L'arròs integral també conté més elements de traça, com el fòsfor i el magnesi.
3. Alguns altres grans
Alguns cereals útils, com ara sorgo i ordi, contenen una gran quantitat de midó midó. Tot i que els grans són de vegades considerats erròniament perjudicials per a la salut, els grans sencers naturals poden ser una addició raonable a la vostra dieta. No només són una font excel·lent de fibra, sinó que també contenen vitamines i minerals importants, com ara la vitamina B6 i el seleni.
4. Fesols i llegums
Les mongetes i les llegums contenen una gran quantitat de fibra i midó de midó. Tots dos han de ser maldestres i completament escalfats per eliminar les lectines i altres anti-nitristes. Les mongetes o les llegums contenen uns 1-5 grams de midó midó per cada 100 grams després de cuinar. Bones fonts:
Mongetes vermelles
Fesols negres
mongetes de soja
Jardí dels pèsols
5. Midó de patata cru
El midó de patata és una pols blanca similar a la farina ordinària. Aquesta és una de les fonts més concentrades de midó midó, i aproximadament el 80% de midó és estable. Per aquest motiu, només necessiteu 1-2 cullerades per dia. El midó de patata s'utilitza sovint com a espessidor o afegit a:
batilla
Civada.
iogurt
És molt important no escalfar el midó de patata. En canvi, prepara el plat i, a continuació, afegiu el midó de patata quan es refreda el plat. Moltes persones utilitzen midó de patata cru com a additiu per augmentar el contingut del midó resistent en la seva dieta.
6. Patates bullides i refredats
Si les patates estan preparades adequadament i donen-la a refredar, es convertirà en una bona font de midó midó. El millor és preparar-los en grans quantitats i donar-los refredar almenys unes quantes hores. Després de refrigeració completa, les patates preparades contindran una quantitat significativa de midó midó. Les patates no són només una bona font d'hidrats de carboni i de midó resistent, sinó que també contenen nutrients com el potassi i la vitamina C. Recordeu que les patates no es poden escalfar. En canvi, mengeu-los freds com a part de les amanides de patata domèstica o altres plats similars.
En plàtans verds molts midons resistents
Foto: UnsEsh.com.
7. Plàtans verds
Els plàtans verds són una altra font excel·lent de midó midó. A més, tant els plàtans verds com els grocs són una forma de carbohidrats saludables i contenen altres nutrients, com ara la vitamina B6, la vitamina C i la fibra. A mesura que maduren els plàtans, el midó resistent es converteix en sucres simples, com ara:
fructosa
glucosa
Sakhares
Per tant, heu de comprar plàtans verds i menjar-los en pocs dies si voleu maximitzar el consum de midó resistent.