Propaganda per alguns bloggers negativa a menjar aliments que contenen conservants, vull il·lustrar amb les paraules d'un altre personatge de Bulgakov. "Chepuchu diu, i la cosa indignable és que estan dient-la desesperació i segura". Per a un resident de la metròpoli, una solució similar significa automàticament una transició a un veganisme estricte, ja que segons les normes internacionals, sense productes de conservants de carn, ocells, peixos o llet fresca només es poden menjar durant el dia des del moment de la producció .
Sense sal de desmuntes
A l'època preindustrial, els conservants més populars eren la vinagre de sal i vi. Ara es van suplantar amb anàlegs sintètics amb l'índex conegut E, el principal del qual acetat i diacetat de sodi. Agents antimicrobians s'afegeixen a embotits, productes carnis, fruites i verdures en conserva. Tot i que la presència a l'embalatge de les inscripcions E262 és capaç d'espantar l'adepte de nutrició sana, en essència aquests compostos químics són només una sal d'àcid acètic.
La sal és un dels conservants més antics
Foto: pexels.com.
Els additius sintètics no són perillosos perquè són substàncies naturals obtingudes en el procés de fermentació. És cert que de vegades és impossible sobre els productes que contenen els seus productes. E262 és un component molt barat, i li encanta utilitzar els fabricants, acostumats a estalviar matèries primeres d'alta qualitat.
Poma enverinada
Una altra categoria de conservants perillosos: sulfats i els seus compostos secundaris: diòxid de sofre E220 i bisulfit de sodi E223. Es tracten amb verdures, patates, fruites i fruits secs, i a més, sovint s'afegeixen al vi. El principal perill de sulfats és que s'acumulen al·lèrgics en el cos. Resulta la famosa història: solia menjar pomes, i no hi havia res, i després de sobte les al·lèrgies els van començar.
Segona naturalesa
Què passa amb els conservants naturals? Afortunadament, existeixen. Un d'ells és un vell vinagre de vins. Els fabricants la divideixen, priven el gust i l'olfacte, però conserva completament les seves propietats antibacterianes. A més, els conservants obtinguts d'extractes de plantes amb plantes d'alta vitamina C que tenen potents propietats antioxidants són cada vegada més populars. És cert que, per expulsar els anàlegs químics del mercat en un futur previsible, és poc probable que tinguin èxit. El fet és que la concentració de molècules antimicrobianes a les plantes és baixa, de manera que hi ha molt més matèries primeres per a la producció de conservants, i és molt més difícil aconseguir una acció antibacteriana estable.
Vinagre del vi - Conservador natural
Foto: pexels.com.
Embutit
E250 és una barreja de nitrino-tira amb conservants ambigus que consisteix en sal i nitrit de sodi. Perllonga la vida útil dels productes carnis, suprimeix el desenvolupament dels bacteris botulina i té la propietat per mantenir el color de la carn rosa. Els fabricants solen processar productes carnis refrigerats E250 i afegits a embotits, pernil, embotits bullits i ferocks. Mentrestant, les nitrits són compostos químics inscrits que tenen la propietat d'acumular-se al cos, i en altes concentracions condueixen a l'aparició de nitrosamines: compostos altament tòxics.
Els fabricants solen processar productes carnis refrigerats E250 i afegirem a embotits, pernil, embotits bullits i alegricals
Foto: pexels.com.
Prestar atenció a la selecció de productes:
- Eviteu els productes amb una llista d'ingredients massa llarga amb el marcatge E. El més probable és que, en la seva producció, es van utilitzar matèries primeres de mala qualitat.
- Si el producte té una llista curta de components, però una vida útil molt llarga, això pot indicar que durant la seva producció hi havia una norma admissible de l'ús d'un o altre conservant.
- Les inscripcions "bio" i "organitzador" no són una garantia de la composició pura. L'únic signe que confirma l'absència de components nocius és l'Eurolista europeu amb el codi d'identificació.