Necessitarà: 250 g de formatge cottage, 250 g de farina de blat, 5 ous, 170 g de mantega refredada, 150 g d'ametlla, 145 g de sucre, 100 g de pansa,
300 ml de llet, 3 cdas. Culleres de farina d'arròs, 2 cdas. Culleres de brandi, ¼ h. Culleres d'extracte de vainilla, ¾ h. Culleres de sal marina.
Procés de cuina: El forn preescalfar a 180 graus. La pansa es submergeix en cognac durant 15-20 minuts, després esprémer. 50 g d'ametlles piquen en una batedora en una petita molla. 150 g de mantega refredada tallada en cubs i afegir a la liquadora a l'ametlla. Aboqui la farina de blat, 1 cullerada. Una cullerada de sucre, ½ h. Culleres de sal i batre tot en una massa homogènia. Proteïnes separades dels rovells. Afegiu a la massa 1 Yolk, aboqueu 1 cullerada. Una cullerada d'iCajoris i continua vèncer. A continuació, afegiu més d'un rovell, aboqueu 2-3 cdas. Culleres d'aigua gelada i rentar la massa. Una forma profunda per lubricar la mantega restant, posar a la part inferior de la massa amb una capa en ½ cm i enviar al congelador durant 30 minuts. Prepareu la crema: llet calenta en una petita paella a les primeres bombolles. Connecteu el sucre i els rovells restants, afegiu un extracte de vainilla i supereu el mesclador d'altres. No aturar-se per batre, abocar la farina d'arròs i, a continuació, abocar la llet calenta amb petites porcions. Aboqui tot en una cassola, on es va escalfar la llet i, constantment remenant, va començar a escalfar-se a foc lent, mentre que la crema no espessa, després traieu del foc i frotis uns quants minuts més. Coberta de massa fresca de la massa amb paper de coure, abocar pèsols des de dalt o qualsevol cereal i envieu al forn escalfat durant 10-15 minuts.
La resta d'ametlla es piquen en una liquadora perquè les grans peces romanguin. Disposar de crema refredada lleugerament el mesclador, afegir formatge, panses i ametlles, barrejar-ho tot. Esquirols amb una mica de salts de sal en una escuma forta, ¼ de part Afegir a la crema i el rentat. A continuació, afegiu les proteïnes restants i torneu a barrejar-les. Arrel lleugerament es va treure del forn, traieu els pèsols, poseu la crema de quallada des de dalt i coure durant uns altres 25-30 minuts. Pastís llest es refreda en el formulari i, a continuació, traieu.