Els beneficis del vi negre per a la salut han estat durant molt de temps les disputes. Molts creuen que un got de beguda cada dia és una part valuosa de la nutrició sana, altres s'inclinen que es sobrevalora l'ús del vi. Els estudis han demostrat repetidament que el consum moderat de vi negre redueix el risc de diverses malalties, incloses les malalties del cor. No obstant això, hi ha una línia subtil entre un consum moderat i excessiu. Aquest article discuteix detalladament el vi negre i el seu efecte en la salut.
Què és el vi negre i com produir-lo?
El vi negre s'obté mitjançant la mòlta i la fermentació de raïms sòlids de color fosc. Hi ha molts tipus de vi negre, que difereixen en el gust i el color. Les varietats comunes inclouen Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Pino Noir i Zinfandel. El contingut d'alcohol és generalment del 12-15%. S'ha demostrat que l'ús moderat del vi negre és útil per a la salut. Es deu principalment a l'alt contingut d'antioxidants poderosos.
Paradoxa francesa
Sovint es creu que el vi negre és la causa de la "paradoxa francesa". Aquesta frase es refereix a l'observació que els francesos tenen un nivell baix de malalties del cor, malgrat el consum d'un gran nombre de greixos saturats i colesterol. Alguns experts creien que el vi negre era un agent dietètic que defensava la població francesa dels efectes nocius d'aquestes substàncies. No obstant això, els nous estudis han demostrat que el colesterol alimentari i els greixos saturats no causen malalties del cor quan es consumeixen en quantitats raonables. És probable que la veritable causa de la bona salut dels francesos sigui que mengen productes més sòlids i, en general, un estil de vida més saludable.
A França, vi, part de la dieta diària
Foto: UnsEsh.com.
Compostos vegetals i antioxidants
Els raïms són rics en molts antioxidants. Aquests inclouen resveratrol, catecina, epicatechina i proantocianidines. Es creu que aquests antioxidants, especialment el resveratrol i les proatrocianidines, són responsables dels beneficis per a la salut del vi negre. Els proantocianidina poden reduir els danys oxidatiu al cos. També poden ajudar a prevenir malalties del cor i càncer. El resveratrol es troba a la pell del raïm. Es produeix en algunes plantes en resposta a danys o lesions. Aquest antioxidant té molts avantatges de salut, incloent la lluita contra la inflamació i la coagulació sanguínia, a més de reduir el risc de malalties del cor i càncer. El resveratrol també pot ampliar la vida dels animals experimentals. No obstant això, el contingut de resveratrol en vi negre és bastant baix. Haureu de consumir diverses ampolles per dia per aconseguir l'import utilitzat en els estudis animals: això no es recomana per raons òbvies.
Reduir el risc de malalties del cor, traç i de la mort precoç
Una petita quantitat de vi negre s'associa amb un major benefici per a la salut que qualsevol altra beguda alcohòlica. Sembla que hi ha una corba en forma de J que explica la relació entre el consum de vi i el risc de malalties del cor. Les persones que beuen aproximadament 150 ml de vi negre per dia tenen un risc d'aproximadament un 32% inferior a la no beguda. No obstant això, el consum superior augmenta bruscament el risc de malalties del cor. L'ús d'una petita quantitat de vi negre pot reduir el risc de malalties del cor, ajudant a mantenir la "bona" HDL de colesterol a la sang. El dany oxidatiu i l'oxidació del colesterol "dolent" també es poden reduir al 50%. Alguns estudis mostren que les persones que ja estan exposades a un alt risc de malalties del cor, com ara persones grans, fins i tot poden beneficiar-se de l'ús moderat del vi. A més, l'ús de 1-3 gots de vi negre per dia 3-4 dies per setmana pot reduir el risc d'ictus en homes de mitjana edat. Un estudi també va mostrar que l'ús de 2-3 gots de vi negre no alcohòlic per dia pot reduir la pressió arterial. Molts estudis han demostrat que el vi bevent moderadament té un menor risc de mort a partir de malalties del cor en comparació amb la cervesa no consumida o beguda i begudes alcohòliques.
Altres beneficis per a la salut del vi negre
El vi negre s'associa amb diversos beneficis per a la salut, molts dels quals estan associats als seus poderosos antioxidants. Consum de vi negre relacionat amb:
Reduir el risc de càncer: els estudis han demostrat que el consum moderat de vi s'associa amb una disminució del risc de diversos tipus de càncer, incloent càncer de còlon, cèl·lules basals, ovaris i glàndula pròstata.
Reduir el risc de demència: l'ús de 1-3 gots de vi per dia es va associar amb una disminució del risc de la demència i la malaltia d'Alzheimer.
Reduir el risc de depressió: l'estudi de les persones de mitjana edat i la vellesa ha demostrat que aquells que van beure 2-7 gots de vi per setmana, amb una menor probabilitat de depressió.
Reducció de la resistència a la insulina: el consum de 2 gots el dia de vi negre convencional o no alcohòlic durant 4 setmanes pot reduir la resistència a la insulina.
Reduir el risc de diabetis tipus 2 en dones: el consum moderat de vi negre s'associa amb una disminució del risc de desenvolupament de la diabetis tipus 2 en les dones.
Sembla obvi que una quantitat moderada de vi negre pot ser útil. No obstant això, també cal tenir en compte alguns aspectes importants negatius que es discuteixen a continuació.
Conseqüències negatives del consum d'una gran quantitat d'alcohol per a la salut
Tot i que la quantitat moderada de vi negre pot beneficiar la salut, l'ús de massa alcohol pot causar efectes de salut destructius. Inclouen:
Dependència alcohòlica: l'ús regular de l'alcohol pot sortir de sota control i conduir a l'alcoholisme.
Cirrosi del fetge: amb ús diari de més de 30 grams d'alcohol (aproximadament 2-3 gots de vi) el risc de malaltia del fetge augmenta. La fase de terminal de la malaltia del fetge, anomenada cirrosi, és amenaçadora de vida.
Augment del risc de depressió: els que beuen molt, el risc de depressió és molt superior a la de bevent o no moderadament.
Augment de pes: el vi negre conté el doble de calories que la cervesa i les begudes dolces sense alcohol. En conseqüència, el consum excessiu pot contribuir a un elevat consum de calor i guany de pes.
Augment del risc de mort i malalties: l'ús d'una gran quantitat de vi fins i tot només 1-3 dies per setmana pot augmentar el risc de diabetis en els homes. El consum elevat d'alcohol també s'associa amb un major risc de mort prematura.
Es recomana beure al dia no més de 1-2 copes de vi
Foto: UnsEsh.com.
Val la pena beure vi negre? Si és així, quant?
Si t'agrada el vi negre, res de què preocupar-se, tret que excedeixi la quantitat recomanada. A Europa i Amèrica, es creu que el consum moderat de vi negre és de 1-1,5 ulleres per dia per a dones i 1-2 gots per dia per a homes. També es recomana algunes fonts per dur a terme 1-2 dies sense alcohol per setmana. Tingueu en compte que es refereix al consum global d'alcohol. L'ús d'aquesta quantitat de vi negre a més d'altres begudes alcohòliques pot conduir fàcilment a un ús excessiu.
Tot i que el vi negre s'associa amb alguns beneficis per a la salut, cap d'ells mereix la promoció del consum d'alcohol. Hi ha moltes altres maneres efectives de millorar la vostra salut que no requereix que utilitzeu alguna cosa que pugui ser perjudicial.