Necessitarà: 500 g de carn de senglar, 500 g de cérvol, 450 g de tomàquets enllaunats en el seu propi suc, 6 sòcols fettucino, 3 bulbs vermelles, 1 taronja, 1 ½ pastanagues, 50 g de formatge peckerino, 2 tija d'api, 3 dents de All, petit biga de romaní, 1 full de sàlvia, 1 L de vi negre, 1 pal de canyella, 4 cdas. Culleres d'oli d'oliva, 1 cullerada. Una cullera de pasta de tomàquet, un pessic de pebrots negres de cor fresc, 1 culleradeta de sal marina.
Procés de cuina: Amb una taronja per tallar un ganivet amb un ganivet. La meitat de les pastanagues i 1 tija d'api tallada en rodanxes grans. Rentar la carn i tallar en cubs petits. Afegeix a la carn Pastanagues a rodanxes i api, taronja, canyella, sàlvia i 1 branca de romaní. Vi per fer bullir, fresc i abocar carn amb verdures i espècies. Tanqueu la tapa i deixeu-la durant un dia a temperatura ambient. Cebes i alls netejades, les cebes es tallen a la meitat dels anells, l'all es pica en gran mesura. Les pastanagues restants i la tija d'api es tallen en plaques fines. Calor en una olla pesada de 2 cdas. Culleres d'oli d'oliva, cebes lleugerament fregides, a continuació, afegir all, pastanagues, api, barrejar, abocar l'oli d'oliva restant, sal, pebre i fregir, fins que l'arc es fa daurat. Els tomàquets enllaunats es netegen o es troten en una batedora. Feu un líquid de carn marinat (salvar la marinada!), Treure verdures i espècies. Per posar la carn a les verdures fregides, afegir pasta de tomàquet, marinada salvada i tomàquets fregats. Quan la massa comença a abocar-se, cobreixi amb una tapa i estofat en una hora lenta i mitja. Pasta per bullir en aigua salada a 1 minut inferior al indicat al paquet. Pacorino Reixa en un ratllador poc profund. Col·loqueu pasta a les plaques, per posar estofat a la part superior, esquitxades amb fulles del romaní i formatge restants.