Es creu que la recepta de sauerkrautes va ser portada de la Xina. Hi ha proves que al segle III aC. e. Quan els treballadors van ser erigits per la Gran Muralla de la Xina, la col vinculada, pintada en fallada d'arròs. L'única cosa que no era una col blanca, sinó xinesa (paquet), o Beijing, que és més com una amanida.
A Rússia, la col Sauer (o àcida) sempre ha estat honrada. I continua sent un producte popular en el temps fred. Els nutricionistes creuen que és necessari incloure aquesta col en la dieta, ja que és útil per al sistema digestiu i té baixa calories (per 100 g - 30 kcal). El contingut dels nutrients i les vitamines de la col amarg està per davant de moltes verdures i baies fresques, que són especialment valuoses a l'hivern.
Bigus
Ingredients: 500 g Sauerkrut, 500 g de col blanca fresca, 2 bombetes, 1 pastanaga, 500 g de carn de porc, 200 g boví bullit (es pot prendre pernil), 200 g Salsitxes de caça, 3 cdas. Pasta de tomàquet, sucre, sal, pebre.
Mètode de cuina: Al Kazan o una cassola amb un fons gruixut per fregir la ceba, en rodanxes amb petits cubs. Reixa de pastanaga en un ratllador gruixut i afegiu-hi l'arc. Quan les pastanagues són suaus, afegiu-hi un caldero Sauer, que primer heu de prémer bé, de manera que no hi ha salmorra. Cobreixi la tapa i deixeu-la apagant minuts per a 20. La col fresca tallar finament, sal i fondre les mans per deixar que el suc. A continuació, afegiu eines al sauerkrut. La porc es va tallar en trossos petits i es fregiu en una paella fins a una escorça daurada. A continuació, desplaçar-se a la col, barrejar-se bé i deixar-se robar sota la tapa. Després de 10-15 minuts, afegiu sucre al gust, sal, pebre, caní. Pasta de tomàquet diluïda en una petita quantitat d'aigua i aboqui a Bigus. Barregi tot i deixeu robar aproximadament mitja hora. Talla els cubs de carn de vedella i en els cercles d'embotits. Afegiu carn a bigus. Remeneu-vos i deixeu d'extingir una altra hora, fins a la preparació.
Sopa amb bolets blancs
Foto: pixabay.com/ru.
Sopa amb bolets blancs
Ingredients: 500 g Sauerkrut, 500 g de carn de porc o 500 g de carn, 4-5 patates, 1 bombeta, 1 pastanaga, grapat de bolets secs, 2-3 rodanxes d'all.
Mètode de cuina: La col posa en una cassola al voltant d'una hora, afegint un tros de mantega. Brou de carn rapidesa. Si la carn era un os, és millor colar el brou. Les patates netes i bullien per separat. Llavors la febre bastant. Els bolets es submergeixen. Després bullir. Tensió de brou de bolets i abocar a la carn. Les cebes es tallen en cubs, ratlla les pastanagues en un ratllador poc profund. Fregiu les cebes primer, afegiu pastanagues. Quan les pastanagues estan preparades, posen bolets i fregits. Talla la carn amb peces. Al brou posa carn, bolets rostits, col i patata puré de patates. Salt a gust, pebre, afegir fulla de badia. Sacrificar Cinc minuts abans de la disposició a afegir all i verdures picades.