Necessitarà: 8-10 bombetes, ½ bata de pa blanc, 80 g de mantega, 50 g de Gruyer, unes quantes branques de julivert, 500 ml de sidra de poma, 30-40 ml brandy, 10-15 ml de vinagre de Sherry. Per a repostatge: 30 g de mantega, 300 ml de brou de pollastre sense sal, 250 ml de sidra de poma, 4-5 branques de romaní sec, 4-5 branques de farigola seca, 4-5 branques de mayoran sec, 1 cullerada. Una cullera de farina, una mica de pebre negre acabat de tallar, tallar la sal marina.
Les cebes netes i es tallen a la meitat dels anells. En una olla pesada, escalfeu 50 g de mantega, poseu-les cebes i demà a la calor lenta fins que es torni suau i transparent. Preparar el recàrrega: en una altra cassola amb un fons gruixut, escalfeu 30 g de mantega, afegiu-hi farina i remenant, fregiu-lo fins al color daurat. Aboqui una mica de brou de pollastre calent, pastar una falca perquè no hi hagués trossos, després aboqueu més brou i sidra, afegiu les branques del mayorà, el romaní i la farigola, barreja. Abocar en una porció del brou, sal, pebre i portar la massa a bullir. Reposejat de reposejat a través d'un tamís. En una cassola amb arc, aboqueu la sidra i recàrrega restant, barrejar, reduir el foc i cuinar durant 15-20 minuts. Gruyer Reixa en un gran ratllador. Pa per tallar, cada peça d'un costat per frenar la mantega restant, estireu l'oli a la fulla de coure a la cocció i espolvorear amb formatge. Envia pa durant 2-3 minuts sota una graella preescalfada. Aboqui la sopa en plaques, a cada porció abocar 1 t. Spoon Brandy, unes quantes gotes de vinagre de Jerez, posen els crostons amb formatge a la part superior. Petrushka pica finament i espolvorear la sopa.