"Sempre hem preparat la meva mare a la família, només podia ajudar-les netes netes i tallar les verdures, rentar els plats. La mare sempre em va dir: "Tothom té temps". D'alguna manera, em vaig netejar malament la taula, i el pare em va dir: "Si sou tan destacat de la taula amb el meu marit, llavors et deixarà de casa". (Rialles.) I quan em vaig casar, vaig aprendre el forn i els pastissos russos i ossetians, pa, pellets. Per descomptat, vaig preguntar al consell de la mare, vaig llegir alguna cosa en llibres culinaris. Malauradament, en l'últim parell d'anys preparo els plats que requereixen poc temps. I per a plats festius, és especialment responsable i la seva trepidació. A la meva família, és habitual que la taula festiva es recolzés de saborosos i diversos Yokes. El meu plat de Corona és la pica farcida: es tracta d'un plat que consumeix el temps, però molt saborós! La seva cuina va ser ensenyada per la meva mare, estima els peixos, segur que serà útil i saborós ".
Pica farcida de Sogdiana
Foto: pixabay.com/ru.
Pica farcida de Sogdiana
"No descriuré el procés d'eliminar les pells amb una pica, ja que a Internet es poden trobar molts rellotges de vídeo de cuiners professionals. Podeu deixar el cap: de manera que la pica sembla més bella, però assegureu-vos de treure les brànquies. Procedirem a cuinar el farciment: prendre un parell de rodanxes de pa blanc i submergir-se en llet càlida. A continuació, fregiu ceba picada i pastanagues ratllades en oli vegetal. Paral·lelament, procediu al rostit de champignons o qualsevol altre bolet. Traieu la carn de pica amb la cresta, les restes poden ser eliminades per una culleradeta. Saltar el filet a través de la molina de carn dues o tres vegades per desfer-se dels ossos petits. A continuació, ometeu les cebes rostides i les pastanagues a través de la molina de carn, champignons. Afegiu el pa de residus. Tallar en trossos petits de cruixents, prunes i nous. Afegir-los a picar. A continuació, presten un ou, afegiu sal, pebre i orenga. Barrejar bé. Si la pinça no era greix, és millor afegir formatge fos, de mantega o kurdyuk, però preexposat perquè no hi ha olor. Alimentem les mitjanes de les pells de farciment (només no sota la cadena, de manera que la carn picada no sortirà durant el forn, lubricar la maionesa i posar a la fulla de forn o al paper per cuinar. Enviem al forn precalentat a 200 graus durant 30-40 minuts. Llavors, la pica ha de ser totalment refredada de manera que es pugui transferir fàcilment a tot el plat sense perjudicar. Abans de servir a la taula, poseu la pica a la nevera durant 1-2 hores, i després decoreu la vegetació, llimona, olives ".