Necessitarà: 4 peces de vedella amb un os cerebral, 1 taronja, 2 bombetes vermelles, 2 prunes de les prunes, 4 dents d'all, 1 peperonchino (pebre cremant), 4-5 brots de farigola, 500 ml de brou de pollastre, 100 ml de vi blanc , 1 cullerada. Cullera d'oli d'oliva, 2 llençols de llorer, 1 estrella Badaïna, 3-4 clavells, tallar cardamom, pessigar de coriandre, ¼ h. Culleres de pebre negre fresc, ½ h. Culleres de sal marina.
Procés de cuina: Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu la carn de dos costats a una escorça daurada. De la taronja per tallar el gust. Les cebes netes i tallen les seves rodanxes. Allar clar i tallar gran. Afegiu cebes i alls a la cassola amb carn i cuineu fins que estiguin espatllats. Carn rostida de la paella i poseu-vos en un profund xiller. Afegiu prunes a la paella amb una llitera amb all, aboqueu 250 ml de brou de pollastre calent i vi blanc i bulliu. Baixeu fins al brou amb badyan de vi, clavell, cardamom, coriandre, taronja i pèsol-peperonchino, barrejar i abocar a la cassola a la carn, sal, pebre, afegir fulla i farigola. Estofat sota la tapa de 2-3 hores al foc lent. Si la salsa no cobreix la carn, per completar el brou de pollastre restant.