Molts saben sobre les capacitats culinàries d'Alena. A més, Alena, com a veritable pioner i el creador de tendències, va ser capaç de demostrar a tothom fa uns anys: per cuinar deliciós melmelada no és gens "lliçó per a les àvies". Quan el seu llibre "Sobre Jam" va sortir el 2016, es va evaporar instantàniament amb les prestatgeries, i les receptes van començar a ser transferides de boca a boca. Ara aquest llibre va aparèixer en un nou mini format, que és tan còmode de mantenir a la cuina a la mà. Bé, o es pot salvar aquest article per sorprendre els convidats i les llars (i per descomptat, per descomptat).
Pera amb pebre i lavanda (foto principal)
Ingredients:
- Peres sense pell i nucli - 2 kg;
- Sorra de sucre blanc - 2 kg;
- Cardamom - 2-3 grans;
- Xile de pebre sec - ⅓ pod;
- Flors de lavanda - 1 culleradeta;
- Lemon Zest - 2 cdasp. l.
Mètode de cuina:
Les meves peres, consideren la pell amb un ganivet prim, talla els fruits a la meitat i traieu el nucli. Les meitats netes acabades talla la vostra manera preferida: prefereixo cubs suaus.
Ja a la pelvis es queden adormits amb sucre, ratlles de llimona, triturades (no en pols) chili, grans empentats de cardamom i lavanda. Com agitar la pelvis, oblideu-la durant un temps. A l'hora, la pera pot donar molt de suc. Control
Quan el sucre es submergeix gairebé completament amb suc, sacseim i posem la pelvis en un foc lent, esperem bullir. Conduïm l'escuma al centre i eliminem. Si el xarop s'afegeix a dues vegades, traiem els cubs de pera de Shimmer i els canvem suaument en un cul net. I el xarop continua evaporat a foc lent. Tan aviat com s'hessi, tornem la pera, traieu l'escuma i comproveu immediatament la gota.
Si la lent des de la primera vegada no va sortir, fem una altra ocasió, fresc, tant pels bancs.
Pruna amb ametlla
Pruna amb ametlla
Ingredients:
- Plums sense llavors - 2 kg;
- Sorra de sucre blanc - 2 kg;
- Purificada d'ametlla - 500 g;
- Flors lavanda - ½ h. L;
- Safrà - a la punta del ganivet;
- La nou moscada - a la punta del ganivet.
Mètode de cuina:
Esbandir les prunes, estireu-les per assecar-les a les tovalloles de lli. Tallem els fruits a la meitat, traieu els ossos (si el desguàs és d'hora i tendra, no el turmentem, deixeu l'os a l'interior). A la pelvis es queden adormits els fruits amb sucre i deixen sols durant 2-4 hores.
Amb la primera aparició de suc, posem la pelvis en un foc lent. Melender-ho, traieu la melmelada a ebullició, recollim escuma, buideu el xarop addicional, apagueu la placa i netes. Les ametlles aboquen aigua bullint durant 2 hores. I com burlar-se, esprémer els costats amb dos dits i pescar grans blancs en una boira neta.
A la segona cocció, porteu la pruna a bullir tranquil·la i cauen ametlles adormides
A la segona cuina, porto la pruna a bullir tranquil (no perforar!), Veure com el xarop ametista es converteix lentament en un granat saturat. Després de treure l'escuma, ens adormim ametlles blanques, safrà, nou moscada i lavanda. Tomis junts durant 3 minuts i treure del foc.
La tercera (com a regla general, final) només cuina per "premeu" el superàvit del xarop i obteniu la caiguda de Linzochka perfecta. I després de refredar-i pels bancs.
La grosera deixa de dormir per separat de sucre
De la grosella amb festucs
Ingredients:
- Granja de gros sense cues - 2 kg;
- Sorra de sucre blanc - 2 kg;
- Pistatxos purificats - 300-400 g;
- Taronja Zest - 1-2 art. l;
- Nutmur - a la punta del ganivet;
- Aigua - 200 ml.
Mètode de cuina:
Sharp (es pot carregar) amb tisores tallades a les cues de la grosella a banda i banda, es rencem sota l'aigua freda i es va posar a assecar. Els pistatxos aboquen aigua calenta durant 2 hores i després de purificar fàcilment de les pells.
El sucre es divideix en dues parts iguals. Un farciment d'aigua, afegir la nou moscada, posar foc i, sovint remenant, preparar xarop. El sucre restant es queda adormit la grosella a la pelvis, intentem suavitzar cada baia amb una forquilla aguda (de manera que no exploten durant la cuina).
Només es nota el suc, poseu la pelvis amb la grosella de la grosella en un foc feble. Següent, xarop escalfat, sense fer bullir, i abocar-les balandes. Aquest truc accelerarà la dissolució del sucre, ajudarà a mantenir la forma i el gust de les baies. Quan el sucre es pot dissoldre en xarop gruixut sense residus, festucs pelats pelats i ratlles de taronja picada. Porta a bullir, va sacsejar la pelvis, recollim una escuma preciosa: la grosella sempre és suficient d'ella. I fem melmelada per arribar a altres 5 minuts.
Comprovació d'una caiguda. D'una manera bona, la lent ha de ser formada ja després de la primera grosella de grosella. Gaudeix - i pels bancs.