Necessitarà: Fetge de pollastre de 500 g, 4 ous, 1 bombetes de ceba gran, 1 bombeta vermella, un petit paquet de julivert, 100 ml de Marsala (o qualsevol postres, un vi dolç), 3-4 cdas. Culleres de greix de l'oca, ¼ h. Culleres de pebre negre fresc, ½ h. Culleres de sal marina.
Procés de cuina: Tota la ceba es neteja i es talla a Semir. Escalfeu en una paella de 2-3 cdas. Culleres d'oli d'oca i en una forta ceba fregida de foc fins a color daurat, remenant, després canviant les cebes en un altre plats. En una paella, on l'arc es va fregir, es fonen 1 cullerada. Una cullerada de greix de gallina, posar el fetge, la sal, el pebre, la barreja i, periòdicament, es fregeixen en un petit incendi durant 10 minuts. Quan el fetge estarà pràcticament llest, aboqui Marsal i donarà alcohol a evaporar-se. Al bol de la liquadora, poseu una ceba fregida i el fetge, aboqueu una part de la salsa, en la qual el fetge es preparava i es va triturar perquè les grans peces romanguin. Aboqui la salsa restant i batre una mica més. Salutació del fetge picat calent, pebre i barreja. Els ous bullen una torsió i una neteja. Reixa 3 ous en un gran ratllador, afegiu-hi el fetge, la sal i la barreja. L'ou restant es ratlla en un ratolí petit. Parsley Grind. Espolvorear amb un fetge amb un ou i julivert.