Necessitarà:
1 ànec (o pollastre),
1 taronja purificada (o llimona),
4-6 pomes verdes (com Grennie Smith, set),
Diverses rodanxes de pinyes en conserva (opcional),
1 culleradeta de mel,
curri,
Sal i pebre al gust.
Espolvorear l'ànec de curri i salats de l'interior, poseu-vos a l'interior de la taronja purificada. A l'exterior també espolvoreu el curri, fregueu la sal i aboqueu unes quantes gotes de mel a la mà i enganyeu l'ànec.
Cuini d'una hora i mitja a dues hores i mitja depenent de la mida i la raça d'ànec. Els primers 30 minuts escalfen el forn a 220 graus, i després redueixen la temperatura a 180-190 i bang fins a la preparació. Per comprovar la preparació de l'ocell, aboqueu la pell a l'escuradents: si el suc flueix lleuger, llavors el plat està llest. L'ànec té molt de greix subcutani, es retirarà en el procés de coure, de manera que és convenient agafar els plats amb els costats d'almenys 5 cm. Compleixo de greix diverses vegades.
Durant mitja hora abans de la preparació, poseu-hi pomes, pelades del nucli i farcit de fruits secs, i necessiteu posar peces de pinya a l'ànec.
Acabat d'ànec fora del forn, traieu-ne una taronja i llenceu-la. Només es necessita perquè l'ànec estigui amarat amb un sabor taronja, absorbeix l'aroma dels cítrics, donant tendresa i sofisticada carn d'aus de corral. El pollastre es cuini més ràpid: de 1 a una hora i mitja.
Si teniu un esdeveniment completament solemne, feu que FLAMBES: Podeu llançar l'ànec a la taula amb Cognac i incendi. Calor de brandi en una cullera cullerada a la flama de la vela, prengui-la de l'ànec, cremar-se perfectament i deixar que la crema. Si feu flambes per primera vegada, observeu les precaucions: l'ànec hauria d'estar en un plat bastant gran i no hauria d'haver un perill de foc. Una manera molt espectacular de presentació!
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.