Necessitarà:
- 400 g. Fetge d'ocells (a la foto del fetge de pollastre);
- 3 bombetes petites;
- 2 tomàquets;
- 50 g. Sternum fumat;
- 1 gra d'all;
- 1 branca de farigola;
- Pebre sal;
- 40 g. Cognac.
Per a salsa:
- 2 pebrots búlgars;
- 2 tomàquets;
- ½ bombetes;
- 1 petita pastanaga;
- 1 culleradeta. vinagre;
- 1 munt de parsley;
- Sucre, sal, pebre;
- Algunes branques del Cilantro;
- 1 bombeta salada petita (es pot substituir per una bombeta convencional molt petita).
Flame de fetge d'ocells millor alimentació amb salsa
Foto de l'autor
El fetge rentat es va tallar en trossos d'aproximadament 1,5 per 1,5 cm. Les cebes i les sabatilles es tallen finament, amb tomàquets traieu la pell (per això que necessiteu cridar amb aigua bullint), també es tallen en petits cubs.
En una paella calenta, fregiu el pit de manera que es tregui el greix (si el greix no és suficient, afegiu una cullerada d'oli vegetal), llavors 2 minuts fregiu les peces del fetge i traieu-les a la placa. Passer de cebes de ceba i posar el fetge, els tomàquets, els alls i la farigola a la paella, tomàquets, alls i farigola. Solim i pebre, fregiu 3-4 minuts, després de la qual cosa aboquen el conyac i es van incendiar.
Aplicar amb verdures o pasta.
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.