Necessitarà: 2 petites mans d'ametlla, 2 cdas. Culleres de mantega suavitzada, 2 cdas. Culleres de farina, 2 cdas. Culleres de pols de sucre, 2 cdas. Culleres de cacau sense pols. Per a la crema: 100 g de xocolata, 6 rovells, 340 ml de llet, 200 ml de crema, 50 ml d'espresso acabat de soldar, 2 cdas. Culleres de pasta de femella de xocolata, 1 cullerada. Cullera de pols de sucre, 1 cullerada. Cullera de midó de patata.
Procés de cuina: El forn preescalfar a 200 graus. Farina per connectar-se amb ametlles, en pols i cacau, afegir mantega suavitzada i moldre tot en una liquadora. La massa resultant es posa uniformement en forma de cocció, pressionant la massa amb els dits i envieu-los durant 10 minuts al congelador. La xocolata es trenca. Crema i 300 ml de llet aboquen en una cassola petita, aboqueu pols de sucre, barrejar, afegir xocolata i de foc mitjà per bullir. Els rovells assoquen un mesclador en una massa lleugera. Continuant superant, afegiu pasta de xocolata-femella als rovells. El midó s'aboca a la llet restant, barrejar-se, introduir-se a la massa de xocolata groga i batre tot el mesclador. Aboqui una mica de llet calenta amb crema, barrejar i abocar en una cassola amb llet, remenant contínuament. Retorna una cassola al foc i, continuant a remoure, escalfar-se, mentre que la crema no espessa. Abocar cafè espresso, barrejar, treure la cassola del foc i donar-li fresc la crema. Korzh refrigerat elimina del congelador i coure en un forn precalentat durant 20 minuts. L'acabat ha acabat de refrescar-se, a continuació, entrar en trossos petits i triturar en una batedora en un bastard. Les grans ulleres transparents, posen la molla, la crema de xocolata i la molla de nou.