Us direm com preparar una col àcid alemanya o un xucrut. Col per a aquest plat Tria la tardor, completament madura, blanca. I cal tallar-la molt fina.
Necessitarà:
- Col: 1 petita col kochan blanc madura;
- Vinagre de poma - 4 cullerades;
- Salt a gust;
- Sucre - 1 cullerada. la cullera;
- ceba - 1 PC;
- Oli vegetal - 2 cdas. culleres;
- Fulles de badia 1-2 peces;
- Berries de Juniper - 1-2 peces;
- Pinculació de comí;
- pebre negre;
- Romaní fresc o sec;
- Vi blanc blanc 1 tassa.
La col és molt fina, abocada amb vinagre, sal, posa en un lloc càlid sota càrrega i deixeu la col en aquesta forma a la nit perquè estigui ben bloquejat.
Cebes tallades amb anells mitjans prims, fregiu en una paella en oli vegetal o greix a la transparència, afegir col, baies de ginebre secs, comí, romaní, sucre, pebre, sal, vi i carcassa de 30 a 40 minuts. Si la col està seca, afegiu aigua si hi ha massa líquid, deixeu-ho evaporar. Toqueu fins al moment en què marró començarà a manifestar-se, però en cap cas la col no hauria de cremar-se. Lavra Leaf Afegir 5 minuts fins a la preparació.
Serveixi amb embotits blancs de Munic o qualsevol bons embotits a la graella i, per descomptat, la cervesa alemanya.
Altres receptes per al nostre xef Mireu a la pàgina de Facebook.