Kozunatsi (Uskršnji bugarski hljeb)
Za hljeb: 0,25 Kocka ekstrudiranog kvasca, 50 ml tople vode, 300 g šećera, 75 ml mlijeka, 75 ml krema, 3 jaja, 1 prstohvat soli, 10 g limuna, 400 g brašna, 400 g brašna , 5 ml tečne vanilije, 100 g pročišćenog badema, 70 g bijelog grožđica, 100 g rahat-lukume, 50 ml tamnog Roma, 1 žumance, biljne ulje.
Vrijeme za pripremu: 1,5 sat.
Pritisnuti kvasac natapa u toplom vodi, dodajte šećer i rastopljeno kremasto ulje prema njima. U drugoj posudi mikse toplo mlijeko i grijanu kremu. Šećer i rastopit je u smjesi. Provalite u posudu jaja, uđite u sol i dodajte naribani limun. Povežite ovu masu kvascem. Kroz nešto tekuće vanilije i postepeno ulazite u brašno. Krenite tijesto, sipajte u to malo ruma. Topi kremasto ulje dok je meka i ometalo u tijesto. Stavite tijesto u otvorenu pećnicu, zagrijana do osamdeset stepeni, nekoliko minuta. Spremni tijesto podijeljeno u tri dijela. Podijelite jedan komad na ploči, podmažite biljnim uljem. Istegnite ga rukama, podmažite kremasto ulje, stavite drugi dio tijesta odozgo, samo ga istežite i i impregnirajte uljem. Isto učiniti sa trećim dijelom. Zatim razgradite nadjev na testu - bijele grožđice, polovine oguljene badema i narezane Rosa s aromom ruže. Uvijte u kolut i podijelite ga u tri dijela, ispružite svaki dio i tkajte pigtail. U obliku za pečenje stavite vlažni pekarski papir, podmažite ga maslacem, stavite pigtail u obrazac. Stavite ga u rernu, zagrijana do 180 stepeni 30 minuta. Zatim podmažite pigtail sa žumandom, ukrasite ga oguljenim bademima i pospite šećerom. Još jednom stavite pečenje u rernu i smanjite temperaturu na 150 stepeni. Nakon 20 minuta možete uživati u slatkim uskršnjim kruhom u najboljim bugarskim tradicijama!
Svinjetina za isjenjanje leptira. .
Svinjski međuspremnik leptiri
Na 4 porcije: 1 sijalica, 2 češnja češnjaka, 20 g đumbira, 500 g svinjetine, 100 g šiitake gljiva (mogu se zamijeniti konvencionalnim bijelim gljivama), 4 kašike. Soja sos, 4 kašike. Pivo, 4 kašike. Šećer, 1 kašike. Storch, 2 kašike. l. Voda, 1 paket kresta, biljno ulje.
Vrijeme za pripremu: 40 minuta.
Luk i češnjački nasjeckajte i pržite u tavi na biljnom ulju. Dodajte sitno poremećen đumbir i gljive Shiitake. Sipajte soja sos i pivo u tavu. Svinjetina isječena na komade, na svakom za izradu rezova tako da dobiju oblik leptira. Stavite meso u tavu, pojurite šećer i narezani cilantrom. Perezete jelo i povremeno sipajte soja sos i pivo, periodično pospite šećeru. Na kraju pripreme, dodajte škrob, nespretno u hladnoj vodi.
Salata sa ribljim jetrom. .
Salata ribolovna jetra
Za 4 porcije: 2 krastavac, 1 crvena bugarska paprika, 1 celer stabljika, 1 jaje, 200 g jetre bakala u ulju, 2 krpe za grančice, 3 peona zelenih luka, 1 kašika. l. Biljno ulje, 1 kašike. l. Senf, 0,5 Tbsp. l. Limunov sok, sol, biber - po ukusu
Vrijeme za pripremu: 40 minuta.
Svježi krastavac izrezao je i sipati u duboku zdjelu. Tu je i narezan crveni bugarski biber i celer. Dječji zeleni - kopar i zeleni luk - i dodaju u povrće. Vrući jaje, drobiti i leći u posudu sa salatom. Jetra bakalar nalazi se na salvetu i ispira iz viška masnoće. Podijelite jetru na male komade i pomičite ih u salatu. Pripremite se dolijevanje goriva. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje, senf i limunov sok. Napunite salatu smjesom i poslužite jelo do stola.
"Baryshnya i kulinarstvo", "TV centar", nedjelja, 20. aprila u 10.20