Pojačani su počeli jesti u prvom milenijumu prije nove ere. Povrće je raslo u Indiji, jugoistočnoj Aziji i na Bliskom Istoku. Tamo još uvijek možete pronaći divljeg patlidžana. Indija, Burma, Kina, Japan, zatim Alžir i Egipat - bilo je u tim zemljama koje su počele naglašavati patlidžane i aktivno ih pripremaju u hrani. Patlangan je pao u Evropu u XIV veku. I već se dugo, Europljani su se bojali pojesti u hrani, jer je postojalo da vjeruje, jedem patlidžan, možete poludjeti. Samo stotinu godina kasnije, nakon otvaranja Južne Amerike, gdje su se Indijci uzgajali i pojeli patlidžan, pojavio se moda na plavom povrću i u Europi. Patlidžan je doveden u Rusiju iz Turske na početku XVIII veka.
Kaponate (patlidplant)
Sastojci: 2 patlidžan, 2 paradajz, 1 žarulje, 10 komada maslina, oko 2 kašike. Capers, 2 kašike. Vino sirće, 1 kašika. Šećer, paket peršuna, 2-3 češnja češnjaka, sol, biber.
Metoda kuhanja: Patlidžan je izrezao ogulicu, izrezati na velike kocke, posipati solju i staviti u Colendera do kopče. Isperite patlidžan, osušite papirnim ručnikom i pržite dok se spremne. Luk rez, češnjak drobi nožem i mljevenju. Na paradajzu, izvadite kožu i nasjeckajte. Žestoki luk i češnjak u tavi. Dodajte paradajz na njega. Ugasiti. Sipajte sirće. Šećer šećera. Ugasiti. Brusi masline. Stavite ih u sos od paradajza, dodajte kapar. Mix. Spojite se sa umakom sa sosom. Pospite nasjeckanim peršunom odozgo.
Hee iz patlidžana (korejska grickalica)
Sastojci : 4 patlidžan, 2 bugarske paprike, 1-2 žarulja, čepovi od češnjaka 4-5, crni mleveni biber, crvena zemljana paprika, sol, 3 kašike. Jabuka ili vino sirće, 1 kašika. Šećer ili med, biljno ulje, zelenilo.
Metoda kuhanja: Sjatnici se izrezuju u trake, zaspaju sa solju i uklone u frižider nekoliko sati, a bolje noću. Stisnite patlidžan, možete isprati, suhi papirni ručnik. Pošaljite svjetlucavu na prženjem zagrijano maslacem. Bolje je zagrijavanje patlidžana u malim porcijama, a ne svi odjednom. Zelena do njegovate, belog češnjaka i povežite se sa zelenilom. Luk izrezani u kocke, biber - slamćenje. Luk prže u tavi, dodajući šećer ili med tako da se može predmemoriti. Priključite luk, biber, zelenilo. Dodajte biber. Zatim stavite patlidgent, pomiješajte. Sipajte sirće po ukusu. Izmiješati i ukloniti sve u hladnjak. Služite kada su svi sastojci otrovani sokom.