1 kg. Govedina
1 TBSP. brašno
1 boca crvenog suvog vina
50 g. Konjak
4 trake dimljenih grudi
2 češnja češnjaka
2 mrkva
2 Lukovitsy
3 twigs timijan
3 grančice Petrushki
4 crni paprike grašak
2 laurelova listova
maslac
16 malih šampinjona (samo kape)
20 mariniranih sijalica "Pearls"
Kao osnova uzeo sam recept djeteta Julia, ali uveo male amandmane:
Celulozova od govedine, očišćena iz filmova, izrezana na male kocke. Mrkva i luk izrezani na male kocke, beli luk samo sitno brusi. U zagrijanom tavu, izložite sitno narezanu slaninu. Goveđi Solim i Perchym, u braru: Da biste to učinili, uzmite paket, stavite govedinu u njega, sipajte čašu brašna i zatezanje paketa, protresite ga nekoliko puta kako bi se svi komadići mesa rođeni u brašnom . Kad se izbaci dovoljno masnoća, izdvojite, ali ne bacajte se i stavite razgrananu govedinu u tavu, što mora da je prženje, pa smo stavili vatru iznad prosjeka i ako je tava mali, dijelovi za prženje.
Zatim pržite mrkvu na zlatnu koru i dodajte luk i beli luk. Nakon par minuta, sipajte tavu u tavu, energično pomiješajte sadržaj tave, strugajući komade koji se strplje za njeno dno i kada se rakija potpuno ispari, izvadite tavu iz vatre. Povrće stavite na dno pisaca, napravite malu "knjigu Garni" vrećicu gaze sa timinom, peršun, biberom i laurelom limom i stavite ga na povrće. Konačno, na vrhu glatkog sloja, položite meso i tenisice. Napunite vino, prekrijte čvrsto sjedeći poklopac, tako da vino ne isparava prije vremena i stavi ga u rernu, zagrijanu na 160 stepeni, 3 sata. U ovoj fazi meso se može ohladiti, ukloniti u hladnjaku i kuhati sutradan za nekoliko minuta.
Izvadite torbu sa biljem i stavite patku na malo vatre. Topi komad maslaca u kapicu za pan i pržite se dok zlatne boje, a zatim ih stavite u pisar. U ostacima nafte brzo pržite biserni luk i pošaljite ga nakon šampinjona. Ostanite još nekoliko minuta, a zatim poslužite govedinu u burgundu s kuhanim krompirom.
Moj Boeuf Bourguignon se pokazao manje kalorijama.
Napravio sam malo dijetalnije, pečenje mesa ne na masti (pečena duša i jetra ne uzimaju) i na rafinirano maslinovo ulje, dodajući malu količinu čuvara od dimljenog sternuma za miris.
Ostali recepti za naš kuhar Pogledajte na Facebook stranici.