Capture se dogodilo nekako vrlo nezapaženo. Samo u jednom lijepom trenutku otkriveno je da smo svi bili kao jedan, u rukama štapova, za večeru, umjesto knedle, naručujemo suši, navikavajući ih da se saznaju, a u leksikonu su bile tajanstvene riječi: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Danas japanska kuhinja za mnoge Ruse nije uopće egzotična, ali nešto je prilično poznato i - važna činjenica! - Pristupačno po cijeni.
Barem se možete radovati našem izuzetnom ukusu. Uostalom, japanska kuhinja naziva se "jestivom čl". Ali kako staviti akcente u gastronomske sklonosti čovječanstva italijanskog pisca Fosco Marai, koji su živjeli u Japanu, a ne jednu deceniju: "Kineska hrana je vezanost za umjetnost. Kako se isključuje ovaj izvanredan umak? Koje su ove čudne kuglice u originalnom obliku? Zapadna hrana je uvod u ljudsku moć. Više! Lijepo! Ovi instrumenti rata - noževi, viljuške! Sjajno rezanje metala crveno meso. Japanska hrana je prilog za prirodu (korijen je korijen, list je list, riba ima ribu), a iznos se mjeri kako bi se izbjegao prijedlog i na taj način mogući osjećaj odvratnosti. "
Neke kulinarske veličine japanskih Europljana teško je razumjeti. Na primjer, ljeti, u vrućini, oni su prihvaćeni sa pečenim jeguljem. Čini se da su samo ljudi koji nisu razvili "Unagi" (tako u japanskom zvuku "pržena jegulja") - jelo masti, a ne previše pogodno za ljetnu toplinu, u stvari nije. EEL file, pečen u šećeru, sojinom sosu i greškom riže, zaista se najbolje razumiju u ljetnim mjesecima.
Također se vjeruje da japanke jedu kroz njihove oči. Gledajući njihovu prehranu, možete odmah reći u koje doba godine je sada u dvorištu. Ako se poslužuju klijaci bambusa - ovo je znak proljetne sezone. U jesen jedu korijen lotosa.
Foto: pixabay.com/ru.
Maki suši
Prebrojite sorte sušije na osobu neraspoložene, čini se nerealnim zadatkom. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-suši. Iako - neverovatna činjenica - suši se pojavio pre nešto više od sto godina, na kraju XIX veka.
Suprotno popularnom vjerovanju, japanci ne jedu suši za doručak, ručak i večeru. To je prilično svečano jelo. Uzgred, muškarci mogu hrabro jesti suši rukama. Ali za žene ne postoji takav odlomak - moraju savladavo vlastiti štapići.
U Japanu suši čine samo muškarce. Postoji teorija da temperatura tijela u diskutirnim damama - polucjepljenim višim od muškaraca. I od ovoga je li riža lošija ljepljena, ili sirove ribe gubi svojstva. Ali činjenica ostaje činjenica: Japanka priprema sav jela osim sušija.
A sada, u stvari, kako kuhati suši. Nudimo pripremiti Maki sushi, ili su rolne jedna od najpopularnijih i već poznatih svim moskovskim gurmetnim jelima japanske kuhinje.
Prvo morate voditi računa o zalihama. Nož mora biti vrlo oštar. Možete, ako želite kupiti poseban nož - Bento, oštricu iz ugljičnog čelika, ručice - iz drva HO, koja ima određenu imovinu prilikom vlaženja ne klizanje u ruci. Još vam treba posebna bambusova mat - Maki-su, kao i oštrica (možete napraviti drvenu kašiku) da biste postavili rižu na noru (takozvane alge suhe sušene morske alge).
Riža za suši je bolja da kupi u specijalizovanoj trgovini - trebalo bi da bude ljepljiv, ne padati u odvojene žitarice. Ni u kojem slučaju ne upotrebljavajte brzu hranu u obliku hrane ili smeđe.
Dok riža kuha u loncu, stavite komad Nori na Maki-su. Kuhana riža distribuira površinu Nori.
Pravo na slici stavite punjenje - to može biti omlet, losos i diclone.
Gledajte Maki-su, pritiskajući ga naprijed da biste ispostavili kotrljanje izduženog cilindričnog oblika. Stisnite tepih tako da masa iznutra postaje gušća i ne raspada se. Nakon toga uklonite tepih.
Maki-suši su spremni - samo trebate rezati kolut sa okruglim komadima.
Foto: pixabay.com/ru.
Tempura
Pa, sada dolazimo na jedan od bisera japanskog kulinarske nauke - Tempura. Stanovnici zemlje iz uzenta sunce zovu ga "nebeskim kopljem". Smiješno, ali u stvari je jelo - dođite iz Portugala. U šesnaestom stoljeću portugalski misionari stigli su u Japan, koji su s njima donijeli recept za neobično kuhanje povrća, ribe i mesa u tijestu. Istina, u početku su Japanci učinili tempuru samo iz morskih plodova i povrća: čak i iz jednog mirisa sirovog mesa, mnogi od njih su se onesvijestili.
Doslovno možete učiniti tempure od svih - škampi, patlidžana, krompira, mrkve. Glavna stvar je da su svi proizvodi napisani. Nema smrzavanja - u suprotnom, rezultat se može ispasti u svemu što očekujete.
Škampe su očišćene, povrće se može rezati jer vam fantazija kaže: Iako slama, mada kockice, čak i zamršene latice. Tijesto se miješa iz riže i pšeničnog brašna, jaja i ledene vode (možeš čak i dodati led). Nije potrebno umiješati do kraja - nije potrebno - vjeruje se da bi grudici i mjehurići zraka trebali ostati u njemu.
Svi pripremljeni sastojci spuštaju se u ožurku tako da ih pokriva tankim filmom. A zatim popnite proizvode u ključali ulje - mješavina bilo kojeg povrća i sezama. Sada je glavna stvar precizno pogoditi trenutak kada je Tempura spremna. Ovo je oko minutu ili dva. I rezultat - vaši prsti ližu.