Sastojci: 1 mali kupus Kochan, 600 g kiselog kupusa sa šargarepom, 1 por, 1 velika crvena sijalica, 20 g suvih bijelih gljiva, 200 ml bijelog vina, 2 kašike. Kašike maslinovog ulja, 1 ½ h. Kašike putera, 1 h. Sugo šećer, ½ h. Kašike kumina, ¼ h. Kašike morske soli.
Metoda kuhanja: Bijele gljive sipaju kipuću vodu i daju im da ustanu tako da postanu mekani. Ljetni kupus da vrišti kipućom vodom, a zatim se nasloni na kontrolu i lagano stisnite. Lagani dio luka je tanko rezan. Crvena sijalica očistite i izrežite na tanke pola prstena. Toplina u loncu sa teškim donjem kremastom i maslinovim uljem, dodajte kumin, miješajte, zagrijavajte ga malo, a zatim dodajte sav luk u tavu i šivajte. Svježi kupus sitno sjeckajući. Dodajte saura i svježi kupus na luk na luk, pomiješajte i pokriti poklopcem. Voda u kojoj se gljive natopljuju, naprežuju kroz sito i sipaju u loncu u kupus. Gljive su fino sjeckani, dodaju u kupus i miješaju sve. Bijelo vino sipajte u posudu sa kupusom, soli, dodajte šećer i pomiješajte ponovo. Pokrijte kupusom sa poklopcem i gurcujte oko 2 sata do spremnosti.
Julia Vysotskaya