Sastojci: 1 zečji trup, 1 por, 1 celer stabljika, 5 češnjaka, 50 g putera, 4 thymiene, 300 ml crvenog vina, 1 bobica buke, 3-4 graba mirisa, 3-4 graba mirisa Paprika, ¼ h. kašike svježeg crnog bibera, ½ h. kašike morske soli.
Metoda kuhanja: Zec trup podijeljen je na komade, preseći višak masti i vena, soli i bibera. U teškom loncu, zagrijte maslac, izložite zeca, soli ponovo, biber, dodajte buket Garni i pržite meso sa svih strana do zlatne kore. Svijetli luk, isjeći u prstenove. Celer fino rezano sa lišćem. Očistite češnjak i drobiti ravnu stranu noža. U tavi do zeca, dodajte neke, celer, beli luk, mirisan biber, smreku, timij, 2 opseg peršuna, sipajte vino i, bez prekrivanja poklopca, kuhajte vruće minute 20, povremeno miješajte. Pokrijte posudu sa poklopcem i kuhajte još 40-45 minuta, ovisno o veličini zeca. Preostali peršun sruši se rukama i pospite spremnu jelo.
Julia Vysotskaya