- Renata, slatka štednjaka - san tvoje dece?
- Od djetinjstva sam sanjao o kulinarskoj umjetnosti. U mojoj porodici svi su bili posvećeni kuhanju: tata je radio u restoranom automobilu, mama se jednostavno pripremila vrlo ukusna, a baka je bila odgovorna za slatkiše. I upravo sam otišao na njene korake: brinem se za pečenje i deserti iz mlade godine. Mama je rekla da u djetinjstvu, dvije godine, spavao sam s mesom mlinca - znate, takav je bio vijak na stol. Nisam zaspao bez toga. Kad su roditelji dali prvi novac, kupio sam sebi mikser. Bio sam napušten za to. Uostalom, oni su dali novac tako da sam kupio odjeću sebi ...
- A kad si napravio svoju prvu tortu?
- Moj put sa konfekcije počeo je sa sedam godina. U ovo doba sam pekao svoj prvi cupcake. Dogodilo se na sićušnoj kuhinji u Khruščevu, gdje je na raspolaganju samo plinska pećnica na raspolaganju, gdje umjesto regulator temperature - samo nekoliko načina naznačenih brojevima "1", "1", "3". I shvatio sam! Od tada, stalno sam spremao nešto, bilo je to hljeb ili palačinke. Naravno, u početku mi je tijesto pomoglo da radim majku i nakon što sam saznao sebe.
Yana Rudkovskaya torta
- Naučili ste ne samo pećnicu, već i komunicirali sa zvijezdama, koji, kao što znate, vrlo kapriciozni kupci ...
- Iz nekog razloga mnogi ljudi misle da je sa umjetnicima i predstavnicima šou za poslovanje teže raditi. Uveravam da nije. Sa mnogim zvijezdama smo bili poznati dugi niz godina, s nekim čak i prijateljima i redovno smo vidljivi. Svu vezu je vrlo topao i pouzdan - i, Pah-pah-pas, dok je sve prošlo glatko. U pravilu su svi zauzeti ljudi, pa oni daju narudžbu, oslanjajući se po moj ukus. Na primjer, kad sam napravio tortu za Yana Rudkovskaya na "Nutcracker", njene želje izgledali su nešto takvo: "Renata, treba nam nešto sa" špekulacijama. " To je čitav poredak. Učinio sam to po svom ukusu - svi su bili zadovoljni.
- Napravili ste kolače za vodeće "Kuće-2" Buzova i Borodine, o čijim ću se ćudrima čak šaliti ...
- Jako sam brzo našao zajednički jezik sa njima. Torta za Olga Buzovu postala je iznenađenje za nju - nije vidjela skicu. Njegova je jedina njena želja koja se tiče boja: Željela je tortu u bijelim crvenim tonovima. Ovdje smo prvi put primjenjivali tehnologiju "kucanja srca" - ovo je složen sistem za višeslojna elektrotehnike. Unutar svih "srca" postojala je pozadinsko osvetljenje, kao i unutrašnjost torte, montirana je posebna cev sa električnim cevovodima. Cijeli sistem pozadinskog osvjetljenja kontrolisan je s daljinskog upravljača. A lampe koje su bile ukrašene svečanom tortom - puše iz karamele.
Torta za Olga Buzovu
A u tortu za Ksenia Borodinu prvo sam koristio učinak blistavih boja iz karamela. Kad mi se Ksenia pojavila po nalogu torte na mom rođendanu, odlučili smo napraviti snježno bijeli desert sa cvijećem karamela, a unutar stabljike je bio mali LED. Uzgred, ove stabljike sa žaruljama su bile jedine nejestive komponente torte.
- Pekli ste zadivljujuću tortu za Philip Kirkorov na svojoj godišnjici. Kako je simptor odgovorio kada ste vidjeli svoje stvaranje?
- Torta za Philip Kirkorov predstavljala je pravo delo umetnosti. Sam je stajao u baguetu, koja je bila tačna kopija bagete, krase slike Louisa XIV u Versailleu. Na katu je bila smještena veliko slovo "I", a u centru - ogromna kraljevska kruna koja je preplavljena sa svim bojama smaragda iz dijamanata karamela i karamela. Kruna je bila prekrivena kristalnim kristalnim rešenjima od karamela, apsolutno transparentnom. Prilikom uklanjanja torte u hodniku krune okreće se oko svoje osi, a kamenje sa Rhinestones dali su fantastično prekrasno svjetlosni sjaj. Preko ovog kulinarskog remek-djela radilo je oko dvjesto ljudi mjesec dana, a samrta je bila pečena dan prije događaja. Sve u jednom detalju Filip je lično tvrdio. Kad je ugledao gotovu tortu, prvo je pitalo: "Coron jestiv?" (Osmjesi.)
Torta za godišnjicu Philip Kirkorova
- Kažu, jednog dana ste pečeni ... dvorac?
- Trenutno moj najveći projekat je svadbena torta "Zwinger Castle". Napravio sam ga za svoje bliske prijatelje. U projektu su učestvovale 12 ugovornih organizacija! Visina torte je 3,5 metra, dužina je 7 metara, a težina 4 tone. Jednom, prije mnogo godina pitali su me mogu li nešto učiniti u baroknom stilu. Počeo sam pregledavati različite fotografije, a prvo što sam vidio bio je Zwinger. Zaljubio sam se u njega i pomislio kako to implementirati. Izdržao sam ovaj projekat godinu dana, sprovedeno za tri meseca. Kao rezultat toga, pokazalo je jestivim rasporedom bijelog dvorca čokolade, unutar kojeg smo postavili deset ogromnih ekrana koje emituju slike mladenke i mladoženja ide jedna prema drugoj i video njihov prvi ples. Torta je ugrađena u ventilaciju brodova, tako da monitori ne spaljuju ...
Najveći projekt Renata - kolača "Zwinger Castle", visina deserta tri i pol metra, dužina - sedam metara, težina - četiri tone
- Renat, u okviru vidljiv vaš tvrdi karakter. Da li je posebno izmišljena slika za program ili ste u životu stroga glava?
- Ne igram nikoga na projektu: šta je u životu, takav i na ekranu. Imam svoj sistem upravljanja osobljem. Ne uzimam slastičare ili dizajnere na posao, ali kladim se na one koji su sa mnom na istom talasu, koji i kulinarnu umjetnost. A s profesionalnim dijelom, često je teže raditi. Stoga apsolutno intuitivno zapošljavam osoblje - u rasponu od perilica suđa s kojima sam lično intervjuisao na pomoćnike. To mi omogućava da izbjegnem mnoge probleme u timu.
Neki slatkiši iz Renata također su postali pogoni. Jedan od kolača uredio je Andrei Malakhov studio
- Zanimljivo je da je vaš sin vašeg sina?
- Sinu postaje više poput mene svaki dan. Stalno postavlja pitanja: "Zašto?" "Ili" Neću otići dok mi ne kažete. " I u mom liku je isto! Na primjer, kada idem na napredne tečajeve za obuku, ako ne razumijem nešto, nikad se ne stidim sa publikom da postavim pitanja. I sada, gledajući sina, razumijem da je isti. Što se tiče kulinarske umjetnosti, ne privlačim ga u kuhinju, jer je sama kuća gotovo uhvaćena. Iako mogu kuhati, posebno Uzbekistana Pilafa.
- Vjeruje se da sami slastičari ne jedu ...
- Sada dajem intervju i pored mene - tri crne čokoladne pločice sa lješnjakom. I planiram ih pojesti tokom dana. Zbog toga, da, volim. Ali ne jedem kolače i kolače.