Dugo se, Okruška se smatrala hladnom supa, ali užina. Naziv jela dolazi od metode njegove pripreme: svi sastojci su sitno reženi ili raspadaju. Priča o užasa izračunava se po stoljećima. Prema jednoj od verzija, Burlaki je odlučio diverzificirati svoj meni i miješati najpovoljnije proizvode - sušena riba i kvas. Ostali kuhari vjeruju da je Obroshka otišla iz Turiusa srušena u slanu vodu ili mlijeko šećera. Ili iz još drevnije hladne supe, u kojoj se mrsiš i luk miješaju. Okroška je jela uglavnom u bogatim porodicama, gdje je meso pronađeno tokom cijele godine. Pored Kvasa, supa je napravljena na kiselom mlijeku, krastavcu ili kupusu i imala je hren. Sada, pored Kvasa, Kefir ili Tang često se koriste, a umjesto mesa - ribe.
Okrushka na Kefiru.
Sastojci: 2 krompir, 4 jaja, 2 krastavac, greda rotika, 200 g kuhane piletine, 1 paket zelenog luka, 1 l Kefir, 1 čaša mineralne vode, peršun, kopar, sol.
Metoda kuhanja: Jaja i krompir kuhaju. Svi sastojci seče na male kocke, osim rotkvice. Trljajući trljanje na grateru. Luk da iskrivljuju i grizu sa solju. Peršun i kopar mljeve. Sva miješajte i sipajte hladnu kefir i mineralnu vodu. Možete dodati malo senfa ili sranja za ukus.
Okruška na Tanji
Sastojci: 3 krompir, 5 jaja, 2 krastavca, luk snop, hrpa kopija, sol, 300 g kuhana kobasica, 1 litra preplanulog kobasica.
Metoda kuhanja: Krompir i jaja prokuha. Luk sitno sjeckaju i zbunjuju solju. Preostali sastojci seče na male kocke. Svi izmiješajte u dubokoj posudi i izlijte hladan ten.
Riba Okruchka
Sastojci: 300 G bakalar, 2 krompir, 1 krastavac, 3 jaja, mali snopovi rotkvica, luk i kopar, 1.c. l. Senf, pavlaka - po ukusu, 1 litra Kvass.
Metoda kuhanja: Pukotina ili pečenje u foliju, jajima i krompiru. Krastavac, krompir i rotkvice sitno reže. Riba za rastavljanje komada malo više od povrća. Izvršite dopunu: Za ovaj žumance, pomiješajte sa senfom, dodajte sol (možete nekoliko pasećih šećera). Vjeverice sitno sjeckaju. Zelena je prilično isperena, suva i srušena. Svi sastojci miješaju se. Prije posluživanja stola, prelijte KVASS, napunite pavlaku.
Krivo meso sa rotkvicom
Sastojci: 150 g kuhane piletine, 200 g kuhane govedine, 100 g šunke, grede, 1 zeleni rotkvik, 2 krastavac, 3 jaja, gomila luka, 1 l kvas, 1 l kvas, 1 l kvas. Senf, pavlaka.
Metoda kuhanja: Piletina, govedina i šunka izrezani su u kocke, ratching i radiju trljanje na grateru. Krastavci i vjeverice jaja sitno reženi. Luk drobljeni i trljaju solju. Žumance da se trljaju u senf. Luk i gužve žumanjke da se pomiješaju i sipaju kvasovi, dobro mešaju. Preostali sastojci su povezani, miješajte, prelijte Kvass. Prije posluživanja, napunite pavlaku.
Dr Natalia Grishina, gastroenterolog, Nutricionista
Natalia Grishina, k. M. N., gastroenterolog, Nutricionista:
- Okruška - korisno jelo. U njemu se nalazi mnogo vitamina, dobro osvježava u vrućini. Ali budući da u prozoru ima mnogo sastojaka, još uvijek je teško probaviti. Na primjer, može doći do trbušnog blusa. Ako odbijete kobasice, dimljene meso u korist kuhanog mesa sa malo masti, ne uzimajte slatkim kvartu (po mogućnosti bez konzervansa) ili nisko masnoće Kefir, mliječni serum i velikodušno dodajte rotkvice, krastavce i zelenilo - ispada vrlo ukusno prehrambeno jelo . Bolje je ukloniti krompir iz recepta za dijetu.