Mitovi koje ugljikohidrati vode do pretilosti i dalje su rasprostranjeni. Međutim, ovi hranjivi sastojci nemaju fatalni utjecaj na tjelesnu težinu - osim ako ih, naravno, ne koristite u ogromnim količinama.
U tijelu se pojavljuje dodatni kilogram masti kao rezultat potrošnje velike količine kalorija u cjelini, a ne šećera i škroba posebno. To uključuje kalorije dobivene iz bilo kakvih izvora - ugljikohidrata, masti ili proteina. U stvari, na prvom mjestu, višak kalorije masti pretvori se prvenstveno u masno tkivo, ispred ugljikohidrata u ovom pitanju.
Sam šećer ne može se smatrati krivlom problema. Suprotno mišljenju nekih poznatih stručnjaka iz oblasti dijeta, šećer ne izaziva akumulaciju u tijelu masnog tkiva. Naravno, nivo inzulina raste za vrijeme apsorpcije ugljikohidrata - ovo je apsolutna istina. I sasvim je normalno. Inzulin regulira proces akumulacije energije, omogućavajući telo da premješta glukozu u krvi u ćelije - za njihovu ishranu, do muskulature ili jetre - za pohranu. Nakon postizanja potrebne norme, inzulina i glukoze u fizički zdravu osobu uvijek se vraća na početni pokazatelj. Transformacija glukoze u masno tkivo moguće je samo ako koristite više kalorija nego što vaše tijelo zahtijeva.
Da li ljudi pate od prekomjerne težine, jedu više šećera od ljudi s normalnom tjelesne težine? Dakle, oni su sve ankete - slatki zubi? Podaci koji potvrđuju ovu pretpostavku ne postoje. Općenito, ljubav prema slatkišima ne znači da će upotreba slatke hrane nužno dovesti do zloupotrebe. Naravno, hrana koja sadrži šećer, poput bombona, kolačića i deserta, može uzrokovati više konzumacije kalorije nego potrebne. Ali ove višak kalorija mogu se sadržavati u ugljikohidratima. Razlog zloupotrebe hrane koja promatra neke ljude možda će postati ljubav prema masnim, a ne slatkim. U stvari, oni dobivaju manje šećera iz hrane, već više masti - i zato više kalorija.
Natječe se nad utjecajem ukupnosti različitih faktora, uključujući nasljednost, okolišne uvjete, stil života i izbor hrane u cjelini. Dakle, da vaša težina ostaje normalna, morate kontrolirati ukupan broj kalorija u proizvodima koje ste pojeli i vodite pokretni stil života. A oni koji i dalje žele smanjiti slatkiše u dijetu na minimum, može se preporučiti arimatični aditivi za hranu (na primjer, cimet ili vaniliju) koji će pomoći da se nisko kalorijska prehrana učini privlačnim.