O Beču je poznat po dosta vremena, ali ne kao hladna supa, ali šta je sa imenom repu. Crveni korijenski korijen Naši preci počeli su jesti u hrani u X-Xi vekovima. Otprilike u isto vrijeme počeo kuhati i repa kvass. U kulinarskim knjigama, buva kao hladna supa pojavila se samo u XIX veku. Dakle, autor najpopularnije knjige ove strahove Elene Molokhovets preporučuje kuhanje zvučnika za sluge. Poznati recepti za skupljanje preporučuju kuhanju supu na govedini sa dodatkom svinjskog sternuma, sušenih gljiva, beetraija, pavlaka, putera, brašna, kvasa i zelenila. Naša uobičajena varijanta buvode više je poput recepta za kožu poljske hladnije.
Hladni poljski iz Helen Mohovets
Skup kopar i zeleni luk koji će se zbuniti soli. Uzmi mladu pčelu i nekoliko komada malih korijena mlade repe. Prilično pranje, kuhajte, spajanjem dekocija. Beitter i korijen fino njegujte, ulijte 2-5 čaša svježe pavlake, razrijedite hleb KVASS ili vode. Dodajte na nekoliko dijelova kuhanih jaja izrezane na nekoliko dijelova, narezane kriškama svježih krastavaca, vratovima raka, kriški limuna. Sol, biber i dodajte komade leda.
Buyter na kvassu
Sastojci: 2 Mlade repe s vrhovima, 3 krastavac, 3 jaja, 1 kašike. Ortćem, ½ TBSP. Šećer, sol, prizemlje crna paprika, 1 l hljeba Kvass, uz malu gredu zelenih luka, kopar i peršun, pavlaka.
Metoda kuhanja. Obriši repe iz kore, operite, utrljajte se na grater, sipajte u malu količinu vode tako da prekriva samo repe, dodajte sirće i pošaljite na njušku na malu toplinu 20-30 minuta. Beitter vrhovi pranje, rastopljeno sitno i stavi se približavajućim približavajućim kraju gašenja. Kuhajte do spremnosti. Vrućaju jaja, kockice za rezanje sa kockom. Spremne repe da se ohlade. Kad se potpuno ohladila, dodala jaja i krastavce i sjeckani zelenilo. Sweese, sol, biber. Pour Kvass, upletena pavlaka.
Beitter u Kefiru
Sastojci: 3 Mlade repe, 1 l Kefir, 3 krastavac, jaja (1 jaje na 1 poslužuju), sol, zelenilo.
Metoda kuhanja. Repa da prokuha u ogulu na spremnost. Zatim cool. Jaja, povrće i zelenilo pranje. Obriši repe iz kore i rešetke. Krastavac izrezan na malu kocku i dodajte se u repe. Sipajte sve kefir, sol. Po želji, supa se može razrijediti kuhanom ili mineralnom vodom. Beitter se uklanja u hladnjak 1,5-2 sata. Prije posluživanja u svaku ploču, nasjeckajte jaja, sipajte zeleno i stavite pavlaku.
Litvanski better
Sastojci: 2 repe, 2 krastavac, 4 malog krompira, 4 jaja, 50 ml Kefir, sol, biber, zeleni luk i greda.
Metoda kuhanja. Repe i jaja da prokuhaju. Očistite i recite ili isjecite u malu kocku. DIJETE CHOCT. Pomiješajte zelenilo, repe i jaja, sol i biber. Jasan krompir, presečen u kriške i pržite na biljnom ulju dok ne bude spremno. Slatka smjesa raspada na ploče, pour Kefir i stavi kriške krompira na vrh.