- Postoji mišljenje da je pravilo "bijelo vino za ribu, crveno - da znači" zastarjelo i sada možete učiniti sve. Je li tako?
- Danas je zaista teško razgovarati o bilo kojem specifičnom okviru. Smjer fudpeiga aktivno se razvija, a to vam omogućava da pređete uobičajene gastronomske kombinacije. Stalno smo u pronalaženju novih kreativnih ideja. Ipak, postoje dueti koji su dugo postali dobar klasik.
Oni im dominiraju princip jedne palete boja. Bijelo vino kombinirano je s bijelom ribom, na primjer, Dorado, Sibas ili Cod. Meso peradi također će se kombinirati sa bijelom vinama, ali složenijem i mirisom.
Crvena vina pogodna su za crvenu ribu, poput tune i lososa, ili janjećeg mesa, govedine, svinjetine sa začinima.
Takođe nema ništa važnije od detalja. Stoga je potrebno obratiti pažnju na izbor umaka. Zavareni crveni umaci će dobro nadopuniti aktivna crvena vina, a bijeli - masni umaci na temelju krema.
- Često je moguće čuti da bi vino i hrana trebala biti iz jedne regije - to je, burgunduno vino dobro je u kombinaciji sa posuđama ove regije Francuske, a s drugima će se takmičiti. Šta je sa ovim odobrenjem?
- Prilično je teško poreći ovu teoriju, ali nemoguće je u potpunosti slagati s tim. Kao primjer, možete donijeti svijetlu kombinaciju začinjene azijske kuhinje sa austrijskom, njemačkom vinima, kao i argentinskom raznolikošću Torronts. Ova vina imaju vrlo aktivne cvjetne aromatike, a svjetlost prevladava u svom ukusu, što je savršeno uokvireno azijska kuhinja.
- Koju vino hrane za posluživanje je kategorički nemoguće?
- Nema ultimativnosti u gastronomiji. Čak će se čak i ulična hrana ili tradicionalna ruska kuhinja moći igrati na novi način sa pravilno odabranim vrstom vina. Još jedna stvar je kada su samo ruska jela namijenjena na svečanom stolu. U ovom slučaju votka ili tinkture bit će prihvatljiviji. Moj savjet: Ne treba se bojati igrati sa kombinacijama i eksperimentima. Glavna stvar je pamtiti osjećaj mjere i estetike.
Crvena i bijela vina razlikuju se u obliku naočala, a na zbrajama koji su kombinirani sa
Foto: pixabay.com/ru.
- A koja hrana dolazi do svake krivice - barem na bijelu, barem na crvenu, barem na desert?
- Teško je dodijeliti određena jela, ipak, ptičje jelo, posebno patke, prilično univerzalno. Glavna stvar nije zloupotrebljavati začine i zasićene umake.
- Generalno, kako trebate odabrati grešku na hranu? Koja su osnovna pravila?
- Kao što glavna može izdvojiti princip zasićenosti. Ista aktivna jela trebaju biti poslužena bogatim vinima, a obrnuto, jednostavna jela za laganu. Ako i dalje sumnjate u izbor jela za krivnju, asistent uvijek može biti Pinterest web lokacija za vas, gdje lako možete pronaći mnogo ilustracija posvećenih fudpeing-u.
- Kako odabrati pravi sir na jednu ili drugu krivicu?
- Princip intenziteta također dominira. Mekani sirevi savršeno su pogodni za svijetlo bijela vina, meka sireva sa bijelim plijesni pogodni su za intenzivnije bijele vina, na primjer, kamemberta i brie, kao i sireve s plavim plijesnim kalupom.
Svijetlo crvena vina savršeno su u kombinaciji sa polučvrstim i čvrstim sirevima. Važno je da sir nije oštar ukus. Dobar izbor bit će sirevi Grier, Tal Falja, Turgau. Crvena vina sa punim radnim vremenom bolje se kombiniraju sa čvrstim sirevima, na primjer, sa parmezanom, zrna Padano, Pekorino.
- Da li je potrebna greška biti neka vrsta hrane? Ako zasićeni okus vina, zašto bi trebalo biti potrebno naglasiti i hladoviti?
- Apsolutno ne kombiniraju hranu i vino. To je prilično stvar ukusa. Vino je prilično neovisan proizvod.
Posuđe paleta pogodna za šampanjca, odlična
Foto: pixabay.com/ru.
- Da li su naočale potrebne odvojeno crveno vino, odvojeno do bijelog? Ili je to marketinški moždani udar?
- Odvajanje naočala na crveno-bijelo - uopšte ne marketing, ali odvajanje njihove sorte grožđa već je stvarno marketing.
Dvije vrste naočala imaju sve poželjne. To je zbog njihovog oblika. Pravilno odabrano staklo omogućava vam da popijete piće po jezičnim receptorima kako biste osjetili cjelokupnu potpunost ukusa, intenzitet crvene i svježine bijelih vina.
- Da li je istina da trebate piti izuzetno suva vina?
- Postotak sadržaja šećera nije pokazatelj kvalitete vina. Zaista se šećer često dodaje na polu slatka vina, ali u ovom se slučaju vrijedi zapamtiti u uzorcima visoke klase - poput polusjajnog riže, gevurztraminer, talijanskog vina Kurni, za koje je kasno kolekcija zamućenog grožđa karakterizirana .
- Šta je šampanjac? Zašto se često poslužuje za doručak?
- Posuđe paleta pogodna za šampanjca, odlična. Zbog gasova koji se nalaze u piću, šampanjac je savršeno u kombinaciji sa masnim namirnicama, pa se novogodišnji duet sa čuvenim Olivierom može smatrati vrlo uspješnim. Ali kombinacija filma "ljepota" u obliku šampanjca i jagoda ne može se nazvati pobjedom. Voćna kiselost postiže okus vina.
Tradicija za posluživanje blistavog za doručak došlo je do nas iz srednjeg vijeka. Nedostatak sistema za čišćenje i ograničen pristup čistoj vodi bio je glavni razlog zbog kojeg je aristokracija započela svoj dan vinom.
Postoji još jedno objašnjenje za ovaj fenomen. Mnogi doručak uključuju jaja koja se vrlo teško kombiniraju s vinom. Tužioske kolupce receptore i spakiraju, koji daje metalne okus vina. Mjehurići šampanjca uklanjaju se iz receptora koji ovu padaju i čine gastronomsku kombinaciju s ugodnim. Stoga mnogi sommelier uživaju u takvom prijemu.
Vjeruje se da probava doprinosi probavi
Foto: pixabay.com/ru.
- Da li je moguće ometati vino tokom jednog obroka?
- Možete, ali pitanje je u količini. Na primjer, ako planirate mirno veče u krugu prijatelja i naručite salatu, a neko vrijeme goveđi odrezak, onda vrijedi dovršiti posuđe s različitim vinima: bijela i crvena. Još jedna stvar, ako imate veliku zabavu. U ovom slučaju ne vrijedi prelaziti opseg jedne vrste vina. To će izbjeći teško jutro.
- Zašto u Evropi na kraju ručka ili večere poslužene jake napitke (na primjer, rakiju)?
- Probavni - općenito ime pića koji se poslužuju nakon jela. Može se nazvati dugotrajnom tradicijom u Europi. Vjeruje se da probava doprinosi probavi hrane. Jake pića se koriste i jer naši receptori neće biti tako jarko vina toliko jarko doživljavati nakon obilnog obroka.
- Neki kažu da samo evropska vina trebaju piti. Koje regije nove svetlosti biste savjetovali?
- Ovo je ista zabluda kao izjava da duboko dno boce šampanjca garantira svoj besprijekoran kvalitet. Danas možete upoznati mnoge dobre primjere vina s novih svjetla. Želio bih napomenuti da su ta vina obično jeftinija od svojih analogana od starog svjetla (vino s dobrim omjerom vrijednosti i kvalitetom mogu se kupiti za 700-1000 ₽) i idealno za one koji tek počinju svoj kušanje staze.
Objavljuje se činjenicom da Novosvetky vina obično imaju svjetliji i jasan ukus i aromu, koji su posebno poput "Novikam-winnoers".
Da bih se bavio da ću vas savjetovati da isprobate Schiraz Južni Australiju, Sauvignon Blanc i Pinot Noir iz Novog Zelanda, Malbeka i Torrontsa iz Argentine, Zinfandela, Chardonnea i Sira iz Amerike, Carmery i Cabernet Sauvignon iz Čilea, Pinouth i Shenen Blanc Južna Afrika kao i druge sorte iz ovih regija.