Usput, to je zaista drevno spominjanje hladnog deserta na bazi mlijeka, jer u drevnoj Kini, antikne Grčke, Perzija ili Rimsko carstvo, sladoled, a koristi se sorbet, a voće, bobice i snijeg sa ledom korišteni su voće sa ledom Za kuhanje. Ako produbljujete u čitanju povijesnih folijanta, ispada da se riječ "sladoled" najčešće pojavljuje kao pridjev koji se koristi u odnosu na bilo koji hlađeni proizvodi. Čak i vina. Općenito, dodijeljeni su drevni Rimljani koji su poznati svojoj ljubavi prema drevnim Rimljanima. Nazvali su zaslađenim medom od deserta od snijega i voćnog soka Nivatae Pitiones - "Snežna smjesa".
Palače puč
Angažirano je da recept za sladoled u modernom razumijevanju nije izmišljen nije kuhar, a arhitekta i umjetnik Bernardo Buontalenti, koji su živjeli u XVI vijeku u Firenci. Bio je vrlo aktivan: mostovi su dizajnirali, izgradili vile, poboljšale oružje, osnovale umjetničke i inženjerske škole na domovini renesanse, a istovremeno je izmislio desert na bazi mlijeka, krem i jaja, koji su sada poznati svi zvali "ulje". U najvišim krugovima, neobična poslastica je provedena 1533. godine, kada je mladenka budućeg kralja Francuske Heinrich II stigla u Marseille iz Firenze iz Firence. Prema sudskim hronicima, mladenci nisu bili dobri i razgovarali su s jakim naglaskom, ali u njenoj su izlasku bili najbolji italijanski kuhari koji su pripremili sladoled za kraljevsku zabavu za vjenčanje. Cijenio su se predstavnici plemstva i svećenstva na proslavi, ne čudo se od kraja XVI vijeka, spominjanje toga počinje redovno susresti u opisima bujnih obroka jake svijeta. 1671. godine izvrsna deserta će se podnijeti engleskom kralju Karlu II za ručak. Da će 1688. pomesti goste na gala večeri u Stockholmu. Pa, francuski monarhi do sladoleda bili su ovisni o istim snažno da čak i običaj poziva italijanskih slastičara u Pariz. Jedan od njih bio je rodom iz sicilijskog grada Palernog Francesca Procio dei Coltoniana, koji je služio na sudu "King-sunce" Louisa XIV-a. Francesco je postao lik u Francuskoj legendarno. 1686. godine otvorio je prvi kafić "Prokop" u Parizu, gdje su pored kafe ili vruće čokolade, posjetioci su ponuđeni ukusu i egzotičnom sladoledu.
Zanimljivo je da recept za sladoled u savremenom razumijevanju nije izmišljen nije kuhar, a arhitekta i umjetnik Bernardo Buontalenti
Foto: Unsplash.com.
Pa, trideset godina kasnije, epoha prosvetljenja počela je u Evropi, a kafić je postao središte kulturnog života svih većih gradova. Prikupljeni su filozofi, političari, pisci i, morate reći, mnogi od njih su bili veliki ljubitelji sladoleda. Nije ni čudo Didier i d'Alber čak su uključili detaljan opis pripreme slatkoće u prvoj "enciklopediji ili objašnjenja nauka, umjetnosti i zanata 1751." I, usput, ovo nije najstariji od objavljenih recepata za sladoled koji su došli do nas! Ovdje su Francuzi bili ispred svojih vječnih rivala Britanaca. 1718. miris Mary Ilz Recepti pušteni su u Londonu, sadrže detaljnu priču o tome kako pripremiti sladoled kod kuće.
Otišao u svijet
U XVIII veku, moda za sladoled stigao je u Rusiju. To se može suditi u "najnovijim i potpunim kuharom", objavljenim 1791. godine. Recept, objavljen u njemu, propisan je za korištenje kreme i bjelančevina kao glavne sastojke i davati ukus čokolade, limuna, bobica i narančaste kriške. Usput, prisustvo na popisu proteina ukazuje na to da ruski kuhari naučili umjetnost sladoleda za kuhanje od francuskog jezika. Bilo je to u XVIII vijeku koje je počelo masovno dodati proteina jaja u desert da bi produbljuje ugodnu kremastu konzistenciju. Italijani su donijeli sladoled do novog svjetla. 1777. godine Filippo Lenzi stigao je u Ameriku, koji je otvorio prvi kafić u Sjedinjenim Državama, specijaliziran za hladne deserte iz krem, mlijeka i voća. Pa, još jedan rodom iz peninskog poluostrva Apenin Italo Markioni, Italija Markioni, došao je nahraniti slatkoću u hororu vafer. 1896. počeo ih je trgovati na ulicama New Yorka, a šest godina kasnije čak je palentirao njegov gastronomski izum.
Jelato se uvijek prodaje u plastičnim čašicama ili u rogovima vafla, gdje Jelaterijski radnici mogu lako staviti tri kuglice.
Foto: Unsplash.com.
Mapa ukusa
Italija. Jelato
Italijanski Jelato iz sladoleda u drugim zemljama je prilično nizak sadržaj mliječnih masti. Međutim, danas su popularne veganske verzije deserta zasnovane na sojinom ili bademskom mlijeku. Jelato se uvijek prodaje u plastičnim čašicama ili u rogovima vafla, gdje Jelaterijski radnici mogu lako staviti tri kuglice. Klasični prikazi: Fior di Latte - na bazi krema, čokoladnih cioccolato, stracciatella sa šlagom i čokoladnim čipovima.
Turska. Dondurma
U Turskoj, ulični trgovci Dondurma, kako bi privukli pažnju kupaca, na rani su ranili sladoled na štap, a zatim, poput cirkusa, počnite da ih rotirate u očima zadivljene javnosti. Nazovite fokus iz njih zbog činjenice da za pripremu Donadurme, pored mlijeka i šećera koristite sačuvanje mastike i zgušnjivača. Usput, upravo zbog toga, turski sladoled vrlo se polako topi.
Voćni led na štapu u obliku stupca - najpoznatiji sladoled Argentina
Foto: pixabay.com.
Francuska. Parf i sjaj krema
Iako je običan potrošač vjerovatno neće razlikovati klasični francuski sladoled od talijanskog, tijekom proizvodnje krem-okrilja koristili su više proteina. Klasični žanr u Francuskoj je sladoled od vanilije i parfaitet - desert smrznutog šljokica jaja sa rastopljenom čokoladom ili kremom sa šećerom i vanilijem. Provansa je popularni sladoled od cvijeća lavande.
Latinska amerika. Polo, ili palet
Voćni led na štapu u obliku stupca - najpoznatiji sladoled Argentina, Venezuela i Urugvaj. Nažalost, za svoju pripremu, prirodni sokovi su izuzetno retko korišteni. Proizvođači jednostavno dodaju boje i zaslađivače u vodu. Ali vrijedi tako sladoled jeftino nego što se objašnjava njena popularnost.
Nedelja u američkim filmovima vidio sam sve
Foto: pixabay.com.
SAD. Nedjelja
Naziv najpopularnije u SAD-u, izgled sladoleda preveden je bez klauzula - nedjelja. Nedelja u američkim filmovima vidio sam sve. Sjećate se visoko prozirnog stakla sa sladolednim kuglicama, koje imaju karamelu, čokoladu ili voćne sirup iz duše? Uzgred, osušio se duž banane sa sladolednim kuglicama iznutra i šlagom od gore - samo još jedna vrsta nedjelje. Zove se Banana Split.