Pogledajte sastav. Ako se osim začina dodaju natrijum ili E621 - aditiv, pojačalo ukusa, - tada su takvi začini vrlo opasni za zdravlje. E621 može izazvati gastritis, čireve želudaca i još jedan kineski restoran sindrom, koji prate glavobolje, brze otkucaje srca, slabosti u mišićima i toplini u grudima. Alergijski se može pojaviti. Stoga, obavezno pogledajte sastav i kupite začine bez glutamata.
Kupite začine odvojeno. Sve češće u trgovinama prodaj začine: za ribu, za govedinu, za povet i tako dalje. Bolje je napustiti takve mješavine, jer beskrupulozni proizvođači mogu dodati niskokvalitetne i zakašnjene začine. U smjesi su vrlo lako sakriti. Bolje je kupiti komponente pojedinačno i miješati se kod kuće.
Kupite cijeli začini. Ako je moguće, kupujte cijeli brojevi, a ne prizemne začine. Na primjer, grašak paprika, ne tlo. Pokrov i Husk pomažu u očuvanju mirisa duže. Čim su začini iskrivljeni, njihov će miris početi iscrpiti, a oni će upropastiti za nekoliko mjeseci. A začini se mogu brusiti kod kuće.
Provjerite ambalažu. Nije važno, u kojem se pakovanje pohranjuje u začine: u čašu ili plastičnoj boci, u papir ili polietilenskom paketu. Glavna stvar je da je ambalaža hermetička. Inače će esencijalna ulja biti uništena iz začina i izgubit će miris. Provjerite prije kupovine, kao u trgovini, može ga oštetiti u trenutku istovara.
Provjerite rok trajanja. Rok trajanja bilo kojeg začina je šest mjeseci. Nakon toga, začini prestaju biti korisni i daju pravu ukus.