Većina ugljikohidrata koje konzumirate, na primjer, pasulj, makarone i krompir su škrob. Neke su vrste škroba otporne na probavu, otuda termin "stabilan škrob". Međutim, samo neki proizvodi sadrže veliki broj otpornog škroba. Pored toga, trajni škrob u hrani često se uništava tokom kuhanja.
Zašto je otporan škrob koristan?
Stabilni ptica djela kao i topljivi fermentirani vlakno. Pomaže u hranjenju korisnih bakterija u crijevu i povećava proizvodnju masnih kiselina kratkog lanca, poput busikata. Masne kiseline kratkog lanca igraju ključnu ulogu u zdravlju gastrointestinalnog trakta.
Na primjer, neke studije pokazuju da pomažu u sprečavanju i liječenju raka creva. Studije su pokazale da otporni škrob može pomoći u mršavljenju i ojačati zdravlje srca. Može poboljšati nivo šećera u krvi, osjetljivost na inzulin i probavno zdravlje. Zanimljivo je da metoda pripreme proizvoda koji sadrže škrob utiče na njihov sadržaj, jer kuhanje ili grijanje uništava najstabilniji škrob.
Scorch nije lošiji od vlakana
Foto: Unsplash.com.
Međutim, možete vratiti stalni škrob u nekim proizvodima, dajući im da se ohlade nakon kuhanja. Ispod su 7 proizvoda koji sadrže veliku količinu otpornog škroba.
1. zob.
Zob - jedan od najpovoljnijih načina za dodavanje otpornog škroba do njegove prehrane. Sto grama kuhane zobene kaševa može sadržavati oko 3,6 grama škrobnog škroba. Zob, čvrsto zrno, također je bogat antioksidansima. Navedite kuhanim OVS-om da se hlade nekoliko sati - ili noću - može još više povećati otporni škrob.
2. Kuhana i rashlađena riža
Riža je još jedan jeftin i praktičan način da se dodate otporni škrob do vaše prehrane. Jedna od popularnih metoda kuhanja je pripremiti velike lotove tokom cijele sedmice. To ne samo da štedi vrijeme, već i povećava sadržaj stabilnog škroba kada se tihi rodovi riže s vremenom. Smeđi pirinač mogu biti poželjniji bijeli riž zbog većeg sadržaja vlakana u njemu. Brown Rice također sadrži više elemenata u tragovima, poput fosfora i magnezijuma.
3. Neke druge žitarice
Neke korisne žitarice, poput sirguma i ječma, sadrže veliku količinu škrobnog škroba. Iako se zrna ponekad pogrešno smatraju štetnim za zdravlje, prirodna cjelina žitarice mogu biti razumni dodatak vašoj prehrani. Oni nisu samo odličan izvor vlakana, već sadrže i važne vitamine i minerale, poput vitamina B6 i selenijuma.
4. Grah i mahunarke
Grah i mahunarke sadrže veliku količinu škroba vlakana i škroba. Oboje moraju biti nespretni i potpuno zagrijani za uklanjanje lektina i drugih anti-nitrista. Grah ili mahunarke sadrže oko 1-5 grama škrobnog škroba za svakih 100 grama nakon kuhanja. Dobri izvori:
Pinto pasulj
Crni grah
Soja grah
Gradski vrt
5. Sirovi krompir škrob
Krompir škrob je bijeli prah sličan običnom brašnu. Ovo je jedan od najcentrisiranijih izvora škrobnog škroba, a u njemu je stabilno oko 80% škroba. Iz tog razloga vam treba samo 1-2 kašike dnevno. Krompir škrob se često koristi kao zgušnjivač ili dodaje se:
milkšejk
Zob.
jogurt
Veoma je važno ne zagrijavati škrob krumpira. Umjesto toga, pripremite jelo, a zatim dodajte škrob krompira kada je suđe hladi. Mnogi ljudi koriste sirove krumpir škrob kao dodatak da bi se povećao sadržaj otpornog škroba u svojoj prehrani.
6. Kuhani i ohlađeni krompir
Ako su krompir pravilno pripremljeni i dajte ga cool, postat će dobar izvor Starchy Scorcha. Najbolje je pripremiti ih u velikim količinama i dajte im da se ohlade barem nekoliko sati. Nakon potpunog hlađenja, pripremljeni krompir će sadržavati značajnu količinu škrobnog škroba. Krompir nisu samo dobar izvor ugljikohidrata i otpornih škroba, ali sadrži i hranjive tvari poput kalijuma i vitamina C. sjetite se da se krompir ne može zagrijati. Umjesto toga, jedite ih hladnokom kao dio kućnih salata od krompira ili drugih sličnih jela.
U zelenoj banani mnogi otporni škrob
Foto: Unsplash.com.
7. Zelene banane
Zelene banane su još jedan odličan izvor škrobnog škroba. Pored toga, zelene i žute banane su zdrav obrazac ugljikohidrata i sadrže druge hranjive sastojke, kao što su vitamin B6, vitamin C i vlakno. Dok banane sazrijevaju, otporni škrob se pretvara u jednostavne šećere, kao što su:
fructose
glukoza
Sakhares
Stoga morate kupiti zelene banane i pojesti ih u roku od nekoliko dana ako želite maksimizirati potrošnju otporne škrobe.