Propaganda od strane nekih blogera odbijaju jesti hranu koja sadrži konzervanse, želim ilustrirati riječima drugog Bulgakovskog karaktera. "Chepuchu kažu, a nerazumno je da oni kažu da je njen osećač i samouvjeren." Za rezident metropole, slično rješenje automatski znači prelazak na strogu veganizam, jer prema međunarodnim normama, lišeni konzervansima od mesa, ptica, ribe ili svježeg mlijeka mogu se pojesti samo tokom dana iz trenutka proizvodnje .
Bez soli demontera
U predindustrijskoj eri najpopularniji konzervansi bili su soli i vinski sirće. Sada su subili sintetičkim analozima sa zloglasnim indeksom E, čiji je glavni acetat i natrijum dijacetat. Antimikrobni agenti se dodaju u kobasice, mesne proizvode, voće i povrća konzervirana hrana. Iako je prisustvo na pakiranju natpisa E262 u stanju uplašiti vješticu zdrave prehrane, u suštini, te hemijske jedinjenje su samo sol sirćetne kiseline.
Sol je jedan od najstarijih konzervansa
Foto: Pexels.com.
Sintetički aditivi nisu opasni jer su prirodne tvari dobivene u procesu fermentacije. Istina, ponekad je nemoguće u proizvodima koji sadrže svoje proizvode. E262 je vrlo jeftina komponenta i voli koristiti proizvođače, naviknut da bi uštedio na visokokvalitetnim sirovinama.
Otrovana jabuka
Druga kategorija opasnih konzervansa - sulfata i njihovih sekundarnih spojeva: sumporni dioksid E220 i natrijum bisulfit E223. Tretiraju se povrćem, krompirom, voćem i sušenim plodovima, a pored toga se često dodaju vinu. Glavna opasnost od sulfata je da su alergeni koji se nakupljaju u tijelu. Ispada da je jeo poznatu priču: nekada jeo jabuke, a nije bilo ničega, a onda su se alergija naglo počele početi.
Druga priroda
Šta je sa prirodnim konzervansima? Srećom, oni postoje. Jedan od njih je staro dobro vino sirće. Proizvođači su ga podijelili, lišili ukus i miris, ali u potpunosti zadržava njihova antibakterijska svojstva. Pored toga, konzervansi stečeni od ekstrakata biljaka sa visokim vitaminskim C postrojenjima koji imaju snažnu antioksidansu postaju sve popularnije. Tačno, da bi se izgledne hemijske analoge s tržišta u doglednoj budućnosti, vjerovatno neće uspjeti. Činjenica je da je koncentracija antimikrobnih molekula u biljkama niska, tako da postoji mnogo više sirovina za proizvodnju konzervansa, a mnogo je teže postići stabilnu antibakterijsku akciju.
Vino sirće - prirodni konzervativac
Foto: Pexels.com.
Kobasica
E250 je smjesa nitrino-trake s nejasnim konzervansima koji se sastoji od natrijum soli i nitrita. Prošire rok trajanja mesnih proizvoda, suzbija razvoj botuline bakterije i ima svojstvo da drži ružičastu boju mesa. Proizvođači često obrađuju E250 rashlađene mesne prerade i dodaju kobasice, šunku, kuhanim i bijesnim kobasima. U međuvremenu, nitrit je upisani hemijskim spojevima koji imaju svojstvo akumuliranja u tijelu, a u visokim koncentracijama dovode do pojave nitrozamina - visoko toksičnih spojeva.
Proizvođači često obrađuju E250 rashlađene mesne prerade i dodaju kobasice, šunku, kuhane i cheerrimane kobasice
Foto: Pexels.com.
Obratite pažnju na izbor proizvoda:
- Izbjegavajte proizvode s predugim popisom sastojaka sa oznakom E. Najvjerovatnije, u njihovoj proizvodnji korišteni su loši kvalitetni sirovina.
- Ako proizvod ima kratku listu komponenti, ali vrlo dug rok trajanja, to može ukazivati na to da je tokom svoje proizvodnje došlo do dozvoljene norme upotrebe jednog ili drugog konzervansa.
- Natpisi "Bio" i "organizator" nisu garancija čiste kompozicije. Jedini znak koji potvrđuje da je odsustvo štetnih komponenti europski eurolist s identifikacijskim kodom.