Trebat će vam: 250 g vikendica, 250 g pšeničnog brašna, 5 jaja, 170 g ohlađenog maslaca, 150 g badema, 145 g šećera, 100 g grožđica,
300 ml mlijeka, 3 kašike. Kašike riže brašna, 2 kašike. Kašike rakije, ¼ h. Kašike vanilijevine, ¾ h. Kašike morske soli.
Proces kuhanja: Pećnica zagrijati na 180 stepeni. Razin namočite u konjaku 15-20 minuta, a zatim stisnite. 50 g badema nasjeckaju u blender u malom mrvicom. 150 g hlabljenog maslaca izrezano je na kocke i dodajte mi blenderu na badem. Sipajte pšenično brašno, 1 kašiku. Kašika šećera, ½ h. Soli kašike i tuku sve u homogenu masu. Proteini odvojeni od žumanjka. Dodajte u tijesto 1 žumance, sipajte 1 kašiku. Kašika ledene vode i nastavi pobijediti. Zatim dodajte više od 1 žumance, sipajte 2-3 TBSP. Kašike ledene vode i pranja tijesta. Dubok oblika za podmazivanje preostalog maslaca, stavite na dno tijesta sloj u ½ cm i pošaljite u zamrzivač 30 minuta. Pripremite krem: toplo mlijeko u malom tavu do prvih mjehurića. Priključite preostali šećer i žumance, dodajte ekstrakt vanilije i pobijedite mikser drugih. Ne prestajem da se pobijeli, sipajte rižu brašno, a zatim sipajte vruće mlijeko sa malim porcijama. Sipajte sve u loncu, gdje se mlijeko zagrijava, a stalno se miješaju, počeo se ugrijati na sporoj vrućini, dok krema ne zadeblja, a zatim uklonite iz vatre i razmažite se još nekoliko minuta. Ohlađeni prekrivač za tijesto sa pečenjem, sipajte grašak odozgo ili bilo koje žitarice i pošaljite u grijanu pećnicu 10-15 minuta.
Preostali badem nasjeckan je u mikseru tako da veliki komadi ostanu. Imajući hlađenu kremu lagano udarajući mikser, dodajte vikendicu, grožđice i bademe, pomiješajte sve. Vjeverice s prstohvatom soli biče u jaku pjenu, ¼ dio dodajte na vrhnje i pranje. Zatim dodajte preostale proteine i pomiješajte ponovo. Lagano zakopčani korijen izvadite iz pećnice, uklonite grašak, stavite svoju kariku od iznad i pecite još 25-30 minuta. Spremna pita cool u obliku, a zatim uklonite.