Kad su se naši preci prešli iz nomadskog načina života na smještenu i naučili da kultiviraju pšenicu, prvo što su počeli pripremiti iz tijesta koji nisu u cijelom hljebu, već prototip vermicelli i druge vrste svježe rezanci. Vintage tehnologije iz moderne domaće nisu bile previše drugačije: pomiješajte brašno vodom, prebacite tijesto na vrućim kamenom, izrežite na trake i prokuhajte u kipućoj vodi, što je za pastu, koji je bez male sedam hiljada godina. Angažirano je da modni rez tijesto na tanke trake u drevnom svijetu nije se posebno uklapao. Etrusks su se i dalje zabavljali, ali Lagan je bio jedan od omiljenih jela starih Rimljana - predak modernog Lazagana. Veliki komadi kuvanog tijesta položili su slojevi, a meso mljeveno meso korišteno je kao punjenje. Uzgred, sam cicero spomenuo je o Laganu. Aristofana jela i dramatičara koji su živjeli u Atini na kraju V - ranog VI veka do naše doba. Istina, u opisu drevnog grčkog komedija Lagan više podsjeća na knedle ili ravioli.
Jedna od omiljenih jela starih Rimljana bila je Lagan - predak modernog lazagana
Foto: Pexels.com.
Zlatna staza
Uključuje se u to u Italiju, podijeljeno je podijeliti na dvije vrste: svježa ili domaća freska, te suha, spremna za upotrebu Pastasciutta. Prva kategorija uključuje pike, papartekl, tortelini i druge proizvode od svježeg tijesta, kuhanih u kuhinji ručno. U drugoj grupi špageta, penne ili tjestenine u paketu koji se prodaje u supermarketima širom svijeta. Zanimljivo je da suha pasta nije italijanski izum. Prvi koji su naučili da čine Arape koji su u godinama osvojili Siciliju. Uzeli su suhu pastu sa njima do vojne i morske izlete, jer za kuhanje u kuglaču, gotov proizvod je mnogo lakši nego redovito opskrbljivati jaja i brašno do mjesta. Dodatno dobro poznato. Sicilians Arapski izum usvojen je, finaliziran i ubrzo je počeo aktivno trgovati egzotičnim proizvodom, koji je u XII vijeku bio poznat kao "nit iz Palermo". Na sjeveru Italije klasična pasta pogodila je i potpuno obodno. U 1295. donio ga je iz Kine u Veneciju, poznatog putnika Marko Polo, koji je proveo u besprijekornom sedamnaest godina. Smiješno je da je danas u gradu Gondula najpopularniji izgled tjestenine - Bigoli, a na njihovom kineskom preku, oni nisu ništa slično. Bigole izgledaju kao prilično spojena špageta, a najčešće se pripremaju sa mesom mljevenim mesom ili patkom mesom.
Vjeruje se da je Taltello prvi put pripremljen za vjenčanje Lucretia Bordji
Foto: Pexels.com.
Svježe rješenje
Prema samim italijanima, za najbolju svježu tjesteninu morate ići u regiju Emilia-Romagna, nije iz razloga za učenje kuhara iz Toskane i Rima. Tajna - u jajima pilića lokalnih pasmina. Razlikuju se u izuzetno bogatom ukusu, a njihov žumance pružaju pasti vesele sunčane boje. Glavni hitovi kuhinje regije su sve poznate lazanje i sve vrste sorti "italijanskog pelmena": ravioli, torbini i capelleti. Usput, oni se razlikuju od naših ne samo u veličini i obliku, već i zato što nisu sirovi, već unaprijed s kuhanim mesom. Međutim, vegetarijanski ispuni iz ricotte ili pupce za bundeve jednako su popularni. Ali poznati špageti Bolonjezi do regije Emilia-Romagna i njen kapital Bolonja nemaju nikakvu vezu. Jelo je izmišljeno u SAD-u, a Italijani su ga apsolutno iskreno smatraju zloupotrebom svojih kulinarskih tradicija. Najbliže bolonjezu je autentičan izgled tjestenine - tagliatelle sa mesom. Uzgred, znatiželjna priča je povezana i sa Taltelelom. Vjeruje se da su prvi put pripremljeni za vjenčanje Lucretia Bordji, kada je Renesanseva rock Beauty u kombinaciji sa vojvodom od Ferrara Alfonsoa i d'est. Prema legendi, kuhar je tako nadahnuo duga zlatna kosa mladenci, da je smislio pastu, sličan oblik i boju.
Do XIX veka, stanovnici Italije špagete isključivo rukom
Foto: Pexels.com.
Šta se nalazi u tvom imenu?
Ako govorimo o špagetima, onda su oni jedan od glavnih specijaliteta Napulja, a ikonično jelo grada smatra se tjesteninom sa neozbiljnim imenom "Puttanesk" - to je bio ona koja je pripremala stada Botlera u filmu " Lemoni Snick: 33 nesreća. " Odabir djece pala je na "Puttanesk" za banalan razlog - čak je i osoba mogla biti prijavljena u kućnici, čak i osobi koja nije stajala na štednjaku. Jelo je zaista jednostavno. Špagete je dopunjavanje rajčicom paste sosom i sinkrozni fileti, na koje masline, češnjak i kaferi dodaju. U međuvremenu, porijeklo nepodruživanja naziva klasične napuljske paste je misterija, na koji se italijanski istoričari i filolozi bore već dugi niz godina. Neki smatraju, imena PutTanesk dobila je zbog činjenice da je besplatno bilo besplatno od posjetitelja napletanskog bordela. Drugi su sigurni da je recept suđe nastali sa širokim krugovima zavjesa po imenu Ivette. Treća boja umaka paste sa nijansama haljina, koja je u prošlosti nosila ljubav u prošlosti. Usput, do XIX veka, stanovnici Italije su jeli špagete isključivo rukama, jer su vilice u to vreme napravljene sa tri tartsa, tehnički je nemoguće naviti pastu. Sve se promijenilo tek nakon princa Kraljevine Sicilije Karla Ferdinanda, Bourbon-Sicilian bio je među regijama Sicygetti. Njegovo Visočanstvo nije moglo živjeti bez tjestenine, pa sam morao obavijestiti pribor za jelo: dodajte dodatnu klinču na viljušku, tako da je proces prehrane špageta na večeru i večere izgledao estetski. U industrijskoj razini, suha pasta počela je proizvoditi tek nakon 1860. godine, kada u gradu Žaninu, koja nije daleko od Napulja, brončane matrice za rezanje tijesta počele su da se počnu. Naravno, sada na velikim biljkama, brončano doba dugo je zamijenjeno metalnim, korištvom kvalitete proizvoda se posebno ne odražava, ali tradicija ručne proizvodnje sušne paste u Italiji nije u potpunosti nestala. Dakle, u regiji Apulia se i dalje može kupiti kući Orekette - suha tjestenina u obliku ušiju, koja se uzima iz repo ili paradajz soka: lokalne izbočine kupuju ga iz ladica na ulicama Barija i drugih gradova.
Mapa ukusa
Rim
U vječnom gradu u tjesteninu, odnos treniranja - filmovi iz CELENTANO-a neće dati mestu. Najpopularnija vrsta je Bucatini - guste špagete sa rupom. Sa njima je u Rimu da čine čuveni karboné, u kojem je u Italiji pod strahom od smrtne kazne zabranjeno dodavanje krema, kao i amatur i kacio e pepea - tjesteninu sa sirom i prizemlje crni biber.
Sicilija
Palemmot pasta možda je jedna od najneobičnijih sicilijanskih jela. Kao punjenje goriva za to, inćune, paradajz sos, grožđice, kedra matice i komorač, a na vrhu je sav ovaj luksuz prekriven mrvicama od kruha. Ukusno? Prije disanja! Kalorično? Monster. Isto tko voli posuđe je lakše, na Siciliji da okusi paste sa bakom.
Linguini se priprema sa pesto sosom
Foto: Pexels.com.
Liguria
Glavni gastronomski specijalitet Portofino, Chinkwe Terra i drugih odmarališta Ligurijske obale - Pesto sos. S njim je da se linguini priprema - dugačka ravna tjestenina, tipična za ovu regiju Italije. Usput, pored pesto, kuhani krompir također se dodaje u jelo, dobija se originalna kombinacija okusa.
Napulj
Ne manje od Putumica, stanovnici Napulja vole špagete sa Wongolom ili Scarier sosom, za pripremu od kojih se koriste svježi rajčici, sir i bosiljak. Ravioli Caprese još je jedno popularno lokalno jelo. U ovom slučaju Ravioli se utapa u sosu od rajčice, gdje se dodaje sir kachott-a i listove bosiljka.
Venecija
Bigoli je glavna tjestenina Venecije. Ona je dobila ime iz jedinice Bigolaryo, koja je izmislila u XVII veku Bartolomeo Veronese, rodom iz susednog grada Padove. Najneobičnije jelo sa svojim Bigoliom u Salsu, gdje se pasta tereti za inćunski umak. Pored toga, špageti sa škampima i karakatijom popularni su u Gondoli, jelo se zove Spaghetti Alla Busara.