Budući da su naši najstatniji, naši preci prikupili gljive, s obzirom na njihov vrijedan proizvod, što omogućava preživljavanju dugih i hladnih zima. U pravilu su gljive kuhane, pečene i karirane, marinirane. Zatim naučio da se osuši. Do XVIII veka ne postoji nikakve informacije o trovanju gljivama. I samo do kraja veka Neki njemački NERD, živi u Svetom Peterburgu, pokušao je napisati niz beleški o štetnosti gljiva, ali nisu objavljeni. Argumenti zabrane bili su "željezo": gljive u Rusiji se smatraju potpunim zamjenskim mesom. Jedu pravoslavne tokom postova ili stalno u manastirima. I pisati o štetnosti gljiva znači potkopati pravoslavnu vjeru. Istovremeno, u Evropi u XVII-XIX veku, ruske gljive smatrane su izvrsnom delicijom i uživali su u velikoj popularnosti. Nacionalno bogatstvo smatralo se osušenim bijelim, slanim teretnim i naplatnim diljem. Iza gljiva u šumi otišli su ne za zadovoljstvo, već, već za sakupljanje i žetvu za zimu. Ponekad su gljive toliko prikupile da su ubrane pravo u šumu. Za to su bile posebne pozajmljenja na kojima je bijela osušila. Uglavnom je učinjeno na suncu. Ali kod kuće je korišten peć. Ryzhiki je prolijeo suv način, jednostavno ih govorio solju. Ali teret umotan u tkaninu i stavio u rijeku nekoliko dana. Tada su, poput rizhikija, spavali sol. Više gljiva bi moglo pobjeći od mliječne kiseline. Dodati je i sala za mlijeko u serumu i malo šećera. Zamrznute gljive počele su samo u drugoj polovini 20. stoljeća. Vjeruje se da je najveći broj jela gljiva naveden u "Clip rashoda" patrijarha Adriana, koji je vodio rusku pravoslavnu crkvu od 1690. do 1700. Njegovi zapisi su spomenuti pored hladnih grickalica četrnaest vrućih jela.
Sušene gljive u testu na Eleni Molokhovets
Kuhinja: ruski
Kategorija: Vruće
Vrijeme kuhanja: 4 sata
Jelo se izračunava na: 10 ljudi (a)
Trebat će vam: Bijele sušene gljive 10 pničkim tijesto 0,5 Lansa za detemirano ili biljno ulje za SRJ
Metoda kuhanja:
jedanGljive se namoče nekoliko sati i kuhaju ih u istoj vodi bez soli. Zatim uklonite, dobro oprati, daju stav vode.
2.
Tada su gljive postavljene na stolu, kruti i padnu u brašno. Napravite tijesto za palačinke.
3.
Svaka gljiva natopljena je u testu 15 minuta. Zatim se srušio u pšeničnim mrvicama i pržite u velikoj količini pjene ili biljnog ulja.
Marinirani korejski šampinjoni
Kuhinja: Korejski
Kategorija: Grickalice
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Jelo očišćeno: 5 ljudi (a)
Trebat će vam: šampinjoni 500 Glebharian Pepper 1 STRWARE 1 uzluk 1 shcheck 2 rushshar 1 cl. Polykoxol ½ Cl. AUCUS 1 T.L.OSOVA sos 2 TBSP
Metoda kuhanja:
jedan
Kuhajte gljive sa lovorom i graškom 10 minuta, dajte vodu od vode.
2.
Izrežite povrće odvojeno sa slamkama. Na grijanom ulju u tavi, fry luk, zatim dodajte mrkvu i biber. SRJ, stalno mešaju, do spremnosti.
3.
Nekoliko minuta prije kraja prženja, dodajte sol, šećer, začine, propuštene sa češnjakom za novinare. Promiješajte i pržite još 1,5 minuta. Zatim uđite u sirće i soja sos. Mix.
četvoro
Kako gljive kuhaju, miješaju i izvadite iz požara. Šampinjoni, sakupljajući od tave u tegli, premještajući limunove kriške. Pokrijte poklopac, dajte cool i uklonite u hladnjak. Možete odmah.