Trebat će vam: 250 g Risa za rižoto, 6-8 šparoga, 150 g tanko narezanih parm šunke, 2 žarulja, 60 g putera, 50-60 g sira za žito, 300 ml slanog pilećeg juha, 250 ml bijele boje Vino, 1 kašike. Kašika maslinovog ulja.
Proces kuhanja: Luk čiste i nasjeckaju vrlo sitno. Zagrijte 50 g maslaca u prženjem i pržite luk na transparentnost, a zatim zajedno sa uljem da se ublaže u blender u homogenu masu. Zagrijte maslinovo ulje u tavu, izdvojite 1 kašiku. Kašika luka pire, sipajte rižu, pomiješajte i zagrejte. Kad riža postane prozirna, izlijte 150 ml vina i dajte alkohol da isparite. Šparoga uklanjaju grubo reznice, narežite na nekoliko dijelova dijagonalno i dodajte u rižu, promiješajte sve. Sipajte na obojen šparogama 1-2 bara za vruće juhe (ne miješajte!), A zatim dodajte preostalo vino, još jedan pola linijskih juha, pomiješajte i kuhajte više oko 15 minuta. Rešete sir na plitkom rešetku. Ready Risotto uklanja iz vatre, dodajte preostali puter, većinu zarobljenog sira i operite sve. Postavljanje rižota u pločice, stavite na vrh nekoliko kriški šunka i posipajte preostalim sirom.