Od vrste riže ovisi o tome koja je posuđe pogodna i kako ga kuhati. Dugo zrno - duguljastog zrna, od kojeg se dužina dolazi u 8 mm. Zrno se ne drže zajedno i ne zavare se kuhanjem, stoga su pogodne za pilov i druge priloge, salate. Mediteran - žitarice su zaobljene, duge do 6 mm. Takva riža je pogodna za rižoto, supe i kašu. Zaokružena - okrugla, neprozirna, kratka, whiterska boja. Idealno za suši i pecive, kašu i puding.
Riža se tretira drugačije. Smeđa (neželjena) riža smatra se najkorisnijom, jer proces brušenja nije prošao. Prepušta mnogo duže od bijelog. Riža bijela (mljevenje) ima manje korisne tvari od smeđe boje. Ali to je najčešće cerebralno na svijetu. Parna riža ima zlatnu hladovinu. Vjeruje se da obrada pare tolerira korisne tvari iz školjke u samom zrnu. Basmati - najduža zrna na svijetu. Prilikom kuhanja žitarice su produženi, nisu zavareni, ne drže se zajedno. Idealno za istočna jela. Arborio je najbolji za rižoto, paelle i kash, zbog činjenice da zadržava tvrdu jezgru tokom kuhanja i apsorbira ukus drugih sastojaka. Jasmine - žitarice zadržavaju obrazac, ali zavarivanje. INFORM - žitarica nisu zavarena i ne lijepljenja.
Rižoto sa gljivama
Rižoto sa gljivama
Foto: pixabay.com/ru.
Kuhinja: italijanski
Kategorija: Vruće
Vrijeme kuhanja: 4 sata
Jelo očišćeno: 4 osobe (a)
Trebat će vam: Rice Arborio 200 graschampignons 200 Graschampignons 1 Libery Sušene gljive Ostalo Ostalo 1 Prazno suho vino 5 TBSP
Metoda kuhanja:
jedan
Sušene gljive ispere i sipa vodu, ostavljajući najmanje 4 sata.
2.
Šampinjoni seče, kape veće od nogu. SRJ na krem ulje. Čim će voda i gljive početi uviti, uliti u njih sa bijelim gljive vodom, soli, biberom, donijeti do prokuhanja.
3.
Dodajte litru vode i kuharskih juha na sporu vatru (oko 30 minuta). Juha je ostavljena na najmanju požaru: potrebno je dodati u Risotto vruće.
četvoro
U tavi zagrijte kašiku krem i biljnog ulja. SRJ sitno sjeckani luk prije transparentnosti, na kraju dodajte sjeckani češnjak. Suvi rižu u tavi i pržite, miješajte, dok zrna ne upijaju svu ulje. Sipajte vino, kuhajte na snažnoj vatri, stalno miješajte dok alkohol ne isparava.
pet
Sipajte baku bujona gljivama. Tečnost ne bi trebala potpuno prekriti rižu. Sljedeća polovina može se izliti ako se riža postane gotovo suha.
6.
Rižoto treba stalno miješati. Postepeno, u ponoć sipajte svu juhu. 2 minute prije kraja pripreme, stavite sjeckani peršin i komad ulja. Promiješajte i uklonite iz vatre.