Trebat će vam: 4 komada teletine s cerebralnom košću, 1 narandžastom sijalice, 2 pune šprica, 4 češnja češnjaka, 1 peperonhino (goruća paprika), 500 ml pilećeg bujona, 100 ml bijelog vina , 1 kašika. Kašika maslinovog ulja, 2 laurelova listova, badaine sa 1 zvezdice, 3-4 karanfila, karata za rezanje, smeštajući korijander, ¼ h. Kašike svježeg crnog bibera, ½ h. Kašike morske soli.
Proces kuhanja: Zagrijte maslinovo ulje u tavu i pržite meso sa dvije strane do zlatne kore. Od naranče da presečete zest. Luk čiste i izrezuju njene kriške. Očistite češnjak i nasjeckajte. Dodajte luk i beli luk u tavu sa mesom i kuhajte dok ne budu razmaženi. Pečeno meso iz tave i stavite u dubok špill. Dodajte šljiva na posudu sa krevetom sa češnjakom, sipajte 250 ml vrućeg pilećeg bujona i bijelog vina i dovedite do ključanja. Donji do juha sa vinom Badyan, karanfilom, kardamom, korijander, narandžastim i graška peperunchino, pomiješajte i sipajte i sipajte u loncu u meso, sol, biber, dodajte list uvalu i timijan. Gušte se ispod kapka od 2-3 sata na spori vatru. Ako umak ne prekriva meso - nadopunite preostali pileći juhu.