Mnogi znaju o kulinarnim sposobnostima Alene. Štaviše, Alena, kao pravi pionir i stvaraoci trendova, bilo je u stanju da dokaže svima prije nekoliko godina: Da skuham ukusni zastoj nije uopće "lekcija za bake." Kad je njena knjiga "O Jam" izašla 2016. godine, odmah je isparila policama, a recepti su počeli biti prebačeni iz usta u usta. Sada se ova knjiga pojavila u novom mini formatu, što je tako ugodno zadržati u kuhinji pri ruci. Pa, ili možete sačuvati ovaj članak da iznenadimo goste i domaćinstva (i vas, naravno).
Kruška sa biberom i lavandom (glavna fotografija)
Sastojci:
- kruške bez kore i jezgre - 2 kg;
- bijeli šećerni pijesak - 2 kg;
- Cardamom - 2-3 zrna;
- Čile Pepper osušen - ⅓ pod;
- Cvijeće lavande - 1 kašike;
- Limunska zešt - 2 kašike. l.
Metoda kuhanja:
Moje kruške, razmotrite kožu tankim oštrim nožem, izrežite plodove na pola i izvadite jezgru. Gotovo čiste polovine presječe vaš omiljeni način - volim glatke kocke.
Već u zdjelici zaspi sa šećerom, limunskom nizom, drobljenim (ne u prahu) čili, gurnuta zrno kardamoma i lavande. Kako se tresti karlice, zaboravi na neko vreme. U času kruška može dati puno soka. Provjerite!
Kad se šećer gotovo potpuno natopi sokom, protresemo se i stavljamo karlicu na spor vatru, čekamo ključanje. Vozimo pjenu u sredinu i izvadimo ga. Ako se sirup doda u dva puta, uklanjamo kocke kruške svjetlucama i nježno ih premještate u čistu guzicu. A sirup i dalje isparava na malu toplinu. Čim se zadesi, vraćamo krug, izvadite pjenu i odmah provjerite na kapljici.
Ako objektiv iz prvog puta nisu izašli, napravimo još jednu priliku, cool - oboje banaka.
Šljiva sa bademom
Šljiva sa bademom
Sastojci:
- Šljive bez sjemena - 2 kg;
- bijeli šećerni pijesak - 2 kg;
- Očišćeno badema - 500 g;
- Cvijeće lavanda - ½ h. L;
- šafran - na vrhu noža;
- muškatni oraščić - na vrhu noža.
Metoda kuhanja:
Ispunite šljive, položite na sušenje posteljina. Izrezali smo plodove na polovini, izvadite kosti (ako je odvod rano i nježan - ne mučite ga, napustite kost iznutra). U zdjelici zaspite voće sa šećerom i ostavite sami 2-4 sata.
Sa prvom pojavom soka stavljamo karlicu u sporu vatru. Računi, donesite zaglavlje u prokuha, sakupljamo pjenu, odvodite dodatni sirup, isključite ploču i čistite cool. Bademi se ulivaju kipuću vodu 2 sata. I kako se rugati, stisnuti strane dva prsta i ribarskih bijelih zrna u čistu maglu.
U drugom kuhanju donesite šljivu mirno prokuhajte i zaspite zaspavanje badema
U drugom kuvanju, šljive donosim mirnom ključu (ne bušenje!), Gledajte kako se ametist sirup polako pretvara u zasićeni granat. Nakon uklanjanja pjene zaspamo bijele bademe, šafran, muškatni oraščić i lavandu. Tomis zajedno za još 3 minute i ukloni iz požara.
Treće (u pravilu, konačno) kuhanje samo kako bi se "pritiskali" višak sirupa i dobijte savršenu baru Linzochka. I nakon hlađenja - i banke.
Gooseberry odvojeno zaspava šećer
Od guske sa pistacijama
Sastojci:
- Gooseberry bez repova - 2 kg;
- bijeli šećerni pijesak - 2 kg;
- Pistacija pročišćena - 300-400 g;
- Narančasta zest - 1-2 čl. l;
- muškatni oraščić - na vrhu noža;
- Voda - 200 ml.
Metoda kuhanja:
Sharp (može se manikurirati) sa škarama odsječene na repovima gušnica s obje strane, isperemo pod hladnom vodom i ležemo na sušenje. Pistachios izlijte toplu vodu 2 sata, a nakon lako pročišćavanja iz kože.
Šećer se dijeli na dva jednaka dijela. Jedan napunite vodom, dodajte muškatni oraščić, ugasite se i često miješajte, pripremaju sirup. Preostali šećer zaspao je gooseberry u karlici, pokušavamo glaći svaku bobicu oštrim vilicom (tako da nisu eksplodirali tokom kuhanja).
Samo primećujući sok, stavi karlicu u slabi požar. Sljedeći, grijani sirup, a da ne dovode do prokuhanja i sipam ih bobicama. Ovaj trik će ubrzati raspuštanje šećera, pomoći da drži oblik i ukus bobica. Kad se šećer može rastvoriti u debelom sirupu bez ostataka, oguljenog oguljenog pistacija i sitno sjeckani narandžastim narančim. Donosim prokuhanje, odmahne karlicom, sakupljamo dragocjenu pjenu - guska je uvijek dovoljna od nje. I dajemo zaglavljenju da dođemo do još 5 minuta.
Provjera pada. Na dobar način, objektiv treba formirati već nakon prvog kuhanja guske. Uživajte - i banke.