প্রতিটি হোস্টেস রান্না তার নিজস্ব গোপন আছে।
কিন্তু বিশ্বব্যাপী পরিচিত এবং পছন্দ যারা cutlets আছে। MK-Boulevard একটি থালা বিভিন্ন রেসিপি রেকর্ড, যা অনেক শৈশব সঙ্গে যুক্ত করা হয়।
Pozhars.
XIX শতাব্দীর শুরুতে, রেস্টুরেন্টের মালিক ইভডোকিম পোজহারস্কি এবং হোটেলে টরঝোকে বসবাস করতেন। তারা মস্কোতে তার প্রতিষ্ঠান সম্পর্কে জানত, এবং আলেকজান্ডার Pushkin Cutlets সম্পর্কে লিখেছেন। 1849 সালে, সম্রাট নিকোলাস তার পরিবারের সাথে প্রথমটি টরজোকে চলে যাচ্ছিলেন এবং পজহারস্কায় হোটেলে থামেন, যেখানে তারা ব্র্যান্ডেড কটলেটগুলি দ্বারা খাওয়ানো হয়। তারপর থেকে, অগ্নি cutlets ফ্যাশনেবল হয়ে গেছে।
উপকরণ: 500 গ্রাম মুরগি fillet, সাদা রুটির 2 টি টুকরা, গতকালের শুকনো রুটির কয়েকটি টুকরা, 1 বাল্ব, ক্রিম (20%), 70-80 গ্রাম মাখন, লবণ, মাটি কালো মরিচ।
রান্না করার পদ্ধতি: রুটি আপনার crusts কাটা এবং ক্রিম ক্রিম কাটা। 50-60 গ্রাম মাখন ফ্রিজে সরানো যেতে পারে। সেখানে সরান এবং গতকালের রুটির বিভিন্ন টুকরা। চিকেন ফিললেট বিনষ্টভাবে ছুরি কাটা বা একটি ব্লেন্ডার মধ্যে grind। বাল্বটি মরিচ তেলের স্বচ্ছতার জন্য কুটিলভাবে কাটা এবং ফ্রাই হয়। পেঁয়াজ শীতল, mincedors যোগ করুন। ক্রিম, লবণ, মরিচ সঙ্গে একসঙ্গে punching রুটি যোগ করুন। Minced সাবধানে stuffing এবং repel। হিমায়িত ক্রিমি তেল সূক্ষ্মভাবে একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয় এবং mince যোগ করা হয়। 40 মিনিটের জন্য একটি ফ্রিজ মধ্যে minced মাংস অপসারণ। হিমায়িত গতকাল grate। হাত ঠান্ডা পানি মধ্যে moisten, cutlets আকৃতি এবং রুটি crumbs মধ্যে কাটা। Mince শীতল হতে হবে, তারপর এটি থেকে cutlets ভাস্কর্য করা সহজ। প্যানে তেল (ভাল খাওয়ানো) তাপ (একটি সুবর্ণ ক্রাস্টে cutlets fry। প্রায় 10 মিনিটের জন্য ওভেন মধ্যে প্রস্তুতি আগে।
কীভ - এ
এই থালা উৎপত্তি এর সংস্করণ একটি মহান সেট। তাদের মধ্যে একজনের মতে, 1947 সালে প্যারিসের ইউক্রেনীয় প্রতিনিধিদল কিয়েভে ফিরে আসেন, যেখানে বেশ কয়েকটি যুদ্ধোত্তর চুক্তি স্বাক্ষরিত হয়। কুক "inturist" একটি ভোজের জন্য একটি মেনু তৈরি করেছে এবং ডি-ভলাইয়ের ফ্রেঞ্চ ক্যাটলেটগুলি পুনরায় চালু করে, তাদের মধ্যে হাড়টি ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল, এবং এটি একটি প্যাপিলটেকটি রেখেছিল, যার জন্য এটি এই কুটিল রাখতে সুবিধাজনক ছিল। কিয়েভের সোভিয়েত ট্যাবলেট কটলেটগুলিতে, হাড় তৈরি করা হয়নি।
উপকরণ: মুরগি fillet 1-2 টুকরা, 2 ডিম, ক্রিম তেল প্যাক, ডিল বান্ডিল, breadcrumbs, আটা, লবণ।
প্রস্তুতি পদ্ধতি: স্টার্টার নরম 70 গ্রাম। সূক্ষ্মভাবে ডিল বিভিন্ন শাখা চূর্ণ। মাখন এবং মিশ্রণ সঙ্গে সংযোগ করুন। দুই টেবিল চামচ কয়েকটি সসেজ গঠন করে। ফ্রিজে তাদের সরান। Fillet প্রতিটি অংশ সমতল টুকরা পেতে বরাবর কাটা হয়। স্তনটি ভিতরে রয়েছে - fillet-minion, এই টুকরা কাটা প্রয়োজন হয় না। সমস্ত ফিললেট খালি এবং ফিললেট মিনিশন একটি প্যাকেজ বা একটি খাদ্য ফিল্মের সাথে কভার মধ্যে সরানো যেতে পারে, repel। একটু লবণাক্ত। প্রতিটি fillet minion মধ্যে, তেল সসেজ মোড়ানো। তারপর একটি বড় fillet প্রান্ত উপর রাখুন এবং সাবধানে মোড়ানো, ভবিষ্যতে boilet ওভাল আকৃতি দিয়ে নির্দেশিত শেষ সঙ্গে। কুটিল আটা মধ্যে কাটা। একটি গভীর প্যান মধ্যে preheat উদ্ভিজ্জ তেল। ডিম বীট। ডিম মধ্যে কোট cutlets, তারপর breadcrumbs মধ্যে। দ্রুত তেলের মধ্যে cutlets fry যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত করা হয়। প্রস্তুতি পর্যন্ত চুলা মধ্যে cutlets আনুন।