আন্দ্রেই বিল্জঝিও রাশিয়ার শিল্পী এবং রাশিয়ার ডিজাইনারদের ইউনিয়ন, গ্রাফিক ডিজাইনের একাডেমীর ইউনিয়ন, রাশিয়ান একাডেমীর একটি মাননীয় সদস্য, রেস্টুরেন্টের সহ-প্রতিষ্ঠাতা। রেষ্টার ধারণার লেখক ক্লাব পেট্রোভিচ একটি নতুন বই লিখেছেন এবং পাঠকদের আদালতে এটি উপস্থাপন করেছেন। "পেট্রোভিচ এর রন্ধন বুক" উজ্জ্বল, সম্পৃক্ত, অনেক লেখক এর ফটো, মন্তব্য এবং এমনকি রেসিপিগুলির সাথে বিদ্বেষপূর্ণ কার্টুনগুলি রয়েছে ... কারণ বইটি খাদ্য সম্পর্কে পরিণত হয়েছে।
- আন্দ্রেই জর্জিযিক, আপনি একটি নতুন "সুস্বাদু" বইটি লিখেছেন, এটিতে আকর্ষণীয় চিত্রগুলি আঁকেন এবং লক্ষ্যটি কী অনুসরণ করে?
- কোন বড় লক্ষ্য অনুসরণ করা হয় নি এবং কোনও কাউকে অনুসরণ করা হয়নি, কিন্তু আমি এক লক্ষ্য রাখি - উপভোগ করার জন্য। আমি শুধু আমি আমার জন্য পছন্দ এবং ব্যয়বহুল শেয়ার করতে চেয়েছিলেন। আমি একটি সূত্র সঙ্গে এসেছিলেন। যদি এটি আপনার কাছে আকর্ষণীয় হয় তবে অন্তত একজন ব্যক্তির কাছে এটি আকর্ষণীয় হবে এবং আমাদের একটি বিশাল দেশ আছে, তারপরেও বেশি হাজার হাজার লোক রয়েছে যারা আকর্ষণীয় হবে। আমি একটি বড় গোপন খুলি না, যদি আমি বলি যে আজকের বইগুলি খুব অল্প অর্থ প্রদান করা হয়, তাই, লেখাগুলি বিবেচনা করা অসম্ভব, কিন্তু যদি আপনি উপভোগ করেন এবং অন্য লোকেদের সাথে তাদের ভাগ করে দেন তবে একটি বিশাল নৈতিক মুনাফা থাকবে । তাই আমি ক্রমাগত বই লিখি, আমার মায়ের কাছে নিবেদিত এক বই, অন্য বাবার, আমার স্ত্রীকে উৎসর্গিত পরের বই, তারপর আরেকটি পুত্র। তার তার প্রিয় নাতি একটি পুরো বই নিবেদিত হয়েছে। আপনি দেখেন, আমি এখন বহু বছর ধরে লিখি এবং লিখি, এবং এটি এমন একটি মার্জিত এবং লেখক, যেমনটি আমার মনে হয়, যারা ভালোবাসে তাদের ধন্যবাদ জানানোর উপায়। যে একটি লক্ষ্য হতে পারে।
- আপনার জন্য খাদ্য মানে কি?
- আমার জন্য, খাদ্য একটি সম্পূর্ণ দর্শন। এটি সমৃদ্ধ এবং ব্যয়বহুল নয়, কিন্তু সুস্বাদু এবং সুন্দর, আমার জন্য, উদাহরণস্বরূপ, এটির মধ্যে থাকা খাদ্যের খাবার থেকে, আমি ডিসপোজেবল প্লেট থেকে খেতে পছন্দ করি না, টেবিলে প্লাস্টিকের বোতল থাকলে আমি পছন্দ করি না । একটি গ্লাস বা স্ফটিক decanter মধ্যে overflow নিশ্চিত করুন, এটি একটি পানীয় বিশেষ কবজ দেয়। খাবারের সময়, পেটের সময়ই নেই, তবে চোখ ও মাথাও উপস্থিত থাকতে হবে। আপনি সাবধানে আপনি কি খাওয়া অনুসরণ করতে হবে।
- আপনি প্রতিটি থালা সম্পর্কে এত আকর্ষণীয়, উদাহরণস্বরূপ, কেববকে পুরো উৎসর্গ করা।
- কেবব সম্পর্কে কাব্যিককে বলেছিলেন, কারণ কেবাব আমাদের জনগণের আবেগ। আমার একটি সংস্করণ আছে, কেন ঠিক কেবাব প্রকৃতির প্রধান খাবার হয়ে ওঠে এবং কেন সোভিয়েত নাগরিকরা ভদকা ও কেবাবসের সাথে বনভূমিতে ছড়িয়ে পড়েছিল, এবং তারপর ছোট গ্রামে এবং তারপর বড় হয়ে উঠল।
যখন সাম্প্রদায়িক সময়ে সর্বাধিক বসবাস করতেন, এবং রেস্টুরেন্টে কোন অর্থ ছিল না, বন্ধুদের সাথে হাঁটানোর একমাত্র উপায় হাইকিং এবং মাওভি ছিল। অবশ্যই, Kebabs সঙ্গে। সাদাসিধা অবস্থায় skewers সহজ সহজ প্রস্তুত। এবং তারপর সোভিয়েত ঐতিহ্য একটি অগ্নি, গিটার, গান, এবং তাই প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের। যখন আমি আমার যুবক একটি ভূতাত্ত্বিক পার্টির সাথে, যেখানে তিনি শ্রমিকদের তালিকাভুক্ত হন, তখন মধ্য এশিয়াতে এসেছিলেন এবং সেখানে আলমা-আতা শহরের চারপাশে গিয়েছিলেন, সেখানে প্রত্যেক শত মিটারের পরে তারা মৃদু মেষশাবক থেকে কাবাব বিক্রি করে। "Wand" খরচ 25 Kopecks, আমি রুবেল গ্রহণ। রুটি, লবণ, পেঁয়াজ, ভিনেগার বিনামূল্যে টেবিলে দাঁড়িয়ে। তখন থেকে, আমি এমন কিছু খেতে পারিনি, এবং আমি চাই না।
আন্দ্রেই বিল্জহো আদালতের পাঠকদের "রন্ধন বুক পেট্রোভিচ" উপস্থাপন করেন।
Natalia Mushchinkina.
- লেখার পাশাপাশি, আপনি ক্লাবটি "পেট্রোভিচ" ক্লোজ করবেন, আপনি কীভাবে ব্যবসায় থেকে সৃজনশীলতা থেকে স্যুইচ করবেন?- আমি শুধু একজন ব্যবসায়ী নই, কিন্তু ক্লাবের একটি শিল্প পরিচালক। ক্লাব পেশাগতভাবে চিন্তা করতে পারেন যারা মানুষ আছে। এবং আমি সত্যিই কিভাবে সুইচ করতে জানি, কারণ এর আগে, পনের বছর একটি মনোবিজ্ঞানী হিসাবে কাজ করে। তারপর পুনর্গঠন এসেছিলেন, এবং অনুভূতি প্রকাশিত হয়েছে যে স্বাধীনতার সময়, আপনি অন্য কিছু চেষ্টা করতে পারেন, এবং এটি একটি মনোরোগ বিশেষজ্ঞ হতে হবে না। আমি ওষুধ ছেড়ে চলে গেলাম এবং দশ বছরের জন্য টেলিভিশনে কাজ করেছি, প্রোগ্রামটি নেতৃত্বে ছিল, আমি কার্টুন তৈরি করেছি। তারপর তিনি রেডিওতে কাজ করেন। একই সময়ে অনেক কিছুতে জড়িত: পেইন্টিং, গ্রাফিক্স এবং চিত্রিত বই। এইগুলি এক গাছের সমস্ত twigs, যা সৃজনশীলতা বলা হয়, কিন্তু আমি একটি ব্যবসা করতে চাই না, কারণ এটি অনেক শক্তি নেয়। আমি একটি সৃজনশীল মানুষ, এমনকি "সৃজনশীলতা" শব্দটি "ফ্রেজার" শব্দটির জন্য পরিবর্তন হবে। এখন আমাকে কিছু নিয়ে আসতে বলুন - আমি নিয়ে আসব। যখন আপনি তাই, শীঘ্রই বা পরে এটি প্রকাশ করা হবে। আমি আবেগ উদ্ভাবন।
- আপনি সত্যিই একটি প্রতিভাবান চিন্তা, "টিমুর এবং তার টিম" নামক ডাম্পলিং এবং পশম কোটের অধীনে হেরিং "দুটি মহাসাগরের রহস্য" কিছু। এবং আপনি ডিশ বা রেসিপি আবিষ্কার?
- থালা আমাদের শেফ সঙ্গে আসে, কিন্তু আমার নাম। আমি এমনকি মেনু সম্পর্কে একটি পৃথক বই তৈরি করার পরিকল্পনা করছি, যেখানে আসল নাম এবং রেসিপি থাকবে, কারণ আপনাকে প্রতিটি নামে মন্তব্য লিখতে হবে, অল্পবয়সী ব্যক্তিদের কাছ থেকে কয়েকজন লোক গল্পটি জানেন যে বরফের অর্থ কী বোঝা যায় ক্রিম নাম "লেনিন আইস ক্রিম" হয়। আমি, মুর্মানস্কের এই বরফের উপর ছিলাম এবং একটি অত্যাশ্চর্য অভ্যন্তরীণ দেখেছি: কেবিন কোম্পানির মধ্যে একটি পিয়ানো আছে যা আমাদের দেশের সেরা পিয়ানোবাদীরাও খেলেছিল, এমনকি সোভাতোস্লাভ রিচার্টারও তাদের বাদ্যযন্ত্র কাজ করে এবং প্রতিটি তৃতীয় নাবিক কিভাবে পিয়ানো খেলা জানত। পুরো আইসব্রুককারী দলটি একচেটিয়া ছিল, তাই যদি আপনি murmansk শহরে থাকেন, তাহলে আপনি স্পষ্টভাবে icebreaker পরিদর্শন করতে হবে।
- আপনি বারবার বিভিন্ন সাক্ষাত্কারে বলেন যে আপনি ভ্রমণ করতে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের চেষ্টা করেন এবং খেয়ে সবচেয়ে অস্বাভাবিক খাবার কী?
- ওহ, আমি কি শুধু খেতে পারিনি। Zhukov, cockroaches, অবশ্যই, আমি একটি ছাপানো মানুষ এবং সব ধরনের ভয়ানক জিনিস এড়ানোর চেষ্টা করুন, এমনকি এক সময় একটি নিরামিষাশী ছিল, কারণ আমি প্রাণী খেতে পারে না, আমি আমার জন্য দুঃখিত ছিল। উদাহরণস্বরূপ, যখন তারা থালাটি নিয়ে আসে এবং বলেছিল যে এটি মাংস ছিল, তারপর আমার জন্য এই ধারণাটি বিমূর্ত ছিল। কিন্তু বিভিন্ন দেশে যখন মস্তিষ্ক, হৃদয়, ভাষা, তারপরে আমার জন্য এটি একটি ভয়ঙ্কর মানসিক চাপ ছিল, তখন এটি একটি ভয়ানক মানসিক চাপ ছিল, আমি এই বাধা অতিক্রম করতে পারিনি। সবচেয়ে অস্বাভাবিক সবচেয়ে প্রভাবিত বিভিন্ন সীফুড। সাধারণভাবে, আমি আমার শতাব্দীতে অনেক কিছু চেষ্টা করেছি, আপনি এটি সম্পর্কেও একটি সম্পূর্ণ বই লিখতে পারেন।
"আমি শুকনো ওয়াইন পান করতে cheeses সঙ্গে পূজা," Andrei Bilzho স্বীকৃত হয়।
- এবং সবচেয়ে প্রিয় থালা?- আমি buckwheat porridge এবং cheeses ভালবাসা। এটা আমার জন্য গুরুত্বপূর্ণ যে বিভিন্ন cheeses সর্বদা টেবিলে দাঁড়ানো, শুকনো ওয়াইন পান করতে cheeses সঙ্গে পূজা। এই আমি সব সময় খেতে পারেন কি। যেহেতু এটি পঁচিশ কিলোগ্রাম হারিয়ে গেছে, এটি অনেকটি বন্ধ করে দিয়েছে, আমি এখন খাই না, শুধু চেষ্টা করুন। আমি একটি নতুন স্বাদ সন্ধান করতে আগ্রহী, একটি টাস্টার হিসাবে প্রতিটি থালা "বাছাই করা"। "Puz থেকে Olivier এর ছালাতের চেয়ে বিশটি ভিন্ন থালা চেষ্টা করা ভাল হবে। স্প্যাগেটি খুব ভালোবাসি। পাশাপাশি গোগোলের পাশাপাশি তিনি স্প্যাগেটিকে ভালোবাসতেন এবং তার সমস্ত বন্ধুদের চিকিত্সা করেছিলেন, যার জন্য তারা তার দ্বারা বিক্ষুব্ধ হয়েছিল এবং বলেছিল: "কোলিয়া, তুমি পাস্তা কথা বলনি।" কিন্তু এখনও, বিশ্বের বেশির ভাগই বাকী হুইট পোরিজকে ভালোবাসি, আমি সপ্তাহে তিনবার এটি খেয়েছি এবং আমি এটি সম্পূর্ণভাবে ভিন্নভাবে রান্না করতে পারি: মাশরুমের সাথে, পনিরের সাথে, ডিম দিয়ে, ডিম দিয়ে, সুগন্ধি ঘাস দিয়ে। আমি এটি fillers সঙ্গে একটি buckwheat porridge কল।
- এবং কিভাবে আপনার সম্পর্কে কিছু আছে? পতন?
- আমি পোস্টে একটি কঠিন মনোভাব আছে। আমি নিজেকে কয়েকবার উপবাস করেছি, কিন্তু আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে আসলে এটি খাদ্যের প্রত্যাখ্যান ছিল না, কিন্তু একটি বড় আধ্যাত্মিক গল্প। পোস্টের সময়, আপনি এমন সুস্বাদু চর্বিযুক্ত পণ্যগুলি খেতে পারেন যা আপনি এমনকি ওজন অর্জন করতে পারেন। তিনি ভোরোনের অধীনে এক মঠের মধ্যে একরকম ছিলেন এবং ভিক্ষুকদের সাথে খাবারে ডাইন করেন, যেখানে তারা ভোজন করে যাতে আঙ্গুলের হারানো হয়। তিনি টেলিভিশনে এক ট্রান্সমিশনে পোস্টের সময় একবার অংশ নেন এবং আমি বলছি কিভাবে আমি কথা বলছি: যখন পোস্টটি শেষ হয়, আমি নিজেকে একটি গ্লাস ভদকা ঢেলে দিলাম, ইস্টার ডিম পরিষ্কার করেছিলাম এবং উইন্ডোজিলের উপর বসে থাকি, জানালাটি দেখি না । আমি খুব ক্ষুধার্ত এবং রঙিনভাবে বলেছিলাম যে গারজেনের পিতা, যিনি আমাদের ডায়োসিসে রান্নাঘরের মতো কাজ করেন, আমার খাদ্য সম্পর্কে আমার গল্প শুনে অসুবিধা বোধ করে, আমাকে আর খেতে চেয়েছিলেন, কারণ আমি সত্যিই খেতে চেয়েছিলাম । কিন্তু তিনি এবং পোস্ট, তাই খেতে না।
- সম্ভবত, আমাদের জাতীয় খাবার এবং খাদ্যের প্রতি মনোভাব বিদেশীদের কাছে সম্পূর্ণরূপে অজ্ঞাত, তারা ভিন্নভাবে খায় এবং সবসময় আমাদের আসক্তিকে বোঝে না।
- কোথাও আমি আপনার সাথে একমত। আমি যেমন একটি গল্প ছিল। একরকম, আমি একটি চশমা একটি স্বপ্ন পেতে প্রতিশ্রুতি একটি আমেরিকান সাংবাদিক, যারা খাদ্য সম্পর্কে লিখেছেন। আমি তাকে বলেছিলাম যে হাশ শুধুমাত্র সকালে খাওয়া হচ্ছে। ধূসর বৃষ্টির মস্কো সকালে, তিনি আমাকে আট ঘণ্টা বলেছিলেন এবং আনন্দের সাথে তিনি ইতিমধ্যেই সেখানে ছিলেন। আমি বেঁচে আছি এবং রাগান্বিত বাসিন্দা এবং বৃষ্টিতে, পৃথিবীতে সবকিছু অসুস্থ, তাঁর কাছে গিয়েছিলাম। আমরা হ্যাশ আদেশ। আমি তাকে বলেছিলাম যে অনুভূতির সম্পূর্ণতার জন্য তাকে শত শত ভদকা গ্রাম পান করতে হয়েছিল। এটা হামি সকালে আমার প্রতিশোধ ছিল। আমেরিকানরা বিরোধিতা করতে শুরু করে বলে, তিনি পান করেন না যে এটি খুব ক্ষতিকর, কিন্তু আমি তাকে সন্তুষ্ট করতে পেরেছি, কঠোরভাবে তাকে বলছে যে যদি সে পান না করে তবে এর অর্থ হল তিনি একজন প্রকৃত সাংবাদিক নন এবং রাশিয়া সম্পর্কে আকর্ষণীয় কিছু লিখবেন না । আমি তাত্ক্ষণিকভাবে তিনশো ভদকা গ্রামে ঢুকে পড়েছি এবং একটি পুরু হেডগার্ড হাশের দুইটি ডিশকে মারধর করেছিলাম, তিনি কোলেস্টেরল সম্পর্কে যকৃতের বিষয়ে কিছু বলেন, তবে আমার সাথে বিতর্ক করা বেহুদা ছিল। সকালে নয়টা বাজে আমি একটি মাতাল আমেরিকান একটি ট্রলিবাসে ডাউনলোড করেছি, এবং আমি নিজে কাজ করতে গিয়েছিলাম। আমি মনে করি আমি নিজেকে ভদকা পান নি। পরের দিন, তিনি আমাকে ডেকেছিলেন এবং একটি উত্সাহী ভয়েস বলেন, বৃষ্টির সকালে, যখন তিনি গরম হ্যাশ খেয়েছিলেন এবং তার অধীনে ঠান্ডা ভদকা পান করেছিলেন, তখন তার জীবনের সেরা ছিলেন। আমি ভীত ছিলাম যে তিনি পরে লিখবেন যে প্রতিদিন সকালে ভদকা পান করবে, কিন্তু সবকিছু চারপাশে গিয়েছিল, আমাদের রান্নাঘরের ছাপটি তার সবচেয়ে উপযুক্ত ছিল।