যাইহোক, এটি দুধের ভিত্তিতে ঠান্ডা ডেজার্টের প্রাচীন উল্লেখযোগ্য উল্লেখযোগ্য, কারণ প্রাচীন চীন, প্রাচীন গ্রীস, পারস্য বা রোমান সাম্রাজ্যে, আইসক্রিমের বেশি সোর্বেট, এবং ফল, বেরি এবং বরফের সাথে বরফটি ব্যবহার করা হয়েছিল রান্নার জন্য. আপনি ঐতিহাসিক foliants পড়তে গভীর যদি, এটি প্রমাণ করে যে "আইসক্রিম" শব্দটি তাদের মধ্যে প্রায়শই কোন শীতল পণ্য সম্পর্কিত একটি বিশেষণ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এমনকি wines। সাধারণভাবে, প্রাচীন রোমানরা প্রাচীন রোমানদের তাদের ভালোবাসার জন্য পরিচিত ছিল। তারা তুষার এবং ফলের রস থেকে মধু ডেজার্টের সাথে মিষ্টি ডেজার্ট দিয়ে ডেকেছিল - "তুষার মিশ্রণ"।
প্রাসাদ coup.
এটি একটি আধুনিক বোঝার আইসক্রিমের জন্য রেসিপিটি একটি শেফের উদ্ভাবিত নয় এবং ফ্লোরেন্সের XVI শতাব্দীতে বসবাসকারী স্থপতি ও শিল্পী বার্নার্ডো বউন্টেলেন্টী নয়। তিনি একজন মানুষ অত্যন্ত সক্রিয় ছিলেন: ডিজাইন করা সেতুগুলি ডিজাইন করা, বান্ড তৈরি করা, রেনেসাঁ স্বভূমিতে শৈল্পিক ও প্রকৌশল স্কুল প্রতিষ্ঠিত, এবং একই সাথে তিনি দুধ, ক্রিম এবং ডিমগুলির ভিত্তিতে ডেসার্ট আবিষ্কার করেছিলেন, যা এখন পরিচিত সবাই "তেল" বলা হয়। সর্বোচ্চ চেনাশোনাগুলিতে, 1533 সালে একটি অস্বাভাবিক ডেলিভাকাটি প্রযোজ্য ছিল, যখন ফ্রান্সের ভবিষ্যতের রাজা হাইনরিচ ২ এর নববধূটি ফ্লোরেন্স থেকে ফ্লোরেন্স থেকে মার্সেলে পৌঁছেছিল। কোর্টের ক্রনিকলস অনুসারে, নববধূগুলি ভাল ছিল না এবং একটি শক্তিশালী উচ্চারণের সাথে কথা বলেছিল, কিন্তু তার রাইটিনে সেরা ইতালীয় রান্না ছিল যারা রাজকীয় বিবাহের পার্টির জন্য আইসক্রিম তৈরি করেছিল। উদযাপনে উপস্থিতি ও পাদরীবর্গের প্রতিনিধিরা প্রশংসা করেন, XVI শতাব্দীর শেষের দিকে কোন আশ্চর্যের বিষয়টি দেখেন না, এটির উল্লেখটি দৃঢ় বিশ্বের সুগন্ধযুক্ত খাবারের বিবরণে নিয়মিত মিলিত হতে শুরু করে। 1671 সালে, একটি সূক্ষ্ম ডেজার্ট লাঞ্চের জন্য ইংরেজি রাজা কার্ল দ্বিতীয় জমা দেবে। 1688 তম তারা স্টকহোমের গালা ডিনারের অতিথির অতিথিকে সাঁতার কাটবে। আচ্ছা, আইসক্রিমের ফরাসি সাম্রাজ্যগুলি একই দৃঢ়ভাবে আসক্ত হয়েছিল যে প্যারিসে ইতালীয় মিষ্টান্নকে আমন্ত্রণ জানানোর কাস্টম। তাদের মধ্যে একজন ছিলেন সিসিলিয়ান সিটি পলর্মো ফ্রাঙ্কেসকো প্রোকিও দেই কোলনিয়ানের অধিবাসী, যিনি লুইস এক্সভের আদালতে "কিং-সূর্য" এ সেবা করেছিলেন। ফ্রান্সেসকো ফ্রান্সের কিংবদন্তী চরিত্র হয়ে ওঠে। 1686 সালে, তিনি প্যারিসে প্রথম ক্যাফে "প্রোকপ" খুললেন, যেখানে কফি বা হট চকোলেটের পাশাপাশি দর্শকদের স্বাদ এবং বহিরাগত আইসক্রিম দেওয়া হয়েছিল।
এটি আকর্ষণীয় যে আধুনিক বোঝার আইসক্রিম রেসিপিটি একটি শেফ নয়, এবং স্থপতি এবং শিল্পী বার্নার্ডো বুন্টেলেন্ট্টি আবিষ্কার করেনি
ছবি: USSPLASH.COM।
আচ্ছা, ত্রিশ বছর পর, ইউরোপে আলোকিত যুগের যুগে শুরু হয়েছিল এবং ক্যাফে সব বড় শহরগুলির সাংস্কৃতিক জীবনের কেন্দ্র হয়ে উঠেছিল। দার্শনিক, রাজনীতিবিদ, লেখক এবং, আপনাকে বলতে হবে, তাদের অনেকেই আইসক্রিমের বড় ভক্ত ছিল। কোনও আশ্চর্যের বিষয় নেই যে ডিডিয়ার এবং ডি এলবারটি 1751 সালে প্রথম "এনসাইক্লোপিডিয়া বা বিজ্ঞান, শিল্প ও কারুশিল্পের ব্যাখ্যামূলক অভিধানে মিষ্টিতার প্রস্তুতির বিস্তারিত বিবরণও অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন।" এবং, যাইহোক, এটি প্রকাশিত আইস ক্রিম রেসিপিগুলির প্রাচীনতম নয় যা আমাদের কাছে পৌঁছেছে! এখানে ফরাসি ব্রিটিশদের তাদের শাশ্বত প্রতিদ্বন্দ্বী এগিয়ে ছিল। 1718 সালে, মিসিস মেরি আইলজ রেসিপিগুলি লন্ডনে মুক্তি পেয়েছিল, যার মধ্যে হোমে আইসক্রিম তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে বিস্তারিত বিবরণ রয়েছে।
বিশ্বের গিয়েছিলাম
XVIII শতাব্দীতে, আইসক্রিমের ফ্যাশন রাশিয়ার কাছে গিয়েছিল। 1791 সালে প্রকাশিত এই "নতুন এবং সম্পূর্ণ কুকবুক" দ্বারা এটি বিচার করা যেতে পারে। এটিতে প্রকাশিত রেসিপি, প্রধান উপাদান হিসাবে ক্রিম এবং ডিম প্রোটিনগুলি ব্যবহার করার জন্য এবং স্বাদ চকোলেট, লেবু, বেরি এবং কমলা টুকরা দেওয়ার জন্য নির্ধারিত। যাইহোক, প্রোটিনের তালিকায় উপস্থিতি নির্দেশ করে যে রাশিয়ান কুকস ফরাসি থেকে আইসক্রিম রান্না করার শিল্প শিখেছে। এটি XVIII শতাব্দীতে ছিল যা একটি সুন্দর ক্রিমি সামঞ্জস্যের পণ্য দেওয়ার জন্য ডেজার্টে ডিম প্রোটিন যোগ করতে শুরু করে। ইটালিয়ানরা নতুন আলোকে আইসক্রিম নিয়ে এসেছে। 1777 সালে, ফিলিপ্পো লেনজি আমেরিকায় এসেছিলেন, যিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম ক্যাফেটি ক্রিম, দুধ এবং ফল থেকে ঠান্ডা মিষ্টির মধ্যে বিশেষ করে খুলেছিলেন। ওয়েল, অ্যাপেনাইন উপদ্বীপের আরেকটি নেটিভ ইটালো মার্কোনি, ইতালি মার্কোনি, ওয়েফার ভয়াবহের মিষ্টিতা খাওয়ানোর জন্য এসেছে। 1896 সালে তিনি নিউইয়র্কের রাস্তায় তাদের ট্রেড করতে শুরু করেন এবং ছয় বছর পরও তার গ্যাস্ট্রোনোমিক আবিষ্কারকে পেটেন্ট করেছিলেন।
Jelato সবসময় প্লাস্টিকের কাপ বা ওয়েফার শিং মধ্যে বিক্রি হয়, যেখানে জেলারয়ারিয়ান কর্মীরা এক সময়ে তিনটি বল রাখা যেতে পারে।
ছবি: USSPLASH.COM।
স্বাদ মানচিত্র
ইতালি। Jelato.
আইসক্রিম থেকে ইটালিয়ান জেলটো অন্যান্য দেশগুলি দুগ্ধ ফ্যাটের বেশ কম সামগ্রী। যাইহোক, আজ সোয়া বা বাদাম দুধের উপর ভিত্তি করে ডেজার্টের জনপ্রিয় ভেজান সংস্করণ রয়েছে। Jelato সবসময় প্লাস্টিকের কাপ বা ওয়েফার শিং মধ্যে বিক্রি হয়, যেখানে জেলারয়ারিয়ান কর্মীরা এক সময়ে তিনটি বল রাখা যেতে পারে। ক্লাসিক মতামত: ফায়ার ডাই ল্যাটি - ক্রিম, চকোলেট সিওকোলেটো, চাবুকযুক্ত ক্রিম এবং চকোলেট চিপসের সাথে স্ট্রাকিয়েটেলা উপর ভিত্তি করে।
তুরস্ক. Dondurma.
তুরস্কের, রাস্তার ব্যবসায়ীরা ডোন্ডুরমা, ক্রেতাদের মনোযোগ আকর্ষণ করার জন্য, লাঠি উপর আইসক্রিম ক্ষত, এবং তারপর, সার্কাসচি মত, বিস্মিত জনসাধারণের চোখে তাদের ঘূর্ণায়মান শুরু। দুধ ও চিনির পাশাপাশি ডোনাডুরমা প্রস্তুতির জন্য, ডোনাডুরমা প্রস্তুতির জন্য তাদের কাছ থেকে ফোকাসটি কল করুন, মস্তিষ্ক এবং ঘন ঘন বিক্রয়ের জন্য ব্যবহার করুন। যাইহোক, এই কারণে, তুর্কি আইসক্রিম খুব ধীরে ধীরে গলিত হয়।
একটি কলামের আকারে একটি লাঠি উপর ফল বরফ - সবচেয়ে বিখ্যাত আইস ক্রিম আর্জেন্টিনা
ছবি: pixabay.com।
ফ্রান্স. পারফ এবং ক্রিম-চকমক
যদিও সাধারণ ভোক্তা ইতালীয় থেকে ক্লাসিক ফরাসি আইসক্রিমকে আলাদা করতে অসম্ভাব্য, ক্রিম-শসিসের উৎপাদনের সময় আরো প্রোটিন ব্যবহার করা হয়। ফ্রান্সের ক্লাসিক জেনারটি একটি ভ্যানিলা আইসক্রিম এবং একটি পারফ্যায়েট - হিমায়িত চকোলেট বা ক্রিম দিয়ে চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে চাবুক দিয়ে হিমায়িত হুইপেড ডিমের গহ্বরের ডেজার্ট। প্রোভেন্স ল্যাভেন্ডার ফুল থেকে একটি জনপ্রিয় আইসক্রীম।
ল্যাটিন আমেরিকা. পোলো, বা প্যালেট
একটি কলামের আকারে একটি লাঠি উপর ফল বরফ - সবচেয়ে বিখ্যাত আইসক্রিম আর্জেন্টিনা, ভেনিজুয়েলা এবং উরুগুয়ে। দুর্ভাগ্যবশত, এখন তার প্রস্তুতির জন্য, প্রাকৃতিক রস অত্যন্ত কদাচিৎ ব্যবহৃত হয়। নির্মাতারা কেবল পানিতে ডাইস এবং মিষ্টি যোগ করুন। কিন্তু এটি এমন একটি আইসক্রিমের মূল্য এবং এর জনপ্রিয়তা ব্যাখ্যা করা হয়।
রবিবার আমেরিকান ছায়াছবি সব দেখেছি
ছবি: pixabay.com।
আমেরিকা. রবিবার
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে জনপ্রিয়ের নাম, আইসক্রিমের চেহারাটি ক্লজ ছাড়া অনুবাদ করা হয় - রবিবার। রবিবার আমেরিকান ছায়াছবি সবকিছু দেখেছি। আইসক্রিম বলের সাথে লম্বা স্বচ্ছ গ্লাস মনে রাখবেন, যা আত্মার কাছ থেকে কারমেল, চকোলেট বা ফলের সিরাপ আছে? যাইহোক, কলা বরাবর আইসক্রিম বল দিয়ে কলা বরাবর শুকিয়ে যায় এবং উপরে থেকে ক্রিম ক্রিম - শুধু অন্য ধরনের রবিবার। এটা কলা বিভক্ত বলা হয়।