কুমড়ো নিজেদের অন্তর্নিহিত, সামান্য মিষ্টি, কিন্তু বিশেষ করে উজ্জ্বল স্বাদ নয়। কিন্তু সঠিকভাবে নির্বাচিত Seasonings তাদের সাথে বিস্ময়কর তৈরি করা হয়। কুমড়া সঙ্গে বিশেষ করে ভাল "উষ্ণ" মসলা সঙ্গে ভাল: দারুচিনি, আদা বা জায়ফল। তারা ঋতু, এটি একটি পিষ্টক জন্য একটি আদর্শ ভর্তি হতে পারে। এবং আজকের সাথে সংমিশ্রণে, উদাহরণস্বরূপ, গোলাপী বা ঋষি দিয়ে, কুমড়া মাংস একটি নির্দিষ্ট নিরামিষাশী স্যুপের জন্য একটি চমৎকার ভিত্তি হবে - হালকা, উজ্জ্বল এবং মিষ্টি। Denis Kotter, বিখ্যাত আইরিশ রেস্টুরেন্ট এবং রান্না, এটি কুমড়া আসে যখন প্রায় ধর্মীয় ecstasy মধ্যে প্রবাহিত। তার রন্ধনসম্পর্কীয় বইগুলির মধ্যে একটিতে তিনি বলেছেন: "শত শত কুমড়া ডিশ, এই সবজি রান্না করার আগে বিস্তৃত দিগন্ত খোলে। শেষ পর্যন্ত, কুমড়া রঙের রঙটি মেনুতে এটির উপর ভিত্তি করে ডিশগুলি ক্রমাগত চালু করার একটি পর্যাপ্ত কারণ। "
পৃথিবী জুড়ে
তার সুন্দর কমলা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় multifunctionality ছাড়াও, কুমড়া এছাড়াও unprentious হয়: এটি অ্যান্টার্কটিকা ছাড়া বিশ্বের যে কোনো সময়ে এটি বৃদ্ধি করতে পারে। তাই অনেক দেশের রেস্টুরেন্টের শরৎ মেনু অরেঞ্জে আঁকা হয়। রাজ্যে, উদাহরণস্বরূপ, কুমড়া কেক ঐতিহ্যগতভাবে প্রধান শরত্কাল ছুটির দিন এক - থ্যাঙ্কসগিভিং। ইটালিয়ানরা রিসোটোতে কুমড়া যুক্ত করে, মেক্সিকানরা ব্রেকফাস্টের জন্য চিনির সাথে এটি খায়, ফরাসিটি সূপ, পাই এবং রুটি এবং রুটি এবং নিউজিল্যান্ডারদের জন্য একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং আমরা আলুতে থাকি। বহনকারী কুমড়া মধ্যে স্ট্যু ভারতে জনপ্রিয়, এবং মধ্য প্রাচ্যের কুইসিনের ঐতিহ্যগুলিতে কুমড়া মাংস, চাল এবং মশলা stuffing - একই ভাবে আমরা peppers stuffing হিসাবে একই ভাবে। অস্ট্রিয়ানরা কেবল উজ্জ্বল কমলা সজ্জা নয়, বরং বীজের ব্যবহার খুঁজে পেয়েছে: একটি বিশেষ ধরণের কুমড়া থেকে, যা দেশের একটি নির্দিষ্ট এলাকায় বৃদ্ধি পায়, একটি মিষ্টি, সামান্য সাইক্লেডেলিক সুবাস দিয়ে গাঢ় সবুজ তেল রয়েছে । এটি বিশেষত বেলসামিক ভিনেগার এবং জলপাই তেল থেকে ঋতু দিয়ে মিশ্রণে ভাল, যা সাধারণত সালাদগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এবং এই কুমড়ো তেল কখনও কখনও ঐতিহ্যগত সিডার বাদাম পরিবর্তে pesto যোগ করা হয়।
সর্বাধিক সর্বজনীন এবং ঘন ঘন কুমড়া থালা স্যুপ হয়। নিরামিষাশী ও মাংস মশাল, ঠান্ডা এবং গরম, মসলাযুক্ত এবং মিষ্টি, তারা বিভিন্ন দেশের রান্নাঘরে পাওয়া যায়। আমরা হালকা জন্য রেসিপি শেয়ার, কিন্তু কুমড়া স্যুপ সন্তুষ্ট।
পনির সঙ্গে কুমড়া স্যুপ (6 ব্যক্তির জন্য)
প্রস্তুতি জন্য সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- বীজ ছাড়া সজ্জা পাম্প প্রায় 1 কেজি কিউব;
- 50 গ্রাম তেল;
- 1 বাল্ব (সূক্ষ্মভাবে কাটা);
- রসুনের ২ টি লবঙ্গ (নিষ্পেষণ);
- 2 Laurel শীট;
- 75 মিলি সাদা ওয়াইন;
- 900 মিলি তাজাভাবে ঠান্ডা গরম মুরগি মশাল;
- কঠিন পনির 15 গ্রাম;
- হবে - পুরু ক্রিমের ২ টেবিল চামচ (২২%);
- ঐচ্ছিক - ট্রাফেল তেল (ডিশের ফিডের সামনে একটি প্লেটের স্যুপ ঢালাও)।
একটি ছোট আগুনে একটি বড় সসপ্যান মধ্যে তেল দ্রবীভূত করুন। তেল পেঁয়াজ, কুমড়া এবং 5 মিনিটের জন্য প্রস্তুত, stirring।
পাম্প এবং অন্য 5 মিনিটের জন্য প্রস্তুত করার জন্য রসুন এবং বে পাতা যোগ করুন, stirring।
ওয়াইন ঢালাও এবং মিশ্রণটি আরও কয়েক মিনিট মুছে ফেলার অনুমতি দেয়।
তারপর মুরগি মশাল ঢালাও। আগুন বৃদ্ধি এবং ফুটন্ত আগে স্যুপ আনতে।
স্যুপ উষ্ণ হওয়ার পর, আগুন কমিয়ে দিন এবং 10 মিনিটের জন্য ধীর তাপমাত্রা বা কুমড়া নরম হয়ে না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি ছেড়ে দিন।
যখন স্যুপ প্রস্তুত হবে, আগুন থেকে এটি সরান এবং একটু শীতল দিতে। বে পাতা মুছে ফেলুন।
একটি ব্লেন্ডারের সাহায্যে ফুরিটিতে স্যুপটি চালু করুন এবং সসপ্যানে ফিরে যান। একটি গরম অবস্থায় একটি ছোট আগুনে তাপ, stirring। ঐচ্ছিকভাবে, ক্রিম লিখুন। স্বাদে ঋতু যোগ করুন।
6 উত্তপ্ত প্লেট স্যুপ ঢালাও। প্রতিটি পাতলা পনির প্লেট ছিটিয়ে।
এক অংশে - 205 ক্যালরি।
দ্রষ্টব্য: রান্না করার পরে, এই স্যুপটি ঠান্ডা এবং স্থির করা যেতে পারে। এটা তিন মাসের জন্য ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।