একদিকে, সয়াবিন পুষ্টির মধ্যে ধনী, এবং এটি ধারণকারী ডায়েটটি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল, যেমন রক্তের শর্করার স্তর হ্রাস পায়, মেনোপজ এর লক্ষণগুলি মেনোপজের উপসর্গ হ্রাস করে এবং সম্ভবত নির্দিষ্ট ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়। অন্যদিকে, কিছু লোক একটি খাদ্য ধনী সোয়া এর দরকারীতা সম্পর্কে চিন্তিত। উদাহরণস্বরূপ, কেউ কেউ ভয় পায় যে খুব বেশি সয়াবিনের ব্যবহার স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে, থাইরয়েড গ্রন্থিটির ফাংশনটি ব্যাহত করতে পারে অথবা পুরুষদের মধ্যে একটি ন্যায্য প্রভাব ফেলবে, এবং এগুলি তাদের মধ্যে মাত্র কয়েকজন। এই নিবন্ধটি আপনার স্বাস্থ্যের উপর একটি ইতিবাচক বা নেতিবাচক প্রভাব আপনার স্বাস্থ্যের উপর একটি ইতিবাচক বা নেতিবাচক প্রভাব কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য সর্বশেষ বৈজ্ঞানিক ডেটা নিয়ে আলোচনা করে।
বিভিন্ন পুষ্টি রয়েছে
প্রকৃতির থেকে Soybeans প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং আপনার শরীরের দ্বারা প্রয়োজনীয় সব অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। তারা উদ্ভিজ্জ fibers, ফাইবার এবং বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, খনিজ এবং দরকারী সবজি যৌগ সমৃদ্ধ হয়।
ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের পাশাপাশি, সোয়া মটরশুটি পলিফেনলগুলির একটি প্রাকৃতিক উত্স, যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহের মতো আপনার শরীরকে হৃদরোগের মতো ঘর এবং অবস্থার ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করতে পারে।
Soybeans থেকে আপনি অনেক খাবার রান্না করতে পারেন
ছবি: USSPLASH.COM।
Soybeans বিশেষ করে Isoflavon মধ্যে ধনী হয় - Polyphenols একটি subclass, যা আপনার শরীরের এস্ট্রোজেন রিসেপ্টরদের সাথে সংযুক্ত করার এবং তাদের সক্রিয় করার ক্ষমতা তাদের ক্ষমতায়। SOYBEANS এর ISOFLAVONE SOYBEANS উপর ভিত্তি করে স্বাস্থ্য সুবিধাগুলির প্রধান কারণগুলির মধ্যে একটি। উষ্ণ সয়াবিনদের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে 100 গ্রাম প্রতি 90-134 মিগ্রা isoflavones রয়েছে। কাঠামোর সাদৃশ্যের কারণে, এটি প্রায়শই বিবেচনা করা হয় যে সয়াবিন Isoflavones এস্ট্রোজেন হরমোন অনুকরণ। তা সত্ত্বেও, স্টাডিজ দেখায় যে সোয়া isoflavones এস্ট্রোজেন থেকে মূলত ভিন্ন, যার প্রতিটি মানুষের শরীরের উপর একটি অনন্য প্রভাব আছে।
স্বাস্থ্য উপকার করতে পারেন
সয়া সমৃদ্ধ খাদ্য বিভিন্ন সম্ভাব্য স্বাস্থ্য সুবিধা আছে।
কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারেন
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখায় যে সোয়া পণ্য সমৃদ্ধ একটি খাদ্য এলডিএল কোলেস্টেরল মাত্রা (খারাপ) হ্রাস করতে এবং এইচডিএল কোলেস্টেরল (ভাল) বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সাম্প্রতিক পর্যালোচনাটি অনুমান করে যে প্রতিদিন ২5 গ্রাম সোয়া প্রোটিনের মাধ্যমিক ব্যবহার মোট কোলেস্টেরল এবং এলডিএল কোলেস্টেরল (খারাপ) প্রায় 3% দ্বারা কমাতে সহায়তা করতে পারে। যাইহোক, লেখক বিশ্বাস করেন যে অনুশীলন অনুশীলনে যদি মানুষ একটি প্রাণী গহ্বরের পরিবর্তে সোয়া প্রোটিন খায় তবে আরো বেশি হতে পারে। আরেকটি পর্যালোচনা নির্দেশ করে যে সয়াবিনের সমৃদ্ধ একটি ডায়েট মোট কোলেস্টেরল এবং এলডিএল কোলেস্টেরল (খারাপ) 2-3% দ্বারা হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে। মটরশুটি এইচডিএল কোলেস্টেরল (ভাল) 3% বৃদ্ধি এবং প্রায় 4% (13) দ্বারা ট্রাইগ্লিসারাইডের স্তর হ্রাস করতে পারে।
সয়াবিন, টফু, পেস এবং এডামাসের মতো সোয়ান পণ্যগুলি সোয়স্টেরল মাত্রা উন্নত করলে সোয়া পণ্য এবং additives এর চেয়ে বেশি কলেস্টেরল মাত্রা উন্নত।
হৃদয় স্বাস্থ্য রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারেন
সয়াবিন সহ বিমের সমৃদ্ধ খাদ্য, হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করতে পারে। Isoflavones সোয়া রক্তবাহী জাহাজের প্রদাহ কমাতে এবং তাদের স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে - আপনার হৃদরোগের সুরক্ষার জন্য বিবেচিত দুটি বিষয়। একটি সাম্প্রতিক পর্যালোচনাটি যথাক্রমে স্ট্রোক এবং হৃদরোগের ঝুঁকিতে হ্রাসের সাথে ২0% এবং 16% ডায়েটকে বাধ্য করে। অতিরিক্ত গবেষণায় দেখা যায় যে সোয়া পণ্য ধনী একটি ডায়েট হৃদরোগ থেকে মৃত্যুর ঝুঁকি কমাতে পারে 15%।
রক্তচাপ কমাতে পারেন
Soybeans এবং তাদের পণ্য সাধারণত Arginine মধ্যে সমৃদ্ধ - অ্যামিনো এসিড, যা রক্তচাপ স্তর স্তর সামঞ্জস্য করতে সাহায্য করা হয়। Soybeans এছাড়াও Isoflavones সমৃদ্ধ - আরেকটি যৌগ, যা রক্তচাপ কমাতে বিশ্বাস করা হয়। এক গবেষণায়, এটি পাওয়া গেছে যে সয়াবিনের ½ কাপ (43 গ্রাম) দৈনিক ব্যবহারটি ডায়াস্টোলিক রক্তচাপ (রক্তচাপের নিম্ন মূল্য) প্রায় 8%, কিন্তু সমস্ত মহিলাদের নয়। অন্যান্য গবেষণায় 3-6 মিমি HG.ST দ্বারা রক্তচাপ হ্রাসের সাথে দৈনিক খরচ 65-153 মিগ্রা সয়াবিন আইসোফ্লভোনস। উচ্চ ধমনী চাপ সঙ্গে মানুষ। যাইহোক, এই ছোট সুবিধার রক্তচাপের স্বাভাবিক এবং বাড়তি স্তরের মানুষের চাপ কমানোর জন্য এই ছোট সুবিধাগুলি প্রযোজ্য কিনা তা স্পষ্ট নয়।
রক্ত শর্করার মাত্রা কমাতে পারেন
এক পর্যালোচনা, যার মধ্যে 17 টি র্যান্ডমাইজড টেস্ট রিসার্চ রয়েছে - গবেষণায় স্বর্ণের মান রয়েছে, এটি অনুমান করে যে সোয়া isoflavones মেনোপজে রক্তের চিনির মাত্রা এবং ইনসুলিন মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। Soy Isoflavones এছাড়াও ইনসুলিন প্রতিরোধের কমাতে সাহায্য করতে পারে - একটি শর্ত যা কোষগুলি সাধারণত ইনসুলিনের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখায়। সময়ের সাথে সাথে, ইনসুলিন প্রতিরোধের রক্তের চিনির উচ্চ স্তরের হতে পারে এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস হতে পারে। এ ছাড়া, কিছু প্রমাণ রয়েছে যে সোয়া প্রোটিনের সম্পূরকগুলি রক্তের শর্করার মাত্রা এবং ইনসুলিন স্তরটি টাইপ 2 ডায়াবেটিস বা বিপাকীয় সিন্ড্রোমের সাথে মানুষের মধ্যে কিছুটা কমাতে সহায়তা করতে পারে। মেটাবলিক সিন্ড্রোম একটি উচ্চ রক্তের শর্করার স্তর, কোলেস্টেরল স্তর, রক্তচাপ এবং পেটের চর্বি সহ একটি রাজ্য গোষ্ঠীকে বোঝায়, যা একসাথে টাইপ 2 ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়। যাইহোক, এই ফলাফলগুলি স্পষ্ট নয়, এবং বেশ কয়েকটি গবেষণায় সয়াবিনের মধ্যে টেকসই লিঙ্কগুলি এবং সুস্থ মানুষের সাথে সুস্থ মানুষের সাথে টেকসই লিঙ্কগুলি এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের সাথে মানুষের মধ্যে টেকসই লিঙ্ক খুঁজে পেতে ব্যর্থ হয়েছে। ফলস্বরূপ, আপনি দৃঢ় সিদ্ধান্ত নিতে পারেন আগে অতিরিক্ত গবেষণা প্রয়োজন হয়।
সোয়া প্রোটিন পুরোপুরি ফাইবার সঙ্গে মিলিত হয়
ছবি: USSPLASH.COM।
উর্বরতা উন্নত করতে পারেন
কিছু গবেষণায় দেখা যায় যে, যারা সয়াবিনে সমৃদ্ধ একটি খাদ্য পালনকারী মহিলারা উর্বরতা উন্নত করতে উপকৃত হতে পারে। এক গবেষণায়, সয়াবিন Isoflavones কম খরচে মহিলাদের চেয়ে বর্বরতা চিকিত্সার পরে সয়াবিন Isoflavones উচ্চ খরচ সঙ্গে একটি মহিলার প্রায়শই 1.3-1.8 গুণ বেশি ছিল। যাইহোক, পুরুষদের উর্বরতা বৃদ্ধি যে একই সুবিধার গ্রহণ করতে পারে না। অন্য গবেষণায়, এটি পাওয়া গেছে যে সোয়া পণ্যগুলি বিস্পেনোল এ (বিপিএ) এর প্রভাবগুলির বিরুদ্ধে কিছু সুরক্ষা নিশ্চিত করে, যা কিছু প্লাস্টিকের মধ্যে সনাক্ত করা যৌগগুলি উর্বরতা কমিয়ে দেয়।
যাইহোক, বর্ধিত প্রজনন সমর্থনে এই তথ্য সর্বজনীন নয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি পর্যালোচনা প্রস্তাব করে যে প্রতিদিন 100 মিলিগ্রাম সয়াবিন Isoflavones অভ্যর্থনা ডিম্বাশয় এবং প্রজনন হরমোনের স্তরকে হ্রাস করতে পারে - দুটি গুরুত্বপূর্ণ উর্বরতা কারণ। তাছাড়া, আরেকটি পর্যালোচনা দেখায় যে, যারা প্রতিদিন 40 মিলিমি ইসফ্ল্যাভোন সোয়াবিনের বেশি পরিমাণে গ্রাস করে তারা প্রতিদিন 13% বেশি পরিমাণে প্রজনন সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে যারা প্রতিদিন 10 মিগ্রা কম করে। যাইহোক, বেশিরভাগ গবেষণায় এটি রিপোর্ট করা হয় যে ডায়েট 10-25 মিগ্রা রয়েছে - এবং সম্ভবত প্রতিদিনের সয়াবিন ISOFLAVONES এর মধ্যে প্রায় 50 মিলিগ্রাম পর্যন্ত - দৃশ্যত বিভিন্ন খাদ্যের অংশ হিসাবে, ovulation বা উর্বরতা উপর কোন ক্ষতিকারক প্রভাব নেই । এই সয়াবিন Isoflavones পরিমাণ প্রতিদিন সয়া পণ্য প্রায় 1-4 অংশ সমতুল্য।
মেনোপজ এর লক্ষণ কমাতে পারেন
মেনোপজ চলাকালীন, একজন মহিলার মধ্যে এস্ট্রোজেন স্তর স্বাভাবিকভাবেই হ্রাস পায়, যা অপ্রীতিকর উপসর্গ, যেমন ক্লান্তি, যোনি শুষ্কতা এবং অশ্বারোহণে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে, শরীরের মধ্যে এস্ট্রোজেন রিসেপ্টরকে বাঁধাই করা, সয়াবিন ইসফ্লভোনগুলি এই উপসর্গগুলির তীব্রতা কমাতে সহায়তা করে। উদাহরণস্বরূপ, স্টাডিজ দেখায় যে সোয়া isoflavones জোয়ারের ফ্রিকোয়েন্সি এবং তীব্রতা কমাতে সাহায্য করতে পারে। Soybeans এর Isoflavones এছাড়াও ক্লান্তি, জয়েন্টগুলোতে ব্যথা, বিষণ্নতা, irritability, উদ্বেগ এবং যোনি সময়সীমার মধ্যে উদ্ভূত যোনি শুষ্কতা, এবং / অথবা এটির পূর্ববর্তী বছরগুলিতে। তবে, সমস্ত গবেষণা একই সুবিধার প্রতিবেদন না। অতএব, দৃঢ় সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে, অতিরিক্ত গবেষণা এটি প্রয়োজনীয়।
হাড় শক্তি উন্নত করতে পারেন
মেনোপজ চলাকালীন কম এস্ট্রোজেন মাত্রা হাড় থেকে ফ্লাশিং তৈরি করতে পারে। ফলস্বরূপ, হাড়ের ভরের ক্ষতি পোস্টমোলোপজে দুর্বল এবং ভঙ্গুর হাড় সৃষ্টি করতে পারে - অস্টিওপরোসিস হিসাবে পরিচিত একটি শর্ত। কিছু প্রমাণ প্রস্তাব করে যে প্রতিদিন 40-110 মিগ্রা সোয়াবিন isoflavones এর খরচ হাড়ের ক্ষতি হ্রাস করতে পারে এবং মেনোপজে হাড়ের স্বাস্থ্য সূচকগুলি উন্নত করতে পারে। তুলনামূলকভাবে: এটি প্রায় 140-440 গ্রাম টফু বা ⅓-1 কাপ (35-100 গ্রাম) রান্না করা সয়াবিনগুলির সমান।
স্তন ক্যান্সার ঝুঁকি কমাতে পারেন
সয়াবিনে সমৃদ্ধ খাদ্যটি নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে। উদাহরণস্বরূপ, 1২ টি গবেষণার একটি সাম্প্রতিক পর্যালোচনা দেখায় যে ক্যান্সারের নির্ণয়ের আগে নারীরা উচ্চ সয়াবিনের ব্যবহারের সাথে নারীদের সর্বনিম্ন সোয়াইয়ের খরচের তুলনায় এই রোগ থেকে 16% ঝুঁকি থাকতে পারে। নির্ণয়ের আগে এবং পরে সয়াবিনের উচ্চ ব্যবহারও প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পরে পোস্টমোলোজাল মহিলাদের মধ্যে স্তন ক্যান্সারের পুনরাবৃত্তি হ্রাস করতে পারে 28% পর্যন্ত। যাইহোক, এই গবেষণায় বলা হয়েছে যে Premenopause নারী একই বেনিফিট অভিজ্ঞতা নাও হতে পারে।
ক্যান্সারের অন্যান্য ধরনের ঝুঁকি কমাতে পারে
ধনী সোয়া ডায়েট অন্যান্য ধরনের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সহায়তা করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, স্টাডিজ দেখায় যে সয়াবিন Isoflavones এর উচ্চ ব্যবহার প্রায় 19% দ্বারা endometrial ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে পারে। এ ছাড়া, কিছু স্টাডিজ সোয়াই সমৃদ্ধ খাদ্যের সহযোগী, 7% কম পাচক ট্র্যাক্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি এবং কলোন ক্যান্সার এবং কোলনের ঝুঁকিতে 8-12% হ্রাস, বিশেষ করে মহিলাদের মধ্যে। সয়াবিনে ধনী একটি খাদ্য পালনকারী পুরুষরা প্রোস্টেট ক্যান্সারের নিম্ন ঝুঁকি থেকে উপকৃত হতে পারে। অবশেষে, ২3 টি গবেষণার সাম্প্রতিক পর্যালোচনাগুলির মধ্যে একটিতে সয়া পণ্য সমৃদ্ধ ডায়েট, ক্যান্সার থেকে 1২% কম ঝুঁকি, বিশেষ করে পেট ক্যান্সার, কোলন এবং ফুসফুসের মৃত্যু।
সয়াবিনের উপর ভিত্তি করে সমস্ত পণ্য একই নয়
এটা উল্লেখ করা উচিত যে সমস্ত সোয়া পণ্য সমানভাবে পুষ্টিকর বা দরকারী নয়। একটি নিয়ম হিসাবে, কম সয়াবিনগুলি প্রক্রিয়া করা হয়, বৃহত্তর ভিটামিন, খনিজ এবং দরকারী সংযোগগুলি। অন্যদিকে, সোয়া পণ্যটি বড় আকারের, লবণ, চিনি, চর্বিযুক্ত এবং অপ্রয়োজনীয় additives এবং fillers বৃহত্তর। এজন্য সোয়ানস, টফু, পেস, এডামাম, পাশাপাশি অসাধারণ সোয়াবিন দুধ এবং দই হিসাবে সোয়ান পণ্যগুলি সয়াবিন, সসেজ, শক্তি বার বা মিষ্টিযুক্ত সোয়াই দই দইের উপর ভিত্তি করে প্রোটিন পাউডারের চেয়ে আরও বেশি অগ্রাধিকার বলে মনে করা হয়।
ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের সাথে সয়া পণ্যগুলিও তাদের পুষ্টি সামগ্রী সম্পর্কিত ছাড়াও উপকৃত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, তারা SOY এর উপর ভিত্তি করে চিকিত্সা পণ্য বা Additives এর চেয়ে রক্তে রক্তের চিনি বা কোলেস্টেরল হ্রাসে আরও কার্যকর হয়ে উঠেছে। উপরন্তু, সোয়া সস, পেস, মিসো এবং নটোর মতো ফরমড সোয়া পণ্যগুলি প্রায়শই অনিচ্ছাকৃত সোয়া পণ্যগুলির চেয়ে বেশি কার্যকর বলে বিবেচিত হয়। এটি কারণ ফরমমেন্টটি কিছু এন্টি-নাইট্রাইজগুলির সংখ্যা কমাতে সহায়তা করে, যা স্বাভাবিকভাবেই সয়িতে পণ্যগুলিতে থাকে। রান্না, অঙ্কুর এবং soaking অতিরিক্ত প্রস্তুতি পদ্ধতি যা সোয়া পণ্যগুলিতে antitrinients বিষয়বস্তু কমাতে এবং তাদের পাচকতা বৃদ্ধি করতে সাহায্য করতে পারে।