লবণ সবচেয়ে সাধারণ মশলা এক। যদিও তার মাঝারি ব্যবহার সাধারণত সমস্যাগুলি সৃষ্টি করে না তবে অত্যধিক লবণ খরচ উচ্চ রক্তচাপ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির সাথে যুক্ত। দীর্ঘস্থায়ী রোগের সাথে অনেক লোক লবণ খরচ কমাতে হবে। পরিবর্তে, আপনি আপনার প্রিয় ডিশে স্বাদ যুক্ত করতে কয়েকটি ঔষধি, মশলা এবং অন্যান্য উপাদানগুলি চেষ্টা করতে পারেন:
1. রসুন
গার্লিক একটি তীব্র মশলা যা সোডিয়াম কন্টেন্ট বৃদ্ধি ছাড়াই স্বাদ বাড়ায়। আপনি লবণের পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন এবং টমেটো স্যুস এবং মারিনেডের রেসিপিগুলিতে অনেক বেশি রসুন যোগ করতে পারেন। রসুন সূপ এবং গরম জন্য মহান। তাছাড়া, এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। গবেষণায় দেখা যায় যে রসুন যৌগগুলি অনাক্রম্যতা বাড়িয়ে তুলতে পারে, রক্তচাপ কমাতে এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যকে উন্নত করতে পারে।
রসুনি প্রতিরোধ করে
ছবি: USSPLASH.COM।
2. লেবু রস বা zest
সাইট্রাস, বিশেষ করে লেবু রস এবং zest, কিছু রেসিপি মধ্যে লবণ একটি চমৎকার বিকল্প। অ্যাসিডের উৎস হিসাবে, লেবু রস কাজ করে পাশাপাশি লবণ, ডিশের সুগন্ধি জোরদার করে। এদিকে, লেবু Zest একটি এমনকি শক্তিশালী সাইট্রাস সুবাস সংযুক্ত। রস এবং zest চুন এবং কমলা এছাড়াও এই প্রভাব আছে। সাইট্রাসগুলি মাংস এবং মাছের জন্য সালাদ ও মারিনেডের জন্য গ্যাস স্টেশনগুলিতে পানি সরবরাহ করতে পারে।
3. কালো মাটি মরিচ
লবণ এবং মরিচ - ক্লাসিক রন্ধন ডুয়েট। কালো মরিচ সূপ, গরম, পেস্ট এবং অন্যান্য থালা একটি ভাল সংযোজন। উপরন্তু, কালো মরিচ দীর্ঘস্থায়ী রোগ, যেমন হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের সাথে সম্পর্কিত প্রদাহ কমাতে পারে। আপনি খালাপেনো, চিলি এবং কয়েন মরিচের মতো কালো মরিচ, মরিচ মিশ্রণ এবং কালো মরিচগুলির বিকল্পটি চেষ্টা করতে পারেন।
4. ড্রপ
সেলিব্রিটি এবং ফেনেল নোটের সাথে ডিলের তাজা স্বাদ এটি একটি সুগন্ধি বিকল্প লবণ করে তোলে। ডিল মাছ, আলু এবং cucumbers সঙ্গে ডিশ একটি বিশেষ বিকল্প বিকল্প। আপনি তাদের সালমনকে ছিটিয়ে দিতে পারেন, একটি আলু সালাদে একটি প্রধান মশলা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা মাছের খাবারের জন্য লেবু বা লেবু জুস যোগ করুন।
5. শুকনো নম বা কম পাউডার
রসুনের মতো, ধনুকটি প্রায় তীক্ষ্ণ থালাটির স্বাদকে শক্তিশালী করে। বিশেষ করে, শুকনো পেঁয়াজ বা পেঁয়াজ পাউডার তাজা পেঁয়াজের চেয়ে বেশি কার্যকর, এবং গরম, সূপ, স্ট্যু, সসকে রান্না করার সময় এটি লবণের সাথে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
6. খাদ্যতালিকাগত খামির
খাদ্যতালিকাগত খামিরটি খামিরবিহীন নয়, যা ফ্লেক্স এবং পাউডারের আকারে বিক্রি হয়। তাদের পনির মসিসিত স্বাদ দ্বারা পরিচিত, তারা popcorn, পেস্ট এবং শস্য সঙ্গে ভাল মিলিত হয়। তার পনির স্বাদ সত্ত্বেও, তারা দুগ্ধজাত পণ্য ধারণ করে না। লবণের পরিবর্তে খাদ্য খামির ব্যবহারও স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী হতে পারে। খাদ্য খামারের বিটা-গ্লুকান ফাইবার কোলেস্টেরল মাত্রা হ্রাস করতে সাহায্য করতে পারে, সম্ভবত হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।
7. Balsamic ভিনেগার
Balsamic ভিনেগার মিষ্টি একটি ছায়া সঙ্গে একটি ধারালো টার্ট স্বাদ আছে। তিনি লবণের চাহিদা কমানোর জন্য খাদ্যের প্রাকৃতিক স্বাদকেও জোর দেন। মাংস এবং মাছের জন্য সালাদ, সূপ, স্টু এবং মারিনেডের জন্য গ্যাস স্টেশনগুলিতে বেলসামিক ভিনেগার ব্যবহার করুন। ধীর গতিতে একটি সসপ্যানে তার পরিমাণ হ্রাস করার ফলে আপনাকে আরও বেশি সুগন্ধি সিরাপ পেতে পারে যা তাজা টমেটো বা ভাজা সবজি ঢালাও করতে পারে।
8. Paprika.
স্মোকি, মসলাযুক্ত স্বাদ ধূমপান করা প্যাপ্রিকা ধনী লাল দ্বারা সংসর্গী হয়। এটি টাকো, রাগ এবং নাচোসের জন্য মাংস যোগ করুন। এটি উল্লেখযোগ্য যে এই মসলা কয়েকটি স্বাস্থ্য সুবিধার থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, পরীক্ষার টিউবগুলিতে গবেষণাগুলি দেখায় যে Paprika থেকে Capsaicin, যা কিছু মসলাযুক্ত জাতের তৈরি করে, ক্যান্সার কোষগুলির বৃদ্ধি বন্ধ করতে পারে।
রসুনি প্রতিরোধ করে
ছবি: USSPLASH.COM।
9. ট্রাফেল তেল
ভোজ্য মাশরুম দিয়ে ভরা ট্রাফেল তেল, একটি শক্তিশালী মাটি স্বাদ দেয়, যা বিশ্বব্যাপী খাদ্য প্রেমীদের দ্বারা মূল্যবান। এটি এত শক্তিশালী যে আপনি লবণের পরিবর্তে একটি ছোট পরিমাণ ব্যবহার করতে পারেন। তাদের পাস্তা, পিজা, ডিম, পপকর্ন, আলু মশলা আলু এবং সবজি ঢালাও।
10. Rosemarin.
Rosemary একটি জনপ্রিয় ঘাস যে তেল ব্যবহার করা যেতে পারে। সূপ, স্ট্যু এবং রোস্ট, পাশাপাশি ভাজা সবজি, জ্বালানি, sauces এবং রুটি মধ্যে তাজা বা শুকনো রোজম্বারী যোগ করার চেষ্টা করুন।