ক্রিমি পরিবর্তে সবজি: এটি স্বাভাবিক পণ্য প্রতিস্থাপন মূল্য যার কারণ

উদ্ভিজ্জ খাদ্য তার স্বাস্থ্য, পরিবেশগত এবং মঙ্গলের কারণে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। বাজার উদ্ভিদ উৎপত্তি থেকে অনেকগুলি পণ্য উপস্থাপন করে, দুধের বিকল্পগুলি ভ্যাগোজ পনির থেকে উদ্ভিজ্জ বেস তেল সহ। একটি উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক মাখন, এছাড়াও vegan তেল বলা হয়, একটি noncleation তেল জন্য একটি বিকল্প, যা সাধারণত জলপাই তেল তেল, যেমন জলপাই, avocado, নারকেল, palmomania বা তেল সমন্বয় সঙ্গে জল মিশ্রিত করা হয়।

এই পণ্যগুলি প্রায়শই লবণ, emulsifiers, dyes এবং প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম স্বাদ হিসাবে অতিরিক্ত উপাদান থাকে যাতে তারা রিয়েল ক্রিম তেলের স্বাদ এবং টেক্সচারের অনুরূপ হয়। যদিও এটি মার্জারিনের মতো মনে হতে পারে তবে প্রধান পার্থক্য হল মার্জারিনের একটি ছোট পরিমাণ দুগ্ধজাত পণ্য থাকতে পারে, যখন উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক তেলগুলি পশু পণ্য ধারণ করে না। হিসাবে এটি সাশ্রয়ী মূল্যের উদ্ভিজ্জ তেল তেল হয়ে যায়, আপনি স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হলে আপনি আশ্চর্য করতে পারেন। এই নিবন্ধটি উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক তেলের পুষ্টিকর মান, তাদের সম্ভাব্য সুবিধাগুলি এবং অসুবিধা, সেইসাথে বাস্তব তেলের সাথে তাদের তুলনা নিয়ে আলোচনা করে।

খাদ্য সঠিক

যেহেতু তারা প্রধানত উদ্ভিজ্জ তেল, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক তেলের তৈরি, একটি নিয়ম হিসাবে, অনেক ক্যালোরি এবং চর্বি ধারণ করে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পুষ্টি সামগ্রী, বিশেষত ফ্যাটি অ্যাসিডের গঠন, উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা তেলের ধরন এবং additives এর উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

আপনি স্বাদ জন্য উদ্ভিজ্জ তেল মশলা যোগ করতে পারেন

ছবি: USSPLASH.COM।

সম্ভাব্য সুবিধার

যেহেতু সবজি-ভিত্তিক তেলগুলি উদ্ভিজ্জ তেলের তৈরি হয় এবং পশু পণ্য ধারণ করে না, তাই এই পণ্যগুলির ব্যবহার আপনার স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের জন্য নির্দিষ্ট সুবিধা থাকতে পারে।

Mono-saturated চর্বি উচ্চ কন্টেন্ট

MonounSaturated চর্বি তাদের রাসায়নিক কাঠামোর মধ্যে শুধুমাত্র একটি ডবল বন্ড আছে অসম্পূর্ণ চর্বি ধরনের। তারা প্রায়ই উদ্ভিজ্জ তেল এবং বাদাম রাখা হয়। Mononaturated চর্বি একটি উচ্চ কন্টেন্ট সঙ্গে ডায়াবেট হার্ট স্বাস্থ্য, রক্তের চিনি পর্যবেক্ষণ এবং শরীরের ওজন সুবিধা সঙ্গে যুক্ত করা হয়। আসলে, বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ডায়েটের সম্পৃক্ত ফ্যাটগুলির সাথে মোনন-সম্পৃক্ত ফ্যাটের প্রতিস্থাপন স্থূলতা ও হৃদরোগের ঝুঁকিতে হ্রাসের সাথে যুক্ত। যেহেতু সবজি উৎপাদনের কিছু তেলের তেল, যেমন জলপাই তেল এবং আভাকাডো তেল, সবজি-ভিত্তিক তেল, যেমন একটি নিয়ম হিসাবে, ঐতিহ্যগত দুগ্ধজাত তেলের চেয়ে বেশি মনো-সম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে।

সম্পৃক্ত ফ্যাট কম কন্টেন্ট

সাধারণ ক্রিম তেল, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক তেলের তুলনায়, একটি নিয়ম হিসাবে, কম সংশ্লেষিত ফ্যাট থাকে। সাধারণ সুপারিশ সত্ত্বেও, গবেষণাটি সম্পৃক্ত ফ্যাটগুলির ব্যবহার এবং হৃদরোগ বা স্ট্রোকের মতো দীর্ঘস্থায়ী অবস্থার ঝুঁকিগুলির মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য সংযোগ খুঁজে পায়নি। যাইহোক, গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে সম্পৃক্ত ফ্যাটগুলি কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকিপূর্ণ কারণগুলি বাড়িয়ে তুলতে পারে, এলডিএল কোলেস্টেরল লেভেলস (খারাপ), এইচডিএল কোলেস্টেরল অনুপাত (ভাল) এইচডিএল কোলেস্টেরল (ভাল) এবং প্রোটিন লেভেলকে অ্যাপোলিপোপ্রোটিন বি। বি নামে পরিচিত। এছাড়াও উচ্চ ব্যবহারের উদ্বেগ রয়েছে সম্পৃক্ত ফ্যাটগুলি প্রদাহ চিহ্নিতকারীগুলি বাড়িয়ে তুলতে পারে, যা বেশ কয়েকটি দীর্ঘস্থায়ী রোগের বৃদ্ধি ঝুঁকি নিয়ে যুক্ত। বিপরীতভাবে, উদ্ভিদ খাদ্যগুলি কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের ঝুঁকিতে হ্রাসের সাথে যুক্ত ছিল। যদিও সাধারণ স্বাস্থ্যের স্থিতিতে সম্পৃক্ত ফ্যাটের ভূমিকা দ্বারা অতিরিক্ত গবেষণার প্রয়োজন হয় তবে এটি মূল্যবান যে উদ্ভিদ উৎপত্তি, যেমন নারকেল এবং পাম তেলের মতো কিছু তেল, সম্পৃক্ত ফ্যাটগুলির সমৃদ্ধ উত্স। ফলস্বরূপ, কিছু উদ্ভিজ্জ তেল তেলের চেয়ে বেশি পরিমাণে সম্পৃক্ত চর্বি থাকতে পারে।

পরিবেশের জন্য ভাল

পশু পণ্যগুলির ব্যবহার এবং বৃহত্তর পুষ্টিকর প্রকল্পে রূপান্তর হ্রাস করা পরিবেশের সুবিধাগুলির সাথে যুক্ত ছিল, যেমন গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাস এবং ভূমি ও পানির ব্যবহার হ্রাস করা। 63 টি গবেষণার এক পর্যালোচনা দেখিয়েছে যে ঐতিহ্যগত পশ্চিমা ডায়েট থেকে যুক্তিসঙ্গত উদ্ভিদ ভিত্তিক বিদ্যুৎ প্রকল্পে রূপান্তর গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং ২0-30% দ্বারা ভূমি ব্যবহারের একটি হ্রাস হতে পারে। যাইহোক, পাম তেল, যা প্রধানত এলিলিস গাইনিসিস গাছ থেকে প্রাপ্ত, যা পশ্চিমা ও দক্ষিণ-পশ্চিম আফ্রিকায় বৃদ্ধি পায় এবং বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ বেস তেল, বিরোধের মধ্যে রয়েছে। এটি দেখানো হয়েছিল যে তেলের জন্য বর্ধিত চাহিদা পরিবেশের জন্য অনেকগুলি নেতিবাচক পরিণতি রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে বন কাটা এবং বন্যপ্রাণী বৈচিত্র্যের ক্ষতি সহ। পরিবেশে পাম তেলের প্রভাব সম্পর্কে আপনি চিন্তিত হন, তবে পাম বা পলমান তেল নেই এমন খাবারগুলি সন্ধান করতে ভুলবেন না।

সুবিধাজনক প্রতিস্থাপন

যেহেতু অনেক পণ্য মুখের মধ্যে একই স্বাদ এবং অনুভূতি থাকে, সেইসাথে স্বাভাবিক মাখনের মতো, উদ্ভিজ্জ তেলগুলি একটি আরামদায়ক নির্যাতন প্রতিস্থাপন ট্যাজস এবং রান্না করার সময় হতে পারে। তারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা দুগ্ধজাত পণ্য এলার্জি মানুষের জন্য ক্রিমি তেলের একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। যেহেতু এই পণ্যগুলি vegan হয়, তারা ডিম, মাছ বা mollusks উপর এলার্জি ভোগা মানুষের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে তেলের সামগ্রী এবং অনন্য রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে তেলের ফাইনাল টেক্সচার এবং মিষ্টান্নের স্বাদে তেল একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সৌভাগ্যক্রমে, উদ্ভিদের ভিত্তিক তেল রয়েছে যা বেকিংয়ের সময় একইরকম প্রভাব ফেলবে। আপনি যদি রেসিপিগুলিতে সাধারণ তেলের সাথে vegan তেল প্রতিস্থাপন করার পরিকল্পনা করেন, তবে কোন ব্র্যান্ড বা পণ্যটি সর্বোত্তম উপযুক্ত তা অধ্যয়ন করতে ভুলবেন না।

বিবেচনা করা উচিত যে অসুবিধা

একটি উদ্ভিজ্জ ভিত্তিতে ক্রিম তেল কেনা যখন, এটি একটি সম্ভাব্য অসুবিধা, যেমন উপাদান, ওমেগা -6 কন্টেন্ট এবং মূল্য হিসাবে বিবেচনার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ।

খুব পুনর্ব্যবহৃত হতে পারে। অন্যান্য উদ্ভিজ্জ বিকল্পের ক্ষেত্রে, যেমন ওটমিল বা vegan পনির, কিছু পণ্য অন্যদের তুলনায় গভীর পুনর্ব্যবহারযোগ্য সাপেক্ষে। সুপারভাইজারি স্টাডিজ দেখিয়েছে যে খাদ্য-প্রক্রিয়াজাত খাবারের উচ্চতর সামগ্রী, একটি নিয়ম হিসাবে, কম গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি ধারণ করে এবং স্থূলতা ও হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। একটি উদ্ভিজ্জ ভিত্তিতে একটি তেল কেনার সময়, অত্যন্ত বিশুদ্ধ তেলের কম সামগ্রী এবং কৃত্রিম additives ছাড়া, যেমন preservatives, dyes এবং স্বাদ ছাড়া। উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক তেলের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা নেই, এটি একটি সাধারণ সুস্থ খাদ্যের অংশ হিসাবে মাঝারি পরিমাণে এই পণ্যগুলি এখনও ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।

এটি ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি উচ্চ সামগ্রীর সাথে হতে পারে। Monon-saturated চর্বি ছাড়াও, vegan তেল পণ্য ব্যবহৃত অনেক উদ্ভিদ তেল অনেক polyunsaturated চর্বি, বিশেষ করে ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 দুই ধরনের বহুবচনযুক্ত ফ্যাট যা আপনার শরীর নিজেকে তৈরি করতে পারে না। ফলস্বরূপ, আপনি তাদের খাদ্যের সাথে গ্রহণ করতে হবে। যদিও উভয় ধরণের চর্বি গুরুত্বপূর্ণ তবে এটি দেখানো হয়েছে যে ওমেগা -6 এবং নিম্ন ওমেগা -3 এর একটি উচ্চ সামগ্রীর সাথে ডায়েট প্রদাহের স্তর বৃদ্ধি করে। গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে সবজি তেলগুলি ওমেগা -6 এর প্রধান উত্সগুলির মধ্যে একটি ডায়েটের মধ্যে একটি। অতএব, এই অযৌক্তিক চর্বিগুলির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, নিয়মিত আপনার যুক্তিসঙ্গত ওমেগা -3 উদ্ভিদ উত্সগুলিতে নিয়মিতভাবে অন্তর্ভুক্ত হোন, যেমন চিয়া বীজ, ফ্লেক্স বীজ এবং সমুদ্রের তেল। আপনি যদি কঠোরভাবে না হন তবে সালমন এবং সার্ডিনের মতো তৈলাক্ত মাছও ওমেগা -3 এর একটি চমৎকার উৎস।

হয়তো আরো ব্যয়বহুল। উদ্ভিদের ভিত্তিক ক্রিম তেলের আরেকটি সম্ভাব্য অভাব রয়েছে যে এটি সাধারণ ক্রিম তেলের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল হতে পারে। কিছু ব্র্যান্ডের আরো প্রতিযোগিতামূলক দাম থাকে, অন্যরা প্রায় দ্বিগুণ হিসাবে প্রায় দ্বিগুণ হতে পারে। উপরন্তু, কিছু ব্র্যান্ড অন্যদের তুলনায় আরো কঠিন খুঁজে। অতএব, আপনার অবস্থান এবং বাজেটের উপর নির্ভর করে, আপনার উদ্ভিজ্জ-ভিত্তিক তেলের পণ্যগুলি সীমিত হতে পারে।

সম্ভাব্য এলার্জি থাকতে পারে। যদিও গাছপালা বেস তেল দুগ্ধজাত পণ্য বা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার অ্যালার্জিগুলির লোকেদের জন্য একটি ভাল বিকল্প, তবে এটি এখনও অন্যান্য সম্ভাব্য অ্যালার্জি থাকতে পারে। বিশেষ করে, এই তেলগুলিতে সয়াবিন, কাঠের বাদাম বা গ্লুটেন থাকতে পারে। আপনার যদি খাদ্য অ্যালার্জি থাকে তবে সম্ভাব্য এলার্জিগুলির জন্য উপাদানগুলির তালিকাটি পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।

উদ্ভিজ্জ তেল উপর, আপনি অনেক খাবার রান্না করতে পারেন।

ছবি: USSPLASH.COM।

অতিরিক্ত vegan তেল বিকল্প

যদিও উদ্ভিজ্জ বেস তেল শীর্ষে থাকা বা রান্না করার সময় তেলের স্বাদ এবং টেক্সচার অনুকরণ করার একটি সুবিধাজনক উপায়, অন্য পুষ্টিকর vegan বিকল্পগুলি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি avocado puree বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ এবং ক্রিম টেক্সচার স্যান্ডউইচ এবং টোস্ট প্রদান করে। এটি কেকের মতো কিছু চকোলেট পণ্য প্রস্তুত করার সময় তেলের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। বেকিং এবং রান্নার, এই আরো সুস্থ বিকল্পগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করুন:

Applesauce.

Avocado.

কলা ফুরি।

কুমড়া Puree.

অন্তত চিকিত্সা তেল, যেমন avocado, নারকেল তেল বা প্রথম প্রেসের জলপাই তেল

TOASTS বা স্যান্ডউইচের জন্য একটি পেস্ট হিসাবে ব্যবহার করতে, এই উদ্ভিদ উপাদানগুলির একটি চেষ্টা করুন:

Avocado বা গুয়াকামোল

তাহিনী

আখরোট বা বীজ তেল

Vegan Pesto.

অলিভ Tapenada.

Hummus.