যখন আমাদের পূর্বপুরুষরা একটি স্থায়ী জীবনধারা থেকে একটি স্থায়ী জীবনধারা থেকে স্যুইচ করে এবং গম চাষ করতে শিখেছিল, তখন প্রথম জিনিসটি তারা সমস্ত রুটি না করেই প্রস্তুত করতে শুরু করে, কিন্তু প্রোটোটাইপ ভার্মিসেলি এবং অন্যান্য ধরণের নতুন নুডলস। আধুনিক সাদাসিধা থেকে মদ টেকনোলজিগুলি খুব ভিন্ন ছিল না: পানি দিয়ে ময়দা মেশান, একটি গরম পাথরের উপর মালকড়িটি রোল করুন, ফুটন্ত পানিতে কাটা এবং উষ্ণ পানিতে ফোঁটা - তাই একটি পেস্টের জন্য রেসিপি, যা একটি ছোট সাত হাজার বছর ছাড়া। এটি তৈরি করা হয় যে ফ্যাশনটি প্রাচীন বিশ্বের পাতলা রেখাচিত্রমালা উপর মালকড়ি কাটা বিশেষভাবে উপযুক্ত না। Etrusks এখনও বিনোদন ছিল, কিন্তু ল্যাগান প্রাচীন রোমানস এর প্রিয় খাবার - আধুনিক Lazagani একটি পূর্বপুরুষ। উষ্ণ মালকড়ি বড় টুকরা স্তর দ্বারা স্থাপন করা হয়, এবং মাংস minced মাংস একটি ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, Cicero নিজেকে Lagan সম্পর্কে উল্লেখ। ডিশ এবং নাট্যকার অ্যারিস্টোফেন, যিনি ভি-এর শেষে এথেন্সে বসবাস করেছিলেন - আমাদের যুগের প্রথম দিকে ভি সেঞ্চুরি। সত্য, ল্যাগানের প্রাচীন গ্রীক কমেডির বর্ণনাটি ডুম্পলিং বা রবিওলি এর অনুরূপ।
প্রাচীন রোমীয়দের প্রিয় ডিশগুলির মধ্যে একটি ছিল ল্যাগান - আধুনিক লজাগানি এর পূর্বপুরুষ
ছবি: pexels.com।
সুবর্ণ পথ
ইতালি পেস্টে এটি জড়িত যে এটি দুটি ধরণের বিভক্ত করা প্রথাগত: তাজা, বা হোম ফ্রেসকা, এবং শুষ্ক, প্রস্তুত-ব্যবহার pastasciutta। প্রথম বিভাগে পিক, প্যাপার্টেল, টর্চেলিনি এবং তাজা মালকড়ি থেকে অন্যান্য পণ্যগুলি ম্যানুয়ালি রান্না করা, রান্না করা। স্প্যাগেটিয়ের দ্বিতীয় গ্রুপে, পয়েন বা পাস্তা পাস্তা সারা বিশ্ব জুড়ে সুপারমার্কেটে বিক্রি করেছে। এটি আকর্ষণীয় যে শুকনো পেস্ট একটি ইতালীয় আবিষ্কার নয়। বছরের মধ্যে সিসিলি জয়লাভ যারা আরবদের তৈরি করতে শিখেছি প্রথম। তারা তাদের সাথে সামরিক ও সমুদ্রের উচ্চতায় শুকনো পেস্ট গ্রহণ করে, কারণ বোলারের উপর উড়াতে, নিয়মিত পণ্যগুলি নিয়মিত ডিম এবং আটা সরবরাহের চেয়ে অনেক সহজ। আরও ভাল পরিচিত। সিসিলিয়ান আরব আবিষ্কারটি গৃহীত হয়েছিল, চূড়ান্ত করা হয়েছিল এবং শীঘ্রই সক্রিয়ভাবে বহিরাগত পণ্যটি সক্রিয় করতে শুরু করেছিল, যা দ্বৈত শতাব্দীতে "পলর্মো থেকে থ্রেড" নামে পরিচিত ছিল। ইতালির উত্তরে, ক্লাসিক পেস্ট হিট এবং সম্পূর্ণরূপে পরিচ্ছদে। 1২95 সালে এটি চীন থেকে ভেনিস, বিখ্যাত যাত্রী মার্কো পোলো, যিনি সাবওয়েলেস সতেরো বছর ধরে ব্যয় করেছিলেন। আজ মজার যে আজকে গন্ডোলোলা শহরে পাস্তা - বিগোলি, এবং তাদের চীনা পূর্বপুরুষের কাছে তারা কিছুই নয়। Bigols একটি চমত্কার fused spaghetti মত চেহারা, এবং প্রায়শই তারা মাংস minced মাংস বা হাঁস মাংস সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়।
এটা বিশ্বাস করা হয় যে Taltello প্রথম Lucretia Bordji বিবাহের জন্য প্রস্তুত ছিল
ছবি: pexels.com।
তাজা সমাধান
ইটালিয়ানদের মতে, সেরা তাজা পাস্তার জন্য আপনাকে এমিলিয়া-রোমাগনা অঞ্চলে যেতে হবে, এটি টাস্কানি এবং রোম থেকে শেফ শিখতে পারে না। গোপন - স্থানীয় প্রজনন মুরগি ডিম। তারা অত্যন্ত সমৃদ্ধ স্বাদ মধ্যে ভিন্ন, এবং তাদের yolk পেস্ট আনন্দদায়ক রৌদ্রোজ্জ্বল রঙ দেয়। এই অঞ্চলের রান্নাঘরের প্রধান হিটগুলি সব পরিচিত লাসাগনা এবং "ইতালিয়ান পেলমেনি" এর সমস্ত ধরণের বিভিন্ন ধরণের: রবিওলি, টর্ঠিেলিনি এবং ক্যাপলটি। যাইহোক, তারা কেবল আকার এবং আকৃতির নয়, বরং তারা কাঁচা নয়, বরং উষ্ণ মাংসের সাথে আগাম। যাইহোক, রিকোটা বা কুমড়া সজ্জা থেকে নিরামিষপূর্ণ fillings সমানভাবে জনপ্রিয়। কিন্তু বিখ্যাত স্প্যাগেটি বোগোলি এমিলিয়া-রোমাগনা অঞ্চলে এবং এর রাজধানী বোগোনের কোন সম্পর্ক নেই। ডিশ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উদ্ভাবিত হয়েছিল, এবং ইটালিয়ানরা আন্তরিকভাবে আন্তরিকভাবে তাকে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের অপব্যবহারকে বিবেচনা করে। বোগোলিনের নিকটতম পাস্তা একটি সত্যিকারের চেহারা - মাংস স্ট্যু দিয়ে Tagliatelle। যাইহোক, একটি অদ্ভুত গল্প এছাড়াও taltelel সঙ্গে যুক্ত করা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রথমবারের মতো তারা লুস্রিটিয়া বর্ধীর বিয়ের জন্য প্রস্তুত ছিল, যখন রেনেসাঁর রক সৌন্দর্যটি ফেরারার অ্যালফোনসো আই ডি'র ড্যুকের সাথে মিলিত হয়েছিল। কিংবদন্তি অনুসারে, শেফ এত সোনালী চুলের নববধূকে অনুপ্রাণিত করেছিল, তিনি একটি পেস্ট, অনুরূপ আকৃতি এবং রঙের সাথে এসেছিলেন।
XIX শতাব্দী পর্যন্ত, ইতালি স্প্যাগেটিয়ের অধিবাসীরা কেবল হাতে হাতে
ছবি: pexels.com।
আপনার নাম কি?
যদি আমরা স্প্যাগেটি সম্পর্কে কথা বলি, তবে তারা নেপলসের প্রধান বিশেষত্বের মধ্যে একটি এবং শহরের প্রতীকী ডিশটি হিংস্র নাম "Puttanesk" এর সাথে একটি পাস্তা বলে মনে করা হয় - এটি ছিল যে তার ছবিতে হেরডস বোটলার প্রস্তুত ছিল " লেমনি স্নিক: 33 দুর্ভাগ্য। " শিশুদের বেছে নেওয়া শিশুদের জন্য "Puttanesk" উপর পতিত হয় - এমনকি একটি ব্যক্তি cookbook মধ্যে রিপোর্ট করা হয়েছে, এমনকি একটি ব্যক্তি যিনি স্টোভ এ দাঁড়ানো না। থালা সত্যিই সহজ। Spaghetti টমেটো পেস্ট সস এবং আঠালো fillets সঙ্গে refueling হয়, যা জলপাই, রসুন এবং ক্যাপার যোগ করুন। এদিকে, ক্লাসিক নেয়াপোলিশনের পেস্টের অশোভন নামের উত্সটি রহস্য, যা ইতালীয় ইতিহাসবিদ ও ফিলোগোলজিবিদ বহু বছর ধরে লড়াই করছে। কেউ কেউ বিবেচনা করে, Puttanesk এর নামগুলি সত্যের কারণে মুক্তির ভূদৃশ্যের দর্শকদের কাছ থেকে মুক্ত ছিল। অন্যরা আস্থা রাখে যে আইভেটার নামে ডিশের রেসিপি একটি বিস্তৃত পর্দা চেনাশোনাগুলির সাথে এসেছিল। সস এর তৃতীয় রঙ শহিদুলের ছায়াছবি সঙ্গে পেস্ট, যা অতীতে অতীত প্রেম pretesses পরতেন। পথে, XIX শতাব্দী পর্যন্ত, ইতালির অধিবাসীরা তাদের হাত দিয়ে স্পষ্টভাবে স্প্যাগেটিটি খেয়েছিল, কারণ সেই সময়ে কাঁটা তিনটি টার্ট দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, এটি তাদের উপর পেস্টটি বায়ুতে অসম্ভব ছিল। সিসিলি ফার্দিনান্দ বোর্বন-সিসিলিয়ান উভয় রাজ্যের রাজকুমারের পরেই সবকিছু পরিবর্তিত হয়েছে সিসিগেটের অঞ্চলে। তার উচ্চতা একটি পাস্তা ছাড়া বাঁচতে পারে না, তাই আমাকে Cutlery অবহিত করতে হয়েছিল: ফর্কে একটি অতিরিক্ত ক্লোভ যোগ করুন, যাতে ডিনার ডিনার এবং ডিনারের উপর স্প্যাগেটি খাওয়ার প্রক্রিয়া আরো নান্দনিকভাবে দেখেছিল। শিল্প স্কেলে, শুষ্ক পেস্টটি 1860 সালের পরেই তৈরি করতে শুরু করে, যখন গ্রানিয়ানো শহরে, যা নেপলস থেকে অনেক দূরে নয়, কাহিনীগুলির জন্য ব্রোঞ্জের ম্যাট্রিক্স তৈরি করতে শুরু করে। অবশ্যই, এখন বড় গাছপালা, ব্রোঞ্জের বয়সটি দীর্ঘদিন ধরে ধাতব দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে, পণ্যটির গুণমানের উপকারটি বিশেষভাবে প্রতিফলিত নয়, তবে ইতালিতে শুষ্ক পেস্টের ম্যানুয়াল পেস্টের ঐতিহ্য সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যায় নি। এভাবে, অঞ্চলে, অপুলিয়া এখনও হোম ওরেকেট কিনে নিতে পারে - কান আকারে শুষ্ক পাস্তা, যা রেপো বা টমেটো সস থেকে নেওয়া হয়: স্থানীয় বাধাগুলি বারী এবং অন্যান্য শহরগুলির রাস্তায় ট্রে থেকে এটি কিনে নেয়।
স্বাদ মানচিত্র
রোম
পাস্তা থেকে শাশ্বত শহরে, Trepidate এর মনোভাব - Celentano থেকে সিনেমা জায়গা দিতে হবে না। এটির সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের Bucatini - একটি গর্ত সঙ্গে পুরু spaghetti হয়। এটি রোমে তাদের সাথে রয়েছে যে তারা বিখ্যাত কার্বন তৈরি করে, যার মধ্যে ইতালিতে মৃত্যুদণ্ডের ভয় পাওয়ার কারণে এটি ক্রিম, পাশাপাশি আমাটুর এবং ক্যাসিও ই পেপি - পেইন্ট এবং গ্রাউন্ডের কালো মরিচ দিয়ে পট্টা যোগ করা নিষিদ্ধ।
সিসিলি
Palemmot পেস্ট সম্ভবত সবচেয়ে অস্বাভাবিক সিসিলিয়ান ডিশ এক। এটির জন্য একটি refueling হিসাবে, anchovies, টমেটো সস, raisins, সিডার বাদাম এবং ফেনেল, এবং উপরে, এই সব বিলাসিতা রুটি crumbs সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়। সুস্বাদু? শ্বাস নেওয়ার আগে! ক্যালোরি? দৈত্য। যারা ডিশের ভালবাসে সেটি সহজে, সিসিলিতে একটি কডের সাথে পেস্ট স্বাদ নিতে।
Linguini Pesto সস সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়
ছবি: pexels.com।
Liguria.
পোর্টোফিনো, চিনওয়ে টেরা এবং লিগুরিয়ান কোস্টের অন্যান্য রিসর্টের প্রধান গ্যাস্ট্রোনোমিক বিশেষত্ব - পেস্টো সস। এটি তার সাথে যে Linguini প্রস্তুত করা হচ্ছে - একটি দীর্ঘ সমতল পাস্তা, ইতালি এই অঞ্চলের সাধারণত। যাইহোক, পেস্টো ছাড়াও, উষ্ণ আলু এছাড়াও থালা যোগ করা হয়, স্বাদ আসল সমন্বয় প্রাপ্ত হয়।
নেপলস
নেপলস এর চেয়ে কম নয়, নেপলস এর অধিবাসীরা ওয়াংল বা স্কারিয়ার সস দিয়ে স্প্যাগেটিকে ভালবাসে, যার ফলে তাজা টমেটো, পনির এবং বেসিল ব্যবহার করা হয়। Ravioli Caprese অন্য জনপ্রিয় স্থানীয় থালা। এই ক্ষেত্রে, রভিওলি টমেটো সসকে ডুবে যাচ্ছে, যেখানে কাচটের পনির এবং বেসিলের পাতাগুলিতে যোগ করা হয়েছে।
ভেনিস
Bigoli ভেনিসের প্রধান পাস্তা। তিনি বিগলারিও ইউনিটের কাছ থেকে তার নাম পেয়েছিলেন, যা XVII সেঞ্চুরি বার্টোলোমো ভেরোনেসের প্রতিবেশী শহর পাদুয়া শহরের একজন অধিবাসী। সালসা মধ্যে তার bigoli সঙ্গে সবচেয়ে অস্বাভাবিক থালা, যেখানে পেস্ট anchovy সস সঙ্গে চার্জ করা হয়। উপরন্তু, চিংড়ি এবং ক্যারাকাতিয়া সঙ্গে স্প্যাগেটি Gondola মধ্যে জনপ্রিয়, থালা স্পাগেটি আলা Busara বলা হয়।